红烧牛肉面（红烧牛肉面图片）

红烧牛肉面路边摊做法？

原料：牛肉、面条、火锅底料、香菜。

做法步骤：



第1步、将准备好的牛肉洗净切小块备用。



第2步、锅中水煮沸时下入牛肉氽烫一下，捞出沥干水分待用。



第3步、电饭锅加水放入红99火锅底料和牛肉，炖至牛肉软糯入味即可。



第4步、面条下沸水煮熟捞入碗中。



第5步、淋上牛肉及汤料，放入香菜即可食用。

品诺红烧牛肉面的做法？

1.首先在碗里放入10个切成小段干辣椒，倒入200毫升水，泡30分钟，750克牛腱肉切成大块，开水中焯肉，打去浮沫，煮熟的牛肉捞出备用，把泡辣椒水的液体过滤掉，锅中倒入适量的油。

2.放入少许辣椒，放入2克花椒，翻炒均匀，加入半个洋葱，翻炒均匀放入牛肉，翻炒均匀，炒2分钟，倒入1000毫升开水,放入2片香叶，放入5克桂皮，放入1颗八角，放入5克生姜。

3.放入3克小茴香，放入3勺生抽，放入2勺老抽，放入1勺豆瓣酱，放入1勺盐，盖上锅盖，小火炖2个小时，水开煮面， 将煮熟的面捞出，放入4片小素菜和牛肉，最后撒入适量的香菜即可。

主料：牛肉，面条

红烧牛肉面的做法：

1.牛肉切块,滚水烫去血沫备用

2.油锅烧热,爆香葱段,姜片,蒜粒和八角,干辣椒等,放入刚备好的牛肉,大火炒几下(如果有辣豆瓣酱,也是这个时候下和牛肉一起炒),然后放入酱油,量约一汤勺半,酒一勺,炒锅加满水,中小火煮1小时以上,以炒锅水烧至一半为佳

3.煮面,这个不需要多说什么,选择你喜欢的拉面就好了

4.面煮好盛入大碗中,放上少许麻油,葱花,也可以此时烫熟点小青菜摆上,然后把炖好的牛肉连肉带汤那么一浇,喜欢的再撒上香菜,淋上辣椒油

香菇红烧牛肉面最正宗做法？

主料: （3人份） 牛肉750克 土豆1个 胡萝卜1根 干香菇10朵

辅料:油适量 盐10克 葱姜20克 白糖10克 八角2个 桂皮1块 香叶2个 草寇1个 肉蔻1个

步骤1:牛腩肉、调味料、葱姜都准备好，牛腩肉洗干净过水焯一下，去除里边的血沫脏东西，捞出再冲洗一下。

步骤2: 自己晾晒的干香菇，用水泡发开。

步骤3: 土豆洗干净去皮切成块，胡萝卜也洗干净切块备用，建议炖肉的时候放点胡萝卜，胡萝卜对眼睛好，现在大人孩子看手机看电脑用眼过度，要多吃一些对眼好的蔬菜。

步骤4: 锅里倒油，放白糖炒糖色，白糖慢慢融化起泡泡开始冒烟的时候，把牛肉放进去快速的翻炒，上色均匀，然后放入葱姜、调味料炒出香味，再倒点生抽和老抽。

步骤5: 加入清水，这里的水要温水，不要加凉水，末过牛肉，先炖半个小时到40分钟，如果嫌慢可以用电压力锅，还快一些，小火慢炖的话时间长，牛肉会很入味。

步骤6: 放入切好的土豆、胡萝卜、香菇，继续炖上半个小时，这时候加盐调味。

步骤7: 时间到，一锅美味的炖牛腩就好了，牛肉咸香入味，土豆绵软，牛肉汤更是味道鲜美。

用料牛肋条肉 500克或适量香菇 200克10个左右小香葱、香菜 适量老抽、海鲜酱油或普通酱油、蚝油、料酒、盐、冰糖 炖肉料包，大料、干辣椒，干山楂片，陈皮，

一做两吃香菇红烧牛肉&红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

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先将牛肋条切成小方块，用冷水泡一会，目的是使牛肉里得残留血水渗出来，然后过开水焯一下，牛肉一变色马上可以捞出来备用，用汤勺将浮沫撇出来，留下焯牛肉得水备用

步骤 2

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香菇洗净切块，与牛肉一起放入锅内，倒入老抽20毫升酱油20毫升各两汤匙，10毫升蚝油，如果不喜欢甜香口感可以不放蚝油。放入一个炖肉料包，适量大料干辣椒，冰糖适量。如果家中有干山楂片可以放入适量，山楂中有机酸含量高可以嫩化牛肉纤维，可以使牛肉更容易炖烂而且解肉腻助消化，然后加入刚刚焯牛肉的汤，如果不做牛肉面，可以不用加太多汤水。因为我要做面，加肉汤没过肉和香菇，肉汤有温度更好的稀释了老抽蚝油等，搅拌一下尝一下咸淡。

步骤 3

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放入电压力锅，选择炖牛羊肉，开始炖肉。如果不用电压力锅其他的炖肉锅也一样

步骤 4

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牛肉炖好后，把面条煮好捞出，先用炖牛肉汤汁放入面条中，注意不要放全部红烧牛肉的汤，放一半，然后再放一半煮面的面汤，可以根据自己口味调节红烧牛肉面汤的比例。然后依据自己的喜好放入西红柿切片，小油菜或其他自己喜欢蔬菜。tips：没有山楂可以放一点苹果醋也可以起到软化肉功效，如果没有这一步可以省略。其他厨友会多一步将焯水的牛肉炒一下或者炒糖色，我没有这一步骤因为觉得牛肉本来有油脂，用油爆炒后直接加汤炖牛肉最后吃面条的时候太油腻。

步骤 5

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附带一下香菇切花，选择香菇最好大小一样，刀不要直的下去，右边倾斜50度切下去，然后左边50度切下去，这样两个刀口重合，中间部分就可以分离了，如果怕破坏，可以用牙签把中间部位分离一下，我就用手撕下来的。

酸菜红烧牛肉面的做法？

食材：红烧汤头1碗，花椒1小匙，干辣椒1小匙，辣椒粉1小匙，辣油1小匙，牛腱子300公克，白面250公克，波菜1支，葱花1小匙，酸菜1大匙

做法:　

　　1.将材料2加入红烧汤头成为麻辣汤头，再加入牛腱子熬煮约40分钟。

　　2.白面煮熟装碗，加入麻辣汤与料，并加入汆烫过的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。

材料：

- 牛肉（腱子肉）500克

- 碱水面250克

- 酸菜适量

- 姜蒜适量

- 小葱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 红油豆瓣酱适量

- 食用油适量

- 清水适量

步骤：

1. 牛肉切成块，葱姜蒜切成片备用。

2. 牛肉放入锅中，加入料酒焯水去腥味。

3. 焯好水的牛肉捞出备用，热锅凉油将葱姜蒜爆香。

4. 加入牛肉块煸炒。

5. 加入生抽、老抽、盐、胡椒粉等调味料煸炒均匀。

6. 加入适量的清水，放入酸菜，小火炖煮 30 分钟至牛肉软烂。

7. 另起一锅水烧开，放入碱水面煮熟，捞出沥干。

8. 将面和酸菜牛肉汤一起装盘，淋上红油豆瓣酱即可享用。

正宗红烧川味牛肉面怎么做？

食材：牛肉500g、挂面适量、八角2个、香叶两片、生抽适量、蚝油适量、干辣椒一到两个、生姜一块、桂皮一块、小茴香一小勺、老抽适量、挂面适量。

做法：

1、锅里放冷水，放适量料酒。

2、开始绰水，牛肉冷水下锅。

3、会煮出大量浮沫，捞出，反复冲水洗净。

4、转入高压锅，放入八角，桂皮，茴香这些香料。

5、开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了。

6、牛肉汤倒出来另外放。

7、牛肉切块儿

8、生姜洗净，切片。

9、另起炒锅，少量底油爆香姜片。

10、加干辣椒炒炒，辣椒比较容易糊，所以后放。

11、放入切块的牛肉，一同爆炒， 加一点刚才的牛肉原汤。

12、加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉调味。焖一下，因为牛肉已经软烂，所以焖一下让牛肉入味就行了。

13、这时候另起个小锅，煮挂面。

14、碗里放酱油和盐，冲入牛肉原汤，煮好的面放入碗里。

15、码上焖好的牛肉，撒葱花。

1.牛肉切块冷水下锅焯水后，锅中放入牛腩，大火翻炒。

2.牛肉炒出香味，放葱姜、草果、白芷、小茴香、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮 炒至香味出来

3.放豆瓣酱炒出香味，放葱姜还有牛油火锅底料翻炒。

4.火锅料完全化开，捞出各种渣子，放清水，加入炒好的牛肉及香料。

5.煮几分钟放调料，然后全部倒入高压锅内，上汽20-30分钟。

6.高压锅煮好后过滤香料渣，出锅。

7.面条煮好后盛大碗内，放入牛肉块，浇上肉汤，撒上香菜葱花即可

主料：牛肉、面条

调味料1：郫县豆瓣，泡椒泡姜，红油，料酒

调味料2：高汤，盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段，鸡精

做法

1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净备用。

2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。

3、将牛肉移入沙锅，下高汤或者清水，下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

4、另外一个锅烧开水下面，我用了带一些碱性面，煮好后捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上红烧牛肉的汤，放进葱花。

1.首先将牛肉用清水泡出血水，大家在泡的时候要多泡几遍，直到牛肉的水已经变得清澈了就算可以了，之后将牛肉切块。

2.之后往盆中放适量的盐、料酒、老抽和白胡椒粉抓匀，腌制30分钟。

3.等牛肉腌制的时间到了，准备一个砂锅，没有砂锅也可以用焯炒过，之后将牛肉放进锅中，加足量的清水，水量要没过牛肉在多一点。

4.在准备另一口锅，往锅中放适量的油，之后将花椒。八角和干辣椒放进锅中炒香。在炒的时候全程都是中火，切记不能将调料炒糊了。待到锅中调料全都出了香味，将这些香味全都倒进砂锅中。

5.再取适量的草果，橘皮，小茴香和陈皮全都放进砂锅中，大火煮开后，再转小火慢炖2个小时，在炖的时候，大家勤翻动，汤少了要填汤，防止糊锅。

6.接下来就是和面了，将面粉放在盆中，用冷水和和成一个面团，因为是要做面条，所有面团一定要硬一点，之后盖上保鲜膜醒发1个小时

7.等时间到了后，将面团取出来继续揉，将气都排出去后，把面团放在面条机中，压出面条。

8.另起一口锅放适量的水，大火将水烧开后，往里面放1勺盐和1勺食用油，然后将压好的面条放进锅中。

9.等锅中的面条都已经熟了，将面条捞出来过一遍凉水，防止煮好的面条粘连在一起。

10.然后将面条捞出来放在碗中，再将煮熟的牛肉放在碗中，将牛肉汤也倒进去，一份真正的红烧牛肉面就做好了，肉量十足、面条劲道，绝绝子啊。

做法

食材清单

牛肋条 1000克 、 小青菜 2棵 、 油 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 大葱 1根 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 盐 适量 、 花椒粒 适量 、 干红椒 适量 、 西红柿 1个 、 洋葱 1个 、 甜酒酿 100克 、 豆瓣酱 25克 、 香菜 3棵 、 油面 150克 、 卤肉料包 半包

烹饪步骤

1食材大集合啦！除花椒干辣椒外的干香料用纱布袋装起来

2牛肋条切成4x4厘米的块状，焯水沥干

3热锅凉油，倒入洋葱条与大葱段炒香

4加入干辣椒，花椒，生姜，大蒜继续炒至洋葱微黄

5倒入牛肋条块继续翻炒，炒至牛肋条出油

6加入豆瓣酱，炒出红油

7加入老抽上色，生抽调味，盐少量哦，要考虑下豆瓣酱的咸度，料酒，开水，再加入西红柿块，甜酒酿，香料包

8大火煮开，小火炖2小时

9炖好啦，可以煮面啦，切点蒜末，葱花放碗底，再放点生抽，一小勺猪油，面煮好了先加一汤勺面汤到碗里再挑面，浇汤时，最好用漏网过滤一下，因为酒酿渣渣，还有葱姜西红柿渣渣实在不喜欢，汤浇好了，摆上牛肉块，自己煮的，爱吃几块摆几块，哈哈哈哈哈，别忘了放香菜