山东菜谱家常菜做法（山东家常菜的做法大全）
山东大扇子的做法？
山东大扇子是一道传统的山东菜，主要以鱼肉为主料，配以蔬菜和调料制作而成。下面是山东大扇子的做法：
材料：
鱼肉：500克
胡萝卜：1根
黄瓜：1根
鸡蛋清：1个
淀粉：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
葱姜蒜：适量
食用油：适量
步骤：
将鱼肉剁成泥状，加入鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精搅拌均匀，腌制15分钟。
胡萝卜和黄瓜切成细丝备用。
锅中加入适量的食用油，烧热后将鱼肉泥倒入锅中，用铲子将鱼肉泥摊成扇形状，煎至两面金黄。
将煎好的鱼肉扇子盛出，锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香。
加入胡萝卜丝和黄瓜丝翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味。
将炒好的蔬菜放在鱼肉扇子上，卷起来即可。
山东大扇子制作简单，口感鲜美，是一道营养丰富的家常菜。
扇子的制作通常包括以下步骤：
1. 准备材料：扇骨、扇面、扇柄、扇面涂料、扇面贴画等。
2. 制作扇面：用绢、纸或者丝绸等材料制作扇面，可以自行设计或者根据模板剪裁。
3. 削制扇骨：将竹片或者木板加工成扇骨的形状，大小与扇面相对应。
4. 安装扇骨：将扇骨安装在扇面上，使用线或者胶水固定。
5. 制作扇柄：用木材、竹子等材料制作扇柄，可以根据需要雕刻或者加工。
6. 安装扇柄：将制作好的扇柄安装在扇骨上，使用胶水或者钉子固定。
7. 修整、涂料和贴画：对扇子进行修整和打磨，然后可以根据需要涂上颜色或者贴上贴画等。
8. 完成：完成后，检查扇子是否牢固，可以装入盒子或者袋子中保存。
下面介绍折扇的制作方法。
方法/步骤分步阅读
1
取三张折纸，并将折纸反复对折。
2
再从中间对折，用双面胶贴好，变成小扇形。
3
将三个小扇形沿边线贴在一起，变成一个大扇形。
4
将木棍贴在大扇形上，这样折扇就制作完成啦
1、以较长的一边对折有图案的包装纸，图案朝外。用尺子边缘把折痕压实。 2、彩色的一面朝上，把纯色的包装纸夹在有图案的包装纸中间。3、折叠成手风琴风箱的形状，有很多打折的齿，每折2.5厘米左右宽。然后用尺子边缘把折痕压实。然后把纯色包装纸拿出来，放在一旁备用。 4、再折叠有图案的包装纸，然后在褶皱顶部剪一些半圆，如果你喜欢，也可以是雪化状的。如果还想要额外的装饰的话，可以在每个折的中心上用剪刀剪出一些孔。剪完之后，再重新把纯色包装纸夹回去。5、接下来，用打孔机，在扇子的每个褶皱的中心打出一个孔，距离底部大约2厘米左右。 6、最后，将缎带穿过打好的孔中，系个蝴蝶结。再在缎带的两端系两个小玻璃珠。
山东鼓囊菜吃法？
山东鼓囊菜凉拌或者炒着吃。
鼓囊菜富含植物纤维，尤其是它的菜梗，吃起来纤维感比较明显，但只要掌握了几点关键，鼓囊菜不论凉拌还是炒食，鼓囊菜吃起来非常嫩滑美味。鼓囊菜非常适合炒或凉拌，不论哪种做法，掌握以下三个技巧做出来保证好吃：鼓囊菜一定要先焯水煮软，要记住鼓囊菜喜油，稍微多放点油更好吃。
1、鼓囊菜洗净，然后切一刀将茎叶分开。
2、锅里加一些水烧开后先放点盐进去，然后先将灰囊菜杆儿（茎部）放进去煮两分钟。灰囊菜的茎部植物纤维比较多，比较硬，所以要单独多煮一会儿把它煮软。
3、将叶片部分也放进去再煮大概20-30s左右，待叶子略微变软时将灰囊菜捞出来，投入凉水中拨凉。
4、轻轻挤去灰囊菜中的水分，然后抖散，分别切成小段。
5、大蒜拍散，切成蒜蓉备用。
6、锅里倒油烧热，放入蒜蓉炒香后倒入灰囊菜杆儿，翻炒片刻。
7、将叶子部分下锅翻炒几下，然后倒入适量生抽、盐翻炒均匀，出锅。
山东菜煮肉大料配方？
调料:葱(切段),姜(切片),蒜(整个),辣椒(干的红辣椒,小的话不用切,大的话切段),花椒,大料,盐,草果.适量
做法:在锅里装上3/5的水(水不要太少,最好一次给够,后面再填水味道会打折扣),烧温的时候把你切块的肉放进去.小火炖~~锅开时就有沫子了,用勺子撇...
酱卤肉汤
原料: 猪头1个
大料：葱段250克，姜片250克，豆蔻5克，沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。
加工处理方法:
（1）：将猪头用喷火枪在高温下去除毛茬，然后洗净，再剔去头骨，劈成两半，冷水下锅内煮约30分钟，撇去浮沫，取出用温水洗净。
（2）：锅内放上竹垫，加入清水，加入炒好的糖色、精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洗净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。
（3）：将卤好的猪头肉取出，抹上麻油或香油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁或调制好的蒜泥即成。
特点: 肉色红润，满口回香，入口软糯。
麻辣料卤汤
大料配方：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克、小茴香8克、孜然、香果5克、砂仁5克、丁香5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克。
