青川鱼（青川鱼是海鱼吗）
花仙鱼和青川鱼区别？
1、科属区别：花仙鱼属于鲅科马鲛属，而青川鱼属于鲭科鲐属。
2、体型区别：花仙鱼长度在25-50厘米之间，体重在300-1000克之间。而青川鱼体长在20-40厘米之间，体重在150-400克之间。
3、用途区别：花仙鱼主要是用来食用的。青川鱼除了可以食用以外，还可以制作成一些动物的饲料。
青川鱼怎么做？
1、红烧青川鱼：青川鱼3条、盐1勺、鸡精1勺、味精2/1勺、料酒2勺、老抽 1勺、生抽2勺、香醋1勺、八角2个、姜1小块、葱适量；
2、首先将买来的青川鱼解冻后准备一把剪刀用来处理鱼。 个人感觉用剪刀出来鱼比较快，将处理好的青川鱼，清洗干净把鱼肚子里的那层膜刮掉哦记得。然后准备好葱、姜、蒜、八角等配料；
3、锅里放入适量的油，比平时炒菜多一点点就好。依次将处理好的鱼下油锅煎一下，表面微微发黄就好。将三条鱼煎好，锅里留底油将葱、姜、蒜、八角爆香，放入煎好的鱼，倒入料酒、香醋、老抽、生抽，然后在加入盐、鸡精、味精，在加入没过鱼的清水，大火烧开后转小火慢炖。
4、最后大火收汁就可以了！有香菜可以放点香菜。
青川鱼是一道以草鱼为主要食材的川菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而著称。以下是一种常见的青川鱼的做法：
材料：
- 草鱼（或其他适合烹饪的淡水鱼）1条，约750克-1000克
- 大葱 1根
- 生姜 1块
- 大蒜 若干瓣
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 鸡精或味精 适量（可选）
- 青蒜或葱花 适量（装饰用）
- 植物油 适量
- 水淀粉 适量（用于勾芡）
做法：
1. 准备鱼：将草鱼宰杀清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开，去掉鱼骨，然后切成片或块状。用料酒、盐腌制10分钟左右。
2. 准备辅料：大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，青蒜或葱花切好备用。
3. 炸鱼：锅中倒入足够的油，油热后将腌制好的鱼片轻轻裹上一层干淀粉，放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。
4. 炒料：锅中留少量油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末和大葱段炒香。
5. 烹酒调味：加入酱油、料酒、白糖和适量的水，调成汤汁。
6. 回锅鱼：将炸好的鱼片放回锅中，翻炒均匀，让鱼片充分吸收汤汁。
7. 勾芡：待汤汁收紧后，根据需要可以加入适量的水淀粉勾芡，使汁液浓稠。
8. 出锅：最后加入鸡精或味精调味（可选），撒上青蒜或葱花，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
- 鱼片炸的时候要注意油温，不要太高，以免外焦里生。
- 炸鱼时要小心油溅，可以用锅盖挡一下。
- 炒料时火候要控制好，避免烧糊。
- 勾芡前确保汤汁的味道已经调整好。
这样，一道美味的青川鱼就完成了，可以搭配米饭或者面食享用。
青川鱼为什么便宜？
青川鱼为什么便宜，因为青川鱼体型小，肉质粗
青川鱼为我国海洋里重要的一种中上层经济常见鱼类之一，青川鱼繁殖能力抢，分布区域广、生长速度快、鱼肉紧实、素营养价值较高，除鲜食外还可制作成零食罐头或是风干鱼干，其肝脏富含微量元较多可提炼鱼肝油。
补捞货量大
块钱一斤左右。青占鱼是一种肉多的鱼，它很肥，刺很少。它只有身体中间有一根结实的脊柱，吃起来很方便。青占鱼数量多，捕获量大。以前很多渔民抓到它是因为没有有效的保鲜手段，所以经常把它煮熟蘸酱当主食，所以根本不吃米饭
价格便宜是因为它产量丰富，且口味太腥。
