狮子头的家常做法图片(狮子头的家常做法步骤)
狮子头鱼的家常做法?
酱焖狮子头鱼:起锅烧油,下入葱、姜、糖、醋、辣椒、大酱爆锅,加水烧开,下入收拾好,洗净的,开膛去肚的狮子头鱼,大火烧开,转小火煮30分钟,大火收汤,盛出即可。
纯面粉狮子头的做法?
用料香菇细末 微量素火腿细末 微量芹菜 2 把(细末)板豆腐 4块(大)荸荠 些许白饭 1碗胡椒粉 些许面粉 100克太** 100克
纯素狮子头的做法步骤
步骤 1
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豆腐捏碎沥干后,加入荸荠,芹菜末
步骤 2
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白饭拌均匀
步骤 3
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再加入胡椒粉,调味料和均匀,放置一旁。
步骤 4
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香菇爆香
步骤 5
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加入素火腿末炒香
步骤 6
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待温冷后加入拌好的豆腐,荸荠,芹菜末,白饭。
步骤 7
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加面粉,太** 和均匀后,揉成圆形下锅油炸成形
步骤 8
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待金黄出锅即可
用馒头做狮子头家常做法?
1、馒头,比较扎实有嚼劲的那种,可以放阳台吹一天,就是让它发干.发硬
2、一般干了后的直接搓搓碎就好..也可以用這个工具.一般家庭都有哈.小心别伤到手.
3、搓碎的放通风地方或晒晒备用..!可以不用特意搓太碎.没啥关系的.!后面搅拌的时候一下就碎了.
4、肉选择3肥7瘦的.用料理机打的.
把葱粉.生姜粉.洋葱粉.白胡椒粉.盐.生抽.一点点白糖(提鲜)放下去顺一个方向搅拌均匀..(小勺是调料盒里的勺.)
如果没有這些粉的.可以把新鲜的葱白.生姜.洋葱.加一点点水放入料理机里.尽量打碎一点加肉馅里使用就好.直接剁碎的可以不用加水..!搅拌均匀后的.放一边备用..!
5、把胡萝卜.马蹄.剁碎.加入肉馅里..顺一个方向搅拌均匀.我是用料理机打碎的.
6、敲入一个鸡蛋.继续顺一个方向搅拌均匀.我是做了双份.所以是二个蛋蛋..(^_^)v
7、加入馒头碎.顺一个方向搅拌均匀..!
8、再加一汤勺的淀粉.就咱们喝汤的勺.继续顺一个方向搅拌均匀.
9、所有材料都搅拌均匀后.甩开膀子.拿筷子顺一个方向搅.一直到伱搅不动了.
10、锅里放油.可以用小一些的奶锅.油高度不能太低了.小火加热着..
11、降龙十八掌..抓一团肉.抓紧抱团.然后二只手来回丢這团肉.
12、丢着丢着.肉就成了慢慢紧实的圆球..
13、最后越来越成型.不会散.不会塌.一个狮子头就成功一大半啦...!
14、把狮子头轻轻放入油锅中.用比小火大一点的火炸.不要动它.过15秒左右后再轻轻从底部推推.让它在油锅中滚动换个位置.油大概烧到6成热左右.可以先用一根筷子放锅里.会冒小泡就可以啦.
15、可以边炸边做.根据锅的大小看看能炸几个..!
16、炸至表面金黄后捞出..!一点都没变形.没松散.這是成功的狮子头..
17、依次一个个炸也是很快的.我的锅可以一次炸四个.总共炸了12个成品.炸好的大概一个110克左右
18、锅里放底油.放入切好的洋葱.生姜.大蒜.葱白..爆香...
19、倒红烧汁..先别倒太多了..后面根据情况再加也行.
20、加开水..
21、把狮子头放进去..
22、盖上锅盖.小火炖15分钟左右.
23、趁這空档.锅里烧水.放一点盐.几滴油.把洗净的青菜放下去煮至变色.捞出放入凉水中浸泡至凉透.
24、看.炖好的狮子头.大了一大圈.没有变形和松散.可以把狮子头装出.汤汁留在锅里.把淀粉和少量水混合.倒入汤汁中..搅拌均匀.
狮子头的家常做法?
材料
五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料
花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程
1.五花肉剁成肉泥,马蹄、冬菇切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。
2.烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。
3.锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
【食材】五花肉500g,干香菇20g,鸡蛋1个,马蹄(乌芋)40g,香葱、姜末各10g,食盐、胡椒粉、淀粉、料酒适量。
【做法】
1、先把五花肉洗净,去皮,先切换成小块,然后剁成肉末备用

2、马蹄洗净削皮,切成碎末;干香菇泡发焯水,切成碎末;
3、香葱姜片温水泡10分钟,捞出来沥干水,切成碎末。
4、把五花肉放入盆中,加料酒、葱姜末、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉,搅拌均匀(朝一个方向搅拌!)

5、把香菇、马蹄也放入盆中,搅拌均匀。
6、起锅烧热油,7成热,把肉末挤成橘子大的肉丸,中火炸制表皮金黄捞出。
7、把炸好的狮子头沥干油,放入锅中,加入高汤(排骨汤、鸡汤都可),大火煮沸,转小火煮15分钟。

8、锅中加老抽上色,滴入一滴香油入味,再用小火煮10分钟。
9、淀粉勾芡,倒入锅中,把汤汁淋在狮子头上,收汁即可!狮子头完成
靠前 步:
把五花肉、马蹄、冬菇剁碎,再加入盐、味精、生粉揉好,将其揉成丸子。青菜心用开水烫过之后摆盘。
第二步:锅中烧油,丸子下锅炸,外表炸制金黄之后,捞起沥干。
第三步:锅中留油,生姜切片放入锅中,加入鸡汤、肉丸子、盐、味精、白糖、老抽,用小火煮至汤汁浓稠,最后再用生粉勾芡收干汤汁即可。
准备一块猪肉剁烂后加入葱姜末,香油,生抽耗油鸡精盐料酒,淀粉水,还有玉米淀粉还有老抽,揉成团后放入锅油炸两次,小火炸,浇两次后,再出锅后放入锅蒸30分钟
1. 五花肉洗净剁碎,加上葱花一起剁成泥。
2. 装入容器中,加入适量淀粉和盐、酱油、鸡蛋搅拌上劲。
3. 揉成一个光滑的圆形。
4. 全部准备好备用。
5. 油锅热油,烧到7分热,放入肉丸炸至表面金黄色。
6. 捞出控油。
7. 另起锅,加入浓汤宝、酱油烧开。
8. 放入炸好的肉丸,小火焖10分钟。
9. 小油菜提前用热水烫一下,肉丸摆放整齐,用油菜装饰,再放上枸杞点缀。
1.葱、姜切沫,香菜切段。
2.将肉馅放入碗中,加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲;再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀,腌制约20分钟。
3.热锅下油烧至六、七成热,把肉馅团成50克左右的肉球,放入热油中炸至金黄控油捞出备用。
4.热锅下油,放入大料爆香,然后加入蚝油炒香,再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。
5.最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。
6.出锅装盘撒上香菜,一道色香俱全的红烧狮子头就展现在大家面前了。
原料:猪前腿肉、胡萝卜、莲菜、红薯粉、葱、花椒、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、蚝油。
做法步骤:
第1步、把这些切碎备用,肉里放盐搅拌。然后用泡好的葱姜水分几次倒入搅拌上劲。
第2步、红薯粉敲的再细腻一些。买的无添加的红薯粉放几天会打结。
第3步、把切好的馅放一个鸡蛋十三香鸡精少许盐搅拌。
第4步、放入红薯粉继续搅拌入味,可以倒入香油,也可忽略,太干的话继续倒入少许泡好的葱姜水。
第5步、油六成热,把馅搓成圆形下锅炸至定型捞出。
第6步、家常狮子头就是根据自己口味,可以加马蹄,或者胡萝卜啥的都行。
第7步、起锅烧油,油热放入花椒八角葱姜炒下倒入开水。
第8步、然后倒入耗油生抽老抽鸡精,然后把炸过定型好的狮子头入锅小火炖20分钟。
第9步、我不爱甜,所以没有放糖提鲜。出锅放小葱花,
1、选用3分肥7分瘦的猪肉,剁成肉末。
2、加葱姜末、生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、少许十三香、少许胡椒粉,再打入一个鸡蛋,加一大勺玉米淀粉,用手顺着一个方向搅打,可以摔打一下肉丸更有劲道,最后团成圆肉丸。
3、油温烧至5成,丸子一个一个下锅炸,大概炸5分钟,炸至金黄色捞出备用。
4、锅中烧油,加葱姜蒜、八角、花椒,爆香,房多一点清水,放生抽、老抽、耗油、少许盐、鸡精、白糖,丸子下锅,水开之后转小伙盖上锅盖煮25分钟。
5、时间到丸子捞出备用,锅中的汁捞出料渣,放一点水淀粉勾芡。
6、将芡汁均匀浇在丸子上,最后放点葱花。