西芹炒肉的详细步骤（西芹炒肉家常做法）

芹菜炒肉的做法是怎样的？

食材清单

猪肉 400克 、 芹菜 适量 、 大蒜 4瓣 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 淀粉 适量 、 鸡蛋清 1个 、 鸡精 适量 、 线椒 2个 、 小米椒 3个

烹饪步骤

步骤1/8

芹菜切段

步骤2/8

猪里脊切丝，泡清水里去血水，中途换三次水，之后攥干水放碗里，加适量生抽 胡椒粉拌匀，加料酒拌匀，加盐拌匀(此为上浆)，上浆之后再加蛋清，待融合后加淀粉水，最后加食用油封一下，放冷藏室腌制20分钟

步骤3/8

蒜切片，青红椒斜着切段，备用

步骤4/8

锅里加油，油温五成热入猪肉丝，滑炒好了铲起来

步骤5/8

另起锅，热锅凉油入蒜片，炒出香味

步骤6/8

再入线椒段

步骤7/8

加入芹菜，入红椒段，加适量生抽、蚝油、盐，翻炒至断生，再加入炒好的猪肉丝，大火翻炒一分钟，出锅前加鸡精。

一、原料：

芹菜150克，大肉100克，干辣椒8颗，花椒、大料、八角、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、味精、淀粉和菜籽油各适量。

二、做法：

1.将肉切丝，码上盐、淀粉和生抽，用手抓匀。注意，淀粉要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃。一般总腌渍时间15~20分钟。

2.芹菜洗净，去根、黄叶，控净水。然后切段，切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样即可破坏芹菜的纤维，吃起来就更脆嫩。

3.姜切丝，干辣椒切段，大蒜拍碎，葱切葱花。

4.锅里加水，烧开后倒入芹菜段，快速焯水。

5.捞出焯过水的芹菜段，用凉水浸泡一下，捞起控水备用。

6.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放花椒、大料和八角爆香，再放入腌好的肉丝，大火快速滑散。肉丝泛白之后，加入姜丝、碎蒜、干辣椒段翻炒均匀，倒入料酒、生抽，再大火快速地翻炒均匀。

7.倒入芹菜段，大火继续翻炒半分钟左右，加盐、味精调味，翻炒均匀，即可出锅。

食材

芹菜 3根 、 里脊肉 150克 、 胡萝卜 半根 、 木耳 5朵 、 淀粉 5克 、 酱油 1勺 、 花生油 5克 、 盐 半勺 、 蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1

准备好所需食材。

步骤2

芹菜，木耳洗净切段，

步骤3

焯水备用。

步骤4

里脊肉切条加酱油，淀粉，花生油腌制15分钟入味，

步骤5

腌好的肉放入锅中炒至变色出锅备用。

步骤6

另起锅热油放入胡萝卜木耳翻炒，

步骤7

放入炒好的肉和芹菜翻炒一分钟，

步骤8

加入盐和蚝油翻炒均匀出锅即可。

1、主料：芹菜500g，猪肉300g。2、辅料：盐适量，葱适量，料酒适量，酱油少许，味精少许。

3、将芹菜切段备用。4、将猪肉切片备用。5、锅中放油，油烧热后放入肉片炒至肉片变色。

6、肉变色后，加入料酒、酱油翻炒几下，放入芹菜。

7、翻炒几分钟，加入盐和味精，翻炒几下即可出锅装盘。

材料

芹菜 3株,咸猪肉 1/3条,蒜 3瓣,辣椒 1条,盐 少许

做法

1、芹菜切段、稍稍将咸猪肉表面腌料拍去、蒜切片、辣椒斜切备用。

2、取锅爆香蒜、辣椒，放入咸猪肉炒香，再加入芹菜及适量水翻炒，炒至熟成，以盐斟酌调味即可。

1、原料：芹菜、猪肉、香菇、生抽、香醋、盐、十三香。2、切好的芹菜段，香菇切小块。

3、用热水绰一下，捞出控干。4、猪肉切丝，炒锅烧热加油放葱姜爆香，再加瘦肉丝翻炒到熟。

5、加香菇，加所备调料，翻炒均匀。6、锅内加芹菜继续翻炒到芹菜变成碧绿色出锅即可。

1/6 猪肉洗净切块



2/6 西芹洗净，斜刀切块



3/6 起锅热油，放入猪肉煎至两面微黄



4/6 加入西芹翻炒三四分钟



5/6 加入生抽和蚝油翻炒两分钟



6/6 出锅装碗食用即可。

1、准备食材 牛肉切成约0.5厘米的条 香芹切段 葱一部分切段 一部分切碎 香菜切段 小米椒切段

2、牛肉放入碗中 加入少许酱油

3、加一勺玉米淀粉搅拌.

4、锅中放入适量的油.

5、放入牛肉

6、翻炒几下，将牛肉炒熟.

7、放入香芹

8、翻炒均匀

9、放入1勺郫县豆瓣酱.

10、一勺勺油

11、淋入少许玉米糖浆.翻炒均匀

12、放入小米椒炒匀

13、放入葱段

14、放入香菜

15、翻炒几下即可

16、出锅装盘，撒少许葱花.

1/7 肉切片，放入碗内加入适量盐，料酒，生抽，淀粉抓匀腌制十分钟(根据自己口味喜好，里脊肉，五花肉，后腿肉均可)



2/7 芹菜择洗干净斜切成段



3/7 红椒洗净切丝，姜切丝



4/7 锅里放油烧热倒入姜丝爆香



5/7 倒入肉片划散炒制颜色发白



6/7 再倒入芹菜翻炒均匀，最后倒入红椒丝翻炒，加入适量盐，生抽，白糖，鸡精，翻炒入味即可



7/7 倒入盘子中即食

用料

芹菜 5根

猪肉 250g克

生抽 3勺

料酒 1%