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鲜肉包子馅的做法(鲜肉包子馅的做法配料表)

guduadmin39天前

猪肉牛肉混合馅包子的做法?

牛肉猪肉混合,加葱姜剁碎。调入所有调料搅拌彻底,分三次加入骨汤每一次都彻底搅拌直到肉全部吸收汤。

【要点:】

1,牛肉加入汤,分三次,每一次都彻底搅拌到完全吸收。家里有打蛋器的最好用打蛋器,有男劳力的也要毫不客气!

2,调料是我家的做法,大家也可以按照自己家喜好来。

第二步:和面团

牛奶融化酵母,加面粉,少许水揉成比馒头面稍软的面团。发酵到两倍大。彻底排气后分割。擀成边缘薄中间厚的皮。

原料:面粉、酵母、水、牛肉、猪肉、洋葱、大葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、料酒、调料水、食用油、猪油、盐、生抽。

做法步骤:

第1步、面粉中加入酵母和水和成光滑的面团。

第2步、取适量小茴香、八角、花椒放入奶锅。

第3步、加适量水煮调料水,放凉备用。

第4步、取一小块带肥膘的猪肉。

第5步、把猪肉和牛肉放在一起剁成细腻的肉馅,葱和姜剁成碎末。牛肉如果有筋膜一定要剔掉。

第6步、锅里加入食用油和适量猪油,烧开关火晾凉备用。

第7步、取适量洋葱剁碎。

第8步、牛肉馅里加入料酒、葱末、姜末、洋葱末、鸡蛋液、生抽、盐、胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。

第9步、把调料水少量多次加入到牛肉馅里,每加一次顺着一个方向搅拌充分再加下一次。油也是如此,加入到肉馅里搅拌均匀。拌好的肉馅不能太稀,也不能太干。

第10步、饧发好的面,排气揉成长条,切成均匀剂子,擀成中间厚、边缘薄的包子皮。

第11步、挖一勺馅放在包子皮上,聚拢拍圆,面皮捏褶合拢。

第12步、包好的包子,盖上保鲜膜饧发十分钟。

第13步、饧好的包子放在铺油纸的蒸锅里。

第14步、水开后蒸20分钟关火,闷一会儿开盖取出。

牛肉猪肉包子馅的调法?

用料

牛肉糜 2份

猪肉糜 1份

芹菜 

调料 

盐 

五香粉 

生抽 

料酒 

胡葱碎、姜末 

牛肉冻/高汤/水 

芹菜牛肉猪肉包子馅儿的做法步骤

步骤 1

一、混合肉糜。牛2猪1,这个配比是个基本原则。可根据自己需要调整哈,总之牛肉糜里混合一些猪肉糜口感好很多。根据你的肉糜含水量分次加入肉冻(没有加高汤,再没有加水)顺时针搅打。重复这个过程,一定要耐心,少量多次哦! 

二、加调料。加入除香油之外的所有调料,顺时针搅打成有劲的状态。腌制… 

三、芹菜去叶去根清洗干净控干水,切碎。不必太细,包子馅有点粗粒,才呋浓更香! 四、合成。包之前,将芹菜碎和入搅打上劲的肉糜中。顺时针搅拌均匀,调入香油提味即可。

猪肉馅+牛肉馅加少许水朝一方向搅打,加葱末、花椒粉、料酒、香油、生抽、盐、鸡精、油搅匀。

胡萝卜洗净去皮后用搅拌机搅碎,面粉+温水+酵母粉用面包机和好,发酵完成拿出,等面团快发酵好时,肉馅中放入胡萝卜碎搅匀,面团排气揉匀切小剂子包馅就可以了

牛肉包子馅的调法:

原料:牛肉、猪肉、芹菜、大葱、其他调味品。

牛肉馅的做法:

1、牛肉、猪肉以及芹菜按6比2比1的比例混合在一起;

2、将混合在一起的食材剁成细馅;

3、在剁馅的过程当中,加入一棵大葱、适量生姜,一并剁细;

4、将剁完的食材中加入高汤、五香粉、盐、小量味精、酱油,并将馅搅拌均匀即可。

牛肉猪肉馅,加点生姜末,酱油,胡椒粉,鸡精即可

猪肉鲜虾包子馅怎么调?

猪肉鲜虾包子馅的调法如下:

准备食材:猪肉末、鲜虾仁、葱花、姜末、生抽、香油、盐。

虾仁切成小粒,放入猪肉末、葱花、姜末。

加入适量调料拌均匀,顺着一个方向搅拌,搅拌至肉馅上劲即可。

可根据个人口味调整调料的用量,加入香菜末也会为馅料增添一番风味。

 

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