夏天怎样腌腊八蒜（夏天如何腌制腊八蒜窍门）

三月份怎么腌制腊八蒜？

腊八蒜三月份是可以做，在低温的条件下，任何时间都可以做

阴历十一月初就可以了，因为腊八蒜就是要赶在阴历十二月初八的时候吃滴。腊八蒜 腌腊八蒜很简单，没有什么技术要求，只要把蒜剥了皮，放在醋里泡就可以了。经过醋泡的蒜，不仅仅是颜色碧绿好看，味道也还是不错的，经过醋泡的蒜，没有了蒜的辣味和吃过后难闻的气味，而那些泡蒜的醋，可就是宝贝儿了，做菜和放饭里都很提味，春节在老家吃蒜面条，味道别提多地道了，把醋浇在面里。吃酸汤饺子，在配好的汤料里加上一勺泡蒜的醋，呵呵，味道别提多棒了。

1、首先准备几头大蒜，一定要选择紫皮大蒜，蒜瓣大颗粒饱满，紫皮大蒜辣味足，口感脆爽，是腌腊八蒜的出色的/卓越的/优异的/杰出的 选择。

2、剥蒜皮是有技巧的，用手挤破皮法，还有切掉一头，今天我用浸泡法，把蒜剥成蒜瓣，放进清水里浸泡30分钟，泡至蒜皮变软，用手旋转皮就去掉了。

3、把蒜瓣全部剥好放在篦子上晾干水分，把破损的蒜瓣挑出来，如果急着用可以用吹风机吹干。

4、再用刀把蒜瓣的根部切掉，这样有利于蒜快速变绿，醋可以快速进入蒜的内部，激发出蒜酶。

5、把处理好的蒜放进盆里，加入小半勺盐，再加入2勺白糖。

6、用手抓拌均匀，多抓一会，感觉蒜的表面快要煞出水就可以了。

7、锅里倒入米醋，切记不要用陈醋，把醋烧开稍微晾一会，温度不烫手时把醋倒进蒜盆里。

8、醋的量一定要多一些，能全部浸泡就可以了，待醋完全晾凉。

9、准备一个大一点的玻璃瓶子，一定要无水无油干净的瓶子，提前用开水煮一下，消毒杀菌，自然风干，把蒜瓣放进瓶子里，装8分满，再把醋倒进瓶子里，将蒜全部浸泡，盖上盖子密封放在暖气片旁边。

10、这是放了8个小时的状态，表面略有绿色，急需变绿继续放在暖气片周围，大约2天就全部变色。

如果不着急吃可以放在阴凉的地方放一周就可以变绿，温度越高蒜变得颜色越快，蒜全部变绿需要放在冰箱里冷藏保鲜，温度过高腌的腊八蒜吃起来就不脆爽了。这是我腌了2天的腊八蒜，酸中略带一点甜，口感清脆，吃包子或油腻的肉就几瓣腊八蒜，开胃又解油腻。

准备个玻璃容器洗净控干水份，蒜切头去尾，把山西陈醋煮开。蒜放的容器里倒入热醋，一星期就可从了。

把腊八和酸放入罐中，密封放置于阴凉处，过一个月就好了。

去超市里买现成的。比自己腌的要绿的多。

腊八蒜做法小贴士：

1、做腊八蒜时，要选择完好的、无腐烂的蒜头：2、如果想要蒜头能够快点变绿，可以加大温差，即把腊八蒜白天晒太阳，晚上放冰箱冷藏，这样3、4天就可以了；3、先将米醋和冰糖放入锅中煮开、再放凉，然后用它来泡大蒜，再放冰箱冷藏，这样也能够快速的变成绿色。

：干蒜放清水泡三天控干水加盐醋放至到冰箱冷藏一周即可

和冬天，腌制后放冰箱冷藏一个月就行。

找个大池子，你躺那里，然后撒上盐，不要放水，（先天条件是你必须是没气的）

和腊月一样的腌法，腌制后放冰箱里保存。

我是，想吃就腌制的呗，3月份腌，5月份也腌，很快这个月底又要腌，只要是自己吃的。

其实几月份都可以腌腊八蒜的，只要你想腌就腌不一定非得等到腊八或几月份，一个玻璃瓶子清洗晾干（无水无油）大蒜切头扒皮儿不要洗，瓶中放蒜别太满，加入白醋或陈醋加少许白糖，盖紧放冰箱冷藏，七天变绿就可以吃啦，我是黑龙江的，啥时候想做就做腊八蒜，不用管几月份，祝你生活愉快

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。

泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。

做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。

民间农历腊月初八，把摘洗干净的蒜瓣置于器皿之中，倒入漫过蒜瓣的香醋，加入适量的盐和白糖腌制，以备新年享用，故称之为腊八蒜。当然任何月份你也可以做来吃，但称之为腌蒜更为确切。

腊八蒜呢，是我国北方，在腊八节气，是经常腌制的一种大蒜吃法。腌制好的腊八蒜，整体通碧绿色。特别的好看，吃起来爽