凉拌蒜泥茄子的做法(凉拌蒜泥茄子的做法家常)
如何做蒜泥拌茄子?
材料
长茄子2根,红辣椒1根,葱1根,蒜泥1大匙,美极鲜酱油2大匙,香油2大匙,醋1大匙
做法
1.红辣椒洗净,去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉后,用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
食材:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,茄子500克
制作步骤:
1.茄子去皮,用手撕碎后入笼蒸烂,置盘中;
2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用;
3.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁,同茄子一起上桌即成。
用料
茄子 3个、味啉 2大匙、糖 1大匙、酱油 1小匙、盐 少许、鸡精 少许
步骤 1
选中等大小的茄子3个切成花伞的样子。
步骤 2
盐水里浸泡10分钟左右。(利用这个时间把调味料统统倒进稍大的碗里,搅拌均匀,也可以用微波炉加热1分钟)
步骤 3
取出盐水浸泡的茄子,用厨房纸吸干水分,如油锅炸。筷子感觉茄子松软后,取出放入调味料的碗中浸泡。
步骤 4
入味10分钟左右,摆盘,撒一些白芝麻。完成!
1、主料:长条茄子3个、蒜粒5.6粒、红辣椒一个、盐少许、香菜2棵、酱油少许、鸡精少许。
2、茄子洗净后放入蒸锅里,蒸10分钟左右。
3、蒸茄子空隙把辣椒切成细丝,蒜粒捣碎成泥,加少量的酱油,这个辣椒微辣,爱吃辣的也可以选朝天椒。
4、时间到后茄子蒸熟,可以用筷子插一下,感觉软烂就是蒸透了。
5、茄子放凉一会,然后和红辣椒,香菜段一起放入不锈钢盆里,加一小勺的蒜泥酱。
6、稍微加一点点的盐,鸡精搅拌均匀,这里不要加盐多了,因为蒜泥酱里有酱油了,味道有点咸。
7、最后装盘上桌,光看卖相就很诱人了,红绿相间,蒜香清爽,吃一口软嫩细滑,是夏天必吃的凉拌菜。
黄磊凉拌茄子蒜蓉做法?
1.
食材:
大蒜200克,盐10克,胡椒粉8克,海鲜粉10克
做法:
大蒜200克去头去尾,用刀切成蒜蓉
2.
然后用300水清洗干净
3.
锅烧到冒青烟时下入800克大豆油,油温烧到四成热,下入150克蒜蓉,火一定要小。
4.
然后用勺子不停的搅拌,防止粘连,必须用小火熬制,泡泡会越来越小,这说明蒜子中的水分在减少,蒜子会慢慢浮起来,由白色变成金黄色,这时候下入50克蒜蓉,这样按比例先后放,是为了突出一香二脆的效果
5.
加入盐10克增加底味,加入胡椒粉8克,10克海鲜粉去腥
6.
蒜蓉酱就做好了,蒜香浓郁,满屋飘香
蒜泥拌蒸茄子最正宗的做法?
主料
茄子一个味极鲜酱油2克醋3克鸡精粉2克
辅料
蒜25克盐2克香油数滴
做法
1. 茄子去皮清洗干净备用。(如果是嫩茄子不用去皮)
2. 把茄子切厚片。
3. 再切粗条状,直接摆放到盘子里。
4. 锅里加入水,放入茄子,隔水蒸。锅内水开后蒸10分钟左右。(茄子大小不同,蒸软就可以了)
5. 蒜捣成泥,放入盐,鸡精粉,味极鲜酱油,醋,香油,搅拌均匀。
6. 茄子蒸好后晾凉。把茄子蒸出的汁倒少许到蒜泥里,搅拌均匀淋到茄子上。小辣椒圈或者香菜做点缀。
冲茄子最好吃的做法?
【制作食材】茄子
【调味料】香菜,大蒜,食用油,食用盐,生抽,老抽,味精,香醋
【制作步骤】
1、首先咱们准备两个茄子,两颗香菜,5瓣大蒜,适量的食用油,食用盐,生抽,老抽,味精,香醋,如果喜欢吃辣的话,还可以准备几根小米椒。这些食材和调味料都准备好了之后,咱们就开始准备烹饪这道非常美味的凉菜,凉拌茄子。
2、将咱们准备好的两个茄子清洗干净,去掉头部和尾部,然后再从中间切开。切成两半之后,咱们再把每一半都切成大小均匀的小块。然后把切好的茄子放到一个大盆中。盘中加入没过茄子的清水,然后再加入适量的食用盐搅拌均匀。用盐水浸泡茄子,可以防止茄子氧化变黑,使蒸出来的茄子颜色更加好看。
3、咱们在处理茄子的时候,就要烧上一锅开水,水开之后放上蒸屉,然后把我们浸泡的茄子捞出来,控一下水分放到蒸屉上,盖上盖子用大火蒸。时间在5分钟左右,时间到了之后咱们把火关掉,不要着急着取出茄子来,先给它焖上10分钟。
4、趁着蒸茄子的时间,咱们来准备一下料头。把准备好的香菜择干净,然后控一下水分,等到香菜中的水分都被控干净了之后,咱们把它切成末,切完之后放到一个小盘中待用。准备好的大蒜拍一下,切成末,因为茄子和大蒜搭配起来非常的美味,所以可以多准备一点大蒜,喜欢吃辣的朋友,就把准备好的小米椒切碎放到盘中待用。
5、茄子蒸好以后咱们把它取出来,如果蒸茄子是放在盘子中蒸的,那么就需要把里面的水分沥干,如果直接放在蒸屉上蒸的话,就不需要了,因为在蒸的过程中水分都已经沥下去了。将取出来的茄子放到一个大碗中。加入咱们之前切好的小米椒,大蒜。
6、起锅烧油,当锅内的油冒烟之后,咱们将它直接淋到小米椒和大蒜上,充分激发出小米椒和大蒜的香味,然后将它们搅拌均匀,再加入适量的生抽,老抽,食用盐,香醋搅拌均匀。最后放入咱们切好的香菜碎,搅拌均匀,一道非常美味的凉拌茄子就这样做好了,在炎炎的夏日绝对是一道不可多得的凉拌菜。
【小贴士】
1、茄子切好之后一定要用加了盐的凉水浸泡,防止氧化变黑,做出来之后颜色非常好看,但浸泡完成之后,咱们要将茄子用水冲洗几遍。
2、大蒜可以多准备一点,因为无论是凉拌茄子还是其它的凉菜,只要加了大蒜香味立马提升一个档次。
【主料】茄子(圆)1个 蒜4瓣 甜面酱1汤匙 白糖2勺 盐少许 淀粉2大勺
做法:
1.大蒜切成碎粒备用
2.甜面酱加入白糖、水调和均匀备用甜面酱咸度已够,加入糖可以中和咸度,个人可根据自家口味调制。
3.茄子带皮切成滚刀块
4.用盐拌匀后,放到盆里撒上淀粉摇匀,要每一块都沾上淀粉。(放盐腌制茄子是为了出水,加入淀粉拌匀,这样炸茄子时就可以省去不少的油,不至于太油腻)
5.炒锅加油烧热,大火分次下入茄块炸成金黄色捞出控油(炸茄子一定要用大火,这样不窝油。)
6.另起锅烧热,不加油大火,倒入炸好的茄块快速翻炒(第二次爆炒可以蓖出一部分的油脂)
7.看出来好多油,出油后盛出
8.留底油炒香少许蒜末
9.倒入碗汁煮开
10.倒入茄块炒至酱汁微稠发亮
11.倒入所有蒜末翻匀即可出锅
1、可以做蒜蓉蒸茄子,做法简单又好吃。
2、材料:茄子2根,蒜,姜,油,生抽,糖,盐,葱花和鸡精。
3、茄子去皮,将茄子切成10cm左右的长条,蒜头,生姜切成末待用。
4、将茄子放在盘里,上锅隔水蒸15分钟。
5、锅中少许底油,将蒜末,姜末放入锅中翻炒,等蒜末,姜末变色后,加点生抽,糖,盐,葱花和鸡精调味。
6、取出蒸好的茄子,倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份,然后浇上调好的汁搅拌均匀就可以了。