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家常醋溜土豆丝(家常醋溜土豆丝的做法步骤)

guduadmin56天前

糖醋土豆丝的汁怎么做?

1、用料:土豆1个、白芝麻1茶匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、糖4茶匙、醋2汤匙、盐1茶匙。

2、将土豆去皮后切成滚刀块,再泡入清水中备用。

3、接着将料酒、生抽、糖、醋,按照1:2:3:4的比例倒入碗中。再加入小半碗清水,搅拌均匀制成糖醋汁备用。

4、将土豆倒入热好油的锅中,小火煎至表面金黄。

5、接着倒入糖醋汁煮沸,再倒入盐翻炒均匀。之后再转大火收汁。

6、最后撒上点白芝麻,糖醋土豆就可以开吃啦。

调料

土豆\t(300克)

料酒\t(5克)

老抽\t(10克)

白糖\t(9克)

醋\t12克

白芝麻\t8克

香菜\t5克

盐 3克

1/土豆洗净去皮切块

2/锅中放少油,煎至土豆块,煎至两面金黄捞出备用

3/准备一个碗,碗中加入1勺料酒,2勺生抽,3勺白糖,4勺白醋,半碗清水

4/热锅放入炸好的土豆 倒入糖醋汁

5/盖上盖子焖2-3分钟

收汁后撒入熟白芝麻 香菜碎 翻炒均匀

6/出锅啦~

糖醋土豆丝的调汁比例是:按照顺序54321,5勺清水,4勺番茄酱,3勺白糖,2勺醋,1勺淀粉,放入碗中搅拌均匀,糖醋汁调好,这菜已经成功一大半了,行业并没大师,只不过是多年的经验罢了,稳中求胜,图省事、图快捷,味道一定不好吃,学会这个比例,可制作大部分菜品,小朋友们三两下光盘。

醋溜土豆丝怎么焯水?

溜土豆丝可以不用焯水,我们把切好的土豆丝放在清水中浸泡一会,也能起到去除多余淀粉的作用。

土豆中富含淀粉,焯水的目的也是在于去除多余的淀粉,提高土豆丝的脆度。

但是焯水时间和焯水方式不正确的话,效果往往是相反的,所以说不建议焯水。

土豆丝在焯水时最好是热水下锅,焯水的时间一定要短,只有这样做才能提高土豆丝的脆度。

一旦焯水时间过长,土豆丝就会偏熟,再次烹饪时就不会有着很好的食用口感。

土豆这种食物是比较常见的,有着特殊的风味,烹饪方式更是多样。

醋溜土豆丝将土豆去皮洗干净切成丝,用清水淘洗几遍洗掉表面的淀粉,这样能保证土豆炒出来酸脆可口,然后起锅烧水水开下入土豆丝,焯水十秒钟立马捞出,这样能保证土豆丝的脆爽,如果焯水时间过长,土豆丝就会变得有点粉了,不好吃了,所以醋溜土豆丝焯水,只需要焯十秒钟

醋溜土豆丝营养价值高不高?

醋溜土豆丝是保留土豆中营养比较多的一种烹饪方法。醋烹土豆丝一般只需要焯至断生就行,像鼓风灶大火只需要不足十秒钟的时间,这么短的时间可以大量减少营养素的丢失;最后,厨师在炒土豆丝时烹入适量的醋,还会增加菜品口感、提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率,这是非常好的合理烹调措施。

怎样做醋溜土豆片?要具体步骤?

准备食材:土豆一大个、青红椒1个、米醋盐适量、花椒适量

制作过程:准备好食材,一个大土豆,一个青椒一个红椒,青椒只是点缀,用不完一个,一点点就可以。将土豆去皮,洗净沥干水分,土豆切成丝,越细越好,要用刀切,不要擦丝,因为刀切会棱角分明,不容易粘,土豆切丝泡水,去除6淀粉,大约泡5-10分钟即可。

泡完后将土豆丝多冲几遍水,土豆丝表面含有淀粉,直接下锅容易黏糊,一定要清洗干净。青椒切丝,辣椒、蒜、葱备用。起锅烧油,锅中加入植物油,油热后下入花椒炸出香味,炸制变色后捞出不要,炒土豆丝要多放一些油,土豆本身比较吃油,油少了会显得干涩。

放入葱白、辣椒大蒜爆香,千万不要炸糊了,关于辣椒的量朋友们可以自己选择,不喜欢吃辣可以少放一些。随后放入青红椒。下土豆丝爆炒三分钟后加盐,鸡精,两勺醋,加醋的时候最好沿着锅边徐徐倒入,让锅保持高温,激发出醋的酸香味,此时一定要大火爆炒,最后加点葱,快速翻炒均匀,就可以出锅了。这样炒出来的土豆丝香脆爽口,百吃不厌。

1,把土豆切成薄片,越薄越好,这样好熟也好吃。

2,土豆片切好后要放到水里涮洗几次,这样能除去土豆里多余的淀粉,吃起来不至于很粘稠。涮好后沥干水分备用。

3,蒜扒好后切成薄片备用,锅里放油,油烧至七八成热后放入蒜片爆出蒜香。

4,然后放入土豆片翻炒,这时把火调的大一些。

5,当土豆炒至八成熟时,放入适量的醋和盐。如果是很酸的老陈醋就不要放太多,要不然太酸了不好吃。再翻炒一会儿入味后就可以慢慢享用了。

用料

土豆 3-4个

尖椒 3根

蒜 2-3瓣

姜 1-2片切丝

葱 一段切碎

醋 2茶勺

糖 1小勺

盐 1小勺

生抽 1小勺

花椒 3-5粒

香菜 少许

鸡精 少许

醋溜土豆片的做法

葱姜蒜、尖椒、香菜洗净切好备用

土豆去皮切薄片,用水冲洗2次把淀粉洗净

热锅冷油,下花椒炸香,然后放葱椒蒜爆片刻,下尖椒和土豆片。马上放醋、翻炒片刻后放其他调料,最后放鸡精,装盘撒香菜

小贴士

土豆一定要切薄片,过水把淀粉洗净,这是脆的关键。另外,土豆片下锅后要马上放醋,这也是酸爽口感的关键。还可按自己喜好添加红椒或剁椒

 

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