茶叶蛋制作方法（茶叶蛋制作方法和配料）

guduadmin1216天前

茶叶蛋谁创造的？

茶叶蛋是商朝方吕发明的，以下是茶叶蛋的相关信息：

来源：一次方吕带军打仗，误将茶叶跟鸡蛋倒在一起煮，士兵都说很好吃，之后打仗** 连捷，这以后茶叶蛋就流传至今；

营养成分：茶中含有咖啡因、单宁酸、氟化物等成分，绿茶则富含茶多酚，鸡蛋中则含丰富的氨基酸、蛋白质和微量元素等，每天1到2个，人体可以充分吸收它的营养；

特点：茶香浓郁，鲜香可口。

最早由汉族人发明的茶叶蛋流传甚广，清代美食家袁枚在《随园食单》中言：“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。”

由此推断，早在清代茶叶蛋就不是什么稀罕食物了。七十开外的父母也说，即便在缺吃少穿、食品凭票供应的年代，广大的乡村和小城镇居民逢年过节最不缺的就是茶叶蛋。所以，茶叶蛋这种庶民小吃虽然紧密连接着生活，但并非是经济生活数据的指针。

茶叶蛋是商朝方吕发明的，茶叶蛋起源于一次方吕带军，误将茶叶跟鸡蛋倒在一起煮都说好吃，如此茶叶蛋广为流传。

下面看一道茶叶蛋的做法：

食材：鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽

具体做法：

1、茶叶蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，时间越长越入味，先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍，因为要带壳腌制，所以必须要彻底洗干净。

2、锅内加水，放入鸡蛋，煮鸡蛋一定要冷水下锅哦，这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳，如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖，大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了，然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了，很多人都忽略了这一步，难怪不入味又不好吃。

3、放入准备好的调味品，倒入没过鸡蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了，不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火烧开。

4、锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁，鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了，茶叶蛋就煮好了，是不是超级简单？刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味，把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中，盆口封上保鲜膜浸泡一晚上，这样才会味十足，香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了，无论冷吃还是热吃都风味十足，咸香可口，太好吃了，快点动手试试吧。

广东茶叶蛋的正宗做法？

食材：鸡蛋、八角、茶叶、干辣椒、桂皮、盐、鸡粉。

做法：

1、准备鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。

2、鸡蛋冷水下锅煮10分钟。

3、捞出过凉水，敲至蛋壳有裂缝。

4、锅中下水烧开。加入一大勺老抽，2勺生抽。煮开。

5、放入所需香料，茶叶、盐、鸡粉。在次煮沸。

6、下入鸡蛋。小火15分钟。息火。

7、焖上几个小时能可以了。

做茶叶蛋先把鸡蛋放入锅中倒入清水煮熟，等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝，再将鸡蛋放入锅中，加入清水，放入桂皮、红茶包、香叶、八角、盐、酱油，用火烧开后改用中火煮30到40分钟，挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3到4小时即可。

1/2首先将香叶、桂皮、草果、八角洗净后用纱布扎起，做成料包；砂锅中倒入适量纯净水、矿泉、红茶和料包。下适量冰糖、盐、生抽调味。放入生鸡蛋炖煮至变色后取出。

2/2用勺子背面把蛋糕轻敲出裂痕后，继续放入锅中再煮三个小时左右即可食用。

茶蛋怎么做呢？

食材：鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ml、酱油240ml、盐2小匙、万用卤包1包。

将鸡蛋外壳洗净，放入锅中，倒入清水，直到淹过鸡蛋。水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，鸡蛋两端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。

茶蛋很好做，最好吃的做法是用油编锅，放入水，葱，姜等大料，再放入一些茶叶，放入鸡蛋，盐等，等鸡蛋煮熟，用刀背将鸡蛋皮打破入味即可。

做法步骤：

步骤 1

鸡蛋洗干净冷水下锅，大火煮开6分钟。

步骤 2

用冷水冲下好剥皮剥掉蛋壳

步骤 3

准备干净的纱布，剪成小块，没有纱布，干净丝袜也是可以滴～

步骤 4

正好家里有颗白菜开花了，采一点小花朵点缀。

步骤 5

然后用纱布包紧，用线扎起来。