红曲霉（红曲霉菌）

什么是红曲粉？

红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。着色自然，但容易氧化，故多餐饮行业采用。红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。一般食品添加剂商店或干货批发摊有售。

红曲红是人工色素吗？

1. 是人工色素。2. 红曲红是一种由红曲菌发酵生产的色素，属于人工合成色素，其化学结构与天然色素不同。它通常被用于食品、饮料、化妆品等行业中，作为一种着色剂。3. 人们对食品安全和健康越来越关注，因此对于人工色素的使用也越来越谨慎。除了红曲红，还有其他的人工色素，如亚洲红、苏丹红等，也存在一定的安全隐患。因此，建议大家在购买食品时，要注意查看食品标签，尽量选择不含人工色素的产品。

1、是人工色素。

2、红曲红是由红曲霉或红曲米中提取的产物，属于天然色素，是一种纯天然、安全性高、有意于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。

3、它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆类。