鱼鳔的做法大全家常(鱼鳔怎么做最好吃)
广式鱼鳔做法?
材料:鲜鱼鳔(草鱼),油,盐,姜,蒜,紫苏,生抽,香菜,料酒,白糖
做法:
1. 鱼鳔洗净,沥干水
2. 水中加姜片,加料酒,下鱼鳔焯熟去腥
3. 鱼鳔焯好用凉水再过净,再沥干
4. 准备葱,香菜,紫苏等;调料汁,碗中加油盐,姜丝,生抽,糖,料酒,蒜蓉调匀
5. 热油锅,下鱼鳔稍为煎炒一下;加入料汁,并且加入适量的水烧开
6. 慢火烧约半小时,收汁,加入备好的香菜,葱和紫苏炒匀即可
1.把鱼肚子的鱼泡用盐搓洗干净,并且用清水清洗四五次,放在控水篮子里控水,然后放在一旁备用。
2.大葱、小葱去掉黄叶清洗干净,切成段状,红椒清洗干净切成细丝,放在盘子里一会需要时才用。
3.炒锅刷洗干净,开火锅里面的水烧干,然后放入食用油,油热放入大葱段爆出香味,然后放入鱼泡、生抽翻炒3-4分钟,然后放红椒丝翻炒1-2分钟,加入适量清水煮1分钟,煮开后放入适量食用盐,翻炒2-3次即可出锅,这时候放入小葱花即可使用。
做法:
1、食材:鲜鱼鳔1市斤、蒜蓉适量、砂糖少许、酱油适量、姜片2片、老抽少许、洋葱1颗、料酒适量、鸡粉少许、盐少许。
2、洗净鱼鳔,沥干水。
3、烧开水,放姜片,料酒,放鱼鳔。鱼鳔缩起来之后捞起。
4、热油,放蒜蓉炒香,倒入鱼鳔,翻炒。炒到稍微焦黄,倒入由酱油,老抽,砂糖调好的汁。炒均匀后加入水,不用太多,加盖小火煮15分钟。期间水干的话可以加水。
5、煮好的鱼鳔先乘上碟,加油落锅炒洋葱,加盐,鸡粉调味。
6、洋葱炒软后加煮好的鱼鳔一起炒一下。
7、砂锅加热,要很热很热,这样才有啫啫的效果。
8、把炒的菜倒入砂锅中,香得唷!!非常美味!
干煸鱼鳔的做法?
食材:
鱼鳔100g、大蒜1头、洋葱1个、姜1块,小辣椒5个、料酒1勺、酱油1勺、盐半勺
步骤:
将鱼炮洗净两次,先用牙签或其他东西将其煎熟,放入空气,再烧开水,水开后放入鱼泡中,加入料酒去除腥味,煮5分钟,鱼泡煮好再次清洗,然后控制水备用,切大蒜、洋葱切段,姜切丝,小辣椒一半是辣的,然后切一点辣辣椒。
然后,烧热油,加入葱、姜、蒜炒香,香后,改用小火,加入辣椒炒匀,油炸后,加入鱼泡,再放少许料酒去腥味,加少许酱油调味,出锅前放少许盐。关了火,在上面放些白芝麻。
1.
干鱼鳔用冷水浸泡,浸泡好入锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉...
2.
西芹洗干净,黑木耳提前泡发择洗干净撕成小朵。
3.
鱼鳔切块放入碗中,加胡椒粉、料酒搅拌均匀,腌制一会儿。
4.
起油锅,鱼鳔西芹入锅炒均匀。
5.
放入木耳、白糖入锅炒。
6.
加料酒、盐、胡椒粉炒均匀关火,盛出享用。
鱼鳔怎么吃?
主料 干鱼鳔200克、火腿60克
辅料 香菇50克、黑木耳10克
调料 色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、姜5克、料酒10毫升、黄酒10毫升
砂锅鱼鳔的做法
1.鱼鳔用水冲洗干净,放入滚水锅中,加入料酒、姜片,汆烫片刻后捞出。
烧开水,放姜片,料酒,放鱼鳔。鱼鳔缩起来之后捞起。
热油,放蒜蓉炒香,倒入鱼鳔,翻炒。
炒到稍微焦黄,倒入由酱油,老抽,砂糖调好的汁。
炒均匀后加入水,不用太多,加盖小火煮15分钟。期间水干的话可以加水。加油落锅炒洋葱,加盐,鸡粉调味。
洋葱炒软后加煮好的鱼鳔一起炒一下,砂锅加热,要很热很热,这样才有啫啫的效果。把炒的菜倒入砂锅中,香得很。
鱼鳔扎破清理干净,用料酒和清水浸泡半小时去除腥味儿。泡好后捞出冲洗干净。干鱼鳔在用水泡发时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。
1、姜葱焗鱼鳔:材料:鱼鳔200克、红椒2件、葱15克、姜15克、广东米酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。做法:鱼鳔洗净,沥干水份,葱洗净切成段,葱白葱叶分开,红椒洗净切斜段,姜去皮洗净切成丝待用。大火起油锅,待油热之后放入姜丝、葱白和红椒爆香。然后把鱼鳔放入翻炒片刻,再淋入广东米酒翻炒。火调到中小火,撒入胡椒粉,淋入生抽。继续翻炒至水分微干,然后撒入盐、鸡精和葱叶,翻炒至无水份即可。
2、鱼鳔炖猪蹄:材料:鱼鳔15克、猪蹄1只、葱、姜、酒、盐适量。做法:将鱼鳔、猪蹄洗净,猪蹄切成块,同放入沙锅中,加水、酒、食盐、葱、姜,炖至猪蹄酥烂,即可服食。
3、鱼鳔鱼头豆腐汤:材料:鱼头、鱼鳔、嫩豆腐、料酒、花生酱、白胡椒粉、盐。做法:将鱼头去鳃洗净,鱼鳔用剪刀剪漏气洗净。锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄,这样煮出的鱼汤会很白。再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水,水要漫过鱼头。大火将汤煮开,关小火继续煮二十分钟。中途放一勺花生酱。然后再加入冼净的豆腐煮十分钟。汤煮好后撒少许食盐。出锅内撒少许白胡粉即可。