牛肚怎么炖好吃又烂(牛肚怎么炖好吃又烂窍门)
牛肚怎么煮容易烂又好吃?
步骤/方式1
把牛肚500克放在盆里面,加上食盐,玉米面和食醋适量进行搓洗,搓洗大约10分钟然后冲洗干净。
步骤/方式2
把清洗干净的牛肚切成细丝后备用。
步骤/方式3
把切好的牛肚放入锅里,然后加上适量的清水、放苏打粉适量开煮,因为它遇水产生气泡,把肉的组织撑开,开水就会进得去,煮的自然就快了。
步骤/方式4
将火转至中火,水沸腾后将火转为大火,盖上锅盖煮30分钟,30分钟后转小火煮2个小时。
步骤/方式5
2个小时后用筷子戳一下,筷子能轻松戳进去就证明牛肚已经煮烂了。
牛肚怎么才可以煮烂?
牛肚想煮的烂,就放苏打粉,发酵粉,做面用的那个,因为它遇水产生气泡,把肉的组织撑大,水可以进到里面去就烂的快了,另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美,放酵粉半包,再加一个茶包,牛肚大概1公斤,大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。
(煮的时候最好放点盐,生姜,酒,去掉味道
先用高压锅压一段时间,再用锅煮烂。
1、牛肚,在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜,料酒,用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。
2、白萝卜去皮切块。
3、准备好,葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。
4、准备好,豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。
5、葱姜蒜,和香料爆香。
6、加入番茄酱,郫县豆瓣酱,柱候酱,豆豉。
7、充分炒香,并炒出红油。
8、放入牛肚。
9、加入花雕酒稍微翻炒。
10、用中火炒香。
11、注入清水,没过牛肚一指节高度。
12、加入冰糖。
13、煮滚。
14、盖上盖子。
15、转小火焖2个小时。
16、时间到后加入白萝卜,再煮30分钟。
17、煮好后,试试味道如咸味不够再加盐调味。