炖肉怎么做好吃（酸白菜炖肉怎么做好吃）

炖肉的做法？

材料：

猪肋条肉（五花肉）500克

调料：

酱油100克、八角2克、大葱5克、姜3克、大蒜（白皮）5克、料酒5克、白砂糖2克、盐3克、猪油（炼制）3克

做法：

1、将肉刮净毛，洗净，切成一寸五分长，五分宽的长块

2、坐锅，打油，放糖炒色，下肉煸炒，肉上色后，下料酒，酱油，盐，加葱，姜，蒜，大料，打少许水，见大开，滚十几分钟，撇去血沫，再添水，旺火烧开，微火炖烂，连汁盛碗内即成

1、原料：大白菜1颗、猪肉500克、葱1根。2、调味料：酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2小匙、糖1小匙。

3、大白菜一片片撕下，洗净切大块；猪肉切粗块，汆烫去腥后洗净。

4、所有调味料倒入锅内加水烧滚，加入肉块煮20分钟，再放入大白菜煮至肉酥菜烂，且汤汁快收干时，用少许淀粉勾芡，并撒上葱段即可。

炖肉有很多种做法，每个人的做法都不一样。最简单的办法就是把肉买回来洗净，然后切成块，然后放在高压锅里加入适量的水，并放入花椒，大料盐等，用大火把锅烧开，十分钟左右，然后瞒我动十分钟就可以了

材料：

• 500克猪肉（肋排、肩肉等适合炖的部位），切块

• 2个洋葱，切片

• 3个大土豆，切块

• 2个胡萝卜，切块

• 3瓣大蒜，切碎

• 2汤匙食用油

• 2杯高汤或清水

• 2汤匙番茄酱

• 1茶匙白糖

• 1茶匙盐

• 1/2茶匙黑胡椒粉

• 2片八角（可选）

步骤：

1. 在一个大锅或炖锅中，加热食用油。

2. 加入洋葱和大蒜，炒至香味散发。

3. 将猪肉块放入锅中，煎炒几分钟，直到表面变色。

4. 加入高汤或清水，使其覆盖肉块。如果使用高汤，炖肉的味道会更浓郁。

5. 加入番茄酱、白糖、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

6. 如果喜欢，可以加入八角增加香气。

7. 盖上锅盖，将火调至中小火，炖煮1小时，或直到肉变得酥软。

8. 在炖肉的最后30分钟，加入土豆和胡萝卜块，继续炖煮，直到蔬菜变熟软。

9. 根据个人口味，可以根据需要添加适量的水或高汤，以确保食材都能被液体覆盖。

10. 炖肉煮好后，尝一下汤汁的味道，如有需要，可以再调整盐和胡椒的用量。

11. 将炖肉和蔬菜盛入碗中，用汤汁浇在上面。

炖肉是一道非常美味的菜品，下面是一个简单的炖肉做法：

材料：

猪肉块、葱段、姜片、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水

步骤：

1. 将猪肉块切成适当大小，用清水浸泡30分钟左右，去除血水。

2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入葱段和姜片，煸炒出香味。

3. 放入猪肉块，煸炒至表面变色。

4. 加入适量的料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。

5. 加入足够的水，盖上锅盖，炖煮2-3小时，中途可根据需要加水。

6. 炖至肉变得非常软烂，汁液浓稠，加入适量盐调味即可。

需要注意的是，在炖肉的过程中需要多次搅拌和加水，确保汁液浓稠，肉质鲜嫩。另外，如果你喜欢吃更香浓的口味，可以加入些许花椒和肉蔻等调料。炖肉的时间可以根据肉块的大小和口感喜好来调整，一般来说炖到肉变得非常软烂即可。

 炖肉的做法以猪肉为例，使用炖的方法来制作更加容易入味、口感柔嫩的猪肉。

步骤如下：1.将猪肉洗净，切成小块；2.开水烫一下猪肉；3.将猪肉放入锅内，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、枸杞子、冰糖，撇去浮沫；4.改小火用炖的方式慢慢炖煮，时间大约为2~3个小时；5.最后根据个人口味加入适量的盐即可。

小炖肉怎么做好吃不腻？

1.后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟；

2.准备1碗花椒水；

3.1块腐乳加些腐乳汁化开；

4.大葱切段，姜切片头；

5.煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫；

6.焯水后的肉块；

7.将葱段和姜片摆放在锅底；

8.将肉块倒入锅中，摆均匀；

9.加适量料酒；

10.加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可；

11.加适量红烧酱油，加入2颗大料，和几颗干山楂和冰糖；

12.大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫；

13.待锅中汤汁减少一时，加入适量盐，转小火炖15分钟；

14.等锅中只剩下少量汤汁时，15.挑出所有除肉块外的所有佐料；16.大火快速收汤。17.出锅装盘。

怎样炖猪肉最好吃？

炖猪肉需要大火烧开后十分钟然后慢火炖，大约炖一个多小时后焖二十分钟左右，这样炖出来的猪肉肥而不腻，好吃的很。

炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。

　　肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。在炖肉时，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮。因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些

冷水下锅大火炖开打沫，放好葱、姜、佐料小烧慢炖最好吃。

红烧小炖肉的做法，红烧小炖肉怎么做好吃，红烧？

1.锅里放水烧开，下入肉煮一下，去血水2.锅里放少量水烧开，放糖开始煮，一边煮一边搅拌，知道糖水变色3.下入肉翻炒均匀，再放入红烧汁继续翻炒均匀4.然后把姜片、花椒八角，香叶树皮都放进去炒一下，然后放水5.水没过肉，一边煮一边把浮沫撇出去，然后水开后用小火慢炖6.准备其他材料，藕去皮切成滚刀块，鸡蛋煮熟去皮，火腿去皮，备用7.等肉烂后放入盐炖煮十分钟左右再把藕放进去8.等藕入味，放入鸡蛋和火腿，小火煨一下，让火腿鸡蛋入味即可9.出国锅，配米饭太香啦