手工米粉的制作方法（手工米粉在家怎么做）

如何手工做米粉？

将米倒进大锅里加水浸泡三个小时，将米盛出来放进料斗里，

  机器将米浆磨成米浆，管子将米浆输送到密封好袋子里，将木棍放在装满袋子上，往上叠加摆放袋子，放上液压机， 

      通过不断按压液压机脱水，脱水后成纯白色的米粉块，放进搅拌机内搅拌，从管口流出来，掰断后摆放在旁边架子上，圆柱状的米团被推进蒸炉里蒸至中熟，

         半个小时后，半熟的米团再一次被投进搅拌机里，将米团放进滚筒间擀成扁平状，在米团上划上两刀，借助刮刀将它从滚筒上取下来，将米团卷起来放进压面条机里，很快就被压成细细长长的米粉，

         将压好的米粉推进蒸锅里蒸二十分钟后推出来，将蒸熟的米粉撕开，切成长度差不多的样子，将差不多的米粉在漏网上摆好形状，风干十六个小时左右，将干透的米粉进行称重后打包，装进塑料袋里就可以售卖了。

1.将大米提前泡发（静置一夜）。

2.将泡发一夜的大米放入榨汁杯中，倒入1：1的清水。

3.用料理机打出细腻的米浆。

4.将米浆倒入盆中。

5.取一个烤盘，底部刷上食用油，倒入适量的米浆，上锅蒸1、2分种。

6.蒸出透明的米皮。

7.我蒸了4张。

8.挂在擀面杖上自然风干。

9.切成长条（我的刀功不行，实在献丑了）。

10.清晨要吃的时候，用漏勺将切好的手工米粉放入开水锅中焯烫。

11.浇上自制的番茄肉酱就可以开吃了。

手工米粉是传统的老工艺，用最原始的工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。

家庭自制米粉条详细过程？

主料：生米500g 辅料：八角少许步骤：

1、炒锅清洗干净，不要带油。将生米倒入锅里翻炒（要一直守在旁边，不能离开），开始时用中火，随着米逐渐炒热、发黄，火也要慢慢调小。

2、待米的表面完全炒成金黄色并闻到一香味时就可以了。

3、磨米粉，这个可根据自家的工具具体来操作。磨干粉的杯中放1/3杯炒好的米。

4、手按住10几秒钟。

5、米粉就磨好了。

6、如果嫌不够细，继续刚才上面的动作。

7、几分钟后，全部的米就都已经成了米粉了。

生产米粉技术和配方？

米粉，也叫米线，米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。

南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。

具体的烧制方法由三种.

炒食; 汤粉;凉拌;

米粉选用当地纯天然优质稻米和地下泉水，经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成。工艺考究细致，不含防腐增加剂，它的显著特点是：色泽洁白、柔软滑爽、烧之有物（发水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、风味独特、

百煮不烂；可煮可炒，可炖可馏，油多不腻，油少不涩。

原料：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。

制法：①肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。 ②取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉

，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。 ③锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成。

怎样自制米粉？

先将大米淘洗净放入清水浸泡六小时，带水放至料理机打磨水糊状，这叫水磨粉。

还有一种米浸泡后沥干水份，摊开晾干不粘手，放至料理机打磨成米粉了。

自制米粉的方法如下：

材料：

糯米粉500克

清水适量

步骤：

将糯米粉倒入大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，直到没有干粉。

将搅拌好的糯米浆倒入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，直到熟透。

取出蒸好的糯米饭，用勺子将其压成细条状，再用刀将其切成米粉条。

将切好的米粉条放入锅中，加入适量的清水，用中火煮5-10分钟，直到煮熟。

将煮好的米粉捞出，用凉水冲洗干净，沥干水分即可。

温馨提示：

在搅拌糯米浆时，可以适量加入清水，以便搅拌均匀。

在蒸糯米饭时，可以在蒸锅上铺上一层湿布或纱布，以免糯米饭粘在蒸锅上。

切米粉条时，可以根据自己的喜好选择不同的宽度和长度。

煮米粉时，可以加入适量的盐和油，以增加口感和香味。

所需食材：粘米粉150g，木薯淀粉150g，开水200g至250g，盐2g，油适量。

具体做法步骤：

1、碗中称重准备好150g粘米粉和150的木薯淀粉，木薯淀粉的加入，是让做出来的米粉不容易断的关键，最好不要用用别的淀粉替代。另外提供一个我做过的米粉方子，粘米粉，土豆淀粉和小麦淀粉等比例来做，比如这三种粉各准备100g。

2、加入200g到250g的刚离火的开水，食材可能因为吸水性有差异，所以刚开始的时候，先少倒一些开水，看粉团的状态再调整。趁热下手揉，揉至没干粉后，在砧板上抹食用油，再像搓衣服那样，揉10分钟左右，过程中可能会有些粘手，可以借助刮刀铲到一起，最好不要加干粉了。

3、把揉好的粉团分成2份，表面抹一层油防粘。放进模具中。锅中烧水，等水沸腾之后，把米粉挤进锅里，煮1分钟左右，米粉浮上水面就可以捞出来。

再放冷水里过凉，千万不要浸泡，过水之后捞出来就行。如果不现吃的话，可以拌点食用油或者香油，防止米粉粘在一起了。

小贴士：

煮米粉的时候，一定要等水开之后再挤米粉进去，要不就会都断掉。

想要米粉有弹性，揉面一定要到位，大概需要反复揉搓10分钟。

水不要一开始就加太多了，要不粉团会很粘手。

婴儿米粉怎么做？

可以自己制作婴儿米粉的三种方法：首先，将米粉加水煮熟成米，然后用工具切碎。 这种方法简单易行，但不适用于刚刚添加辅食的婴儿。 其次，将大米磨成粉，用适量的水蒸，直到米粉变粘为止，再搅拌蒸制过程。 第三，先将米煮熟，然后磨成粉，吃时可以用开水取适量的米粉，这种方法很方便，但是米粉可能会使宝宝生气。 宝妈会根据婴儿的身体状况以及时间是否足够来决定使用哪种方法。