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怎样做螃蟹(怎样做螃蟹好吃清蒸螃蟹怎么做)

guduadmin58天前

整只螃蟹怎么腌存放?

靠前 ,盐水保存法:准备一个脸盆,往里面倒入1000毫升的矿泉水,再加上7克的食用盐,制作成淡盐水,然后把螃蟹放到里面养殖,这里要注意准备的脸盆要大一点,让淡盐水刚好淹没到螃蟹腿就可以了,这种方法大约可以有效地保存螃蟹2~3天。

第二,腌制法:把螃蟹清洗干净,再放到小盆里面加入500毫升白酒把螃蟹灌醉,在加入500克食用盐、1瓶酱油、20克醋一起搅拌腌制,这样就能制作成腌螃蟹了,当然还可以根据自己的口味加入一些辣椒和白糖一起腌制螃蟹,这种方法也被海边人称为呛螃蟹,这样不仅能丰富腌制螃蟹的口感,而且还能延长腌制螃蟹的保质期,放1年也照样和刚买的一样味道鲜美。

整只螃蟹最好敲裂蟹壳与蟹钳,这样腌制会相对入味些,存放最好在冰箱冻半个小时,这样风味别样。

买来的螃蟹做之前怎么保管?

买回来的螃蟹做之前不要放在水里,要干放着,这样就不会死,如果放水里,或者是买回来就忙着清洗干净这样都不行,不是马上准备下锅时候都先不要沾水,螃蟹放水里就死的比较快了,所以买回来的螃蟹只要放在阴凉处干放着就可以了,保活的

冷冻的螃蟹怎么做葱油蟹?

主料:

冻梭子蟹4只

辅料:

小葱1小把,姜丝5克,蒜末5克,小米椒3个,黄酒15克,生抽30克

— 烹饪步骤 —

1· 梭子蟹解冻去壳、去腮,斩成小件。

2· 摆到盘子里,加1大勺黄酒、5克姜丝。

3· 放到水开了的蒸锅里,大火蒸8-10分钟。

4· 取出来淋上2大勺生抽,1小勺蒜末,多多的小葱碎和小米椒碎,小葱碎一定要多来点才香。螃蟹本身鲜味足不用多调味,生抽的味道够了就不用再额外加盐。

5· 另外取一个小锅把油烧热,油的量比平时炒菜时多一点就行,看到油微微冒青烟就可以关火。

6· 趁热把油淋在小葱上,激出香味就可以啦。

冷冻的螃蟹葱油蟹做法

用料

梭子蟹 3只(随意)

生抽 1适量

蒜头 1个

干辣椒 3-4个

香葱 适量

做法步骤

1、买了四只梭子蟹,今天做了两种不同蒸螃蟹!

2、把螃蟹处理一下,用刷子刷掉壳上的泥,然后改刀切成小块!装盘

3、倒上点适量生抽就行,要的就是这种原滋原味

4、蟹壳可别扔了,这样摆也美观

5、上锅蒸十五分钟左右

6、接下来切点配菜:蒜切末,干辣椒(也可以用小米辣,根据个人口味)切圈,香葱切小段备用

7、螃蟹蒸好了,把蒜末,辣椒,葱段均匀洒在上面

8、最重要的一步就是淋上一勺热油,随着“呲”的声音,一股鲜香味扑鼻而来!葱油梭子蟹就成了!

冷冻的螃蟹首先必须将螃蟹解冻,之后才能做葱油蟹。

材料

  螃蟹4只,毛豆适量,面粉,清水,料酒,葱,姜,油,盐,味精

  做法

  1. 葱切段,姜切片

  2. 面粉加水调成糊状

  3. 螃蟹宰洗干净

  4. 切成两段备用

  5. 将螃蟹的切开的一段沾上面糊

  6. 锅内放油,烧至7成热时,把螃蟹放入锅中煎至金黄

  7. 全部煎好后,烹入料酒

  8. 加入葱姜,毛豆翻炒,把剩下的面糊再调入清水倒入锅中,水要没过螃蟹

  9. 加入盐,盖上锅盖大伙煮至汤汁粘稠,调入少量味精出锅

  小诀窍

  1. 面粉也可以不调,直接在螃蟹上沾一些,我们家都喜欢吃疙瘩,所以面糊量比较大。

  2. 剩余的面粉比较多,也可以夹成疙瘩一起烧,味道真是很鲜美,亦饭亦菜了。

1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。

  2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。

  3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

  4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。

  5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。

  小诀窍

  1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。

  2、如果是活杀的,可以裹干粉过油炸后再炒。

  3、如果没有高汤,可以放水。

  4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒,不宜多吃。

  家常版葱油蟹的做法

  材料

  螃蟹3个,姜,蒜末,辣椒段,盐,味精,糖,生抽,葱

  做法

  1、螃蟹洗净,加入姜片和葱段上过蒸熟。

  2、蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中;

  3、然后在蟹上摆入姜蒜末、辣椒段,再洒上碎葱段。

  4、锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可

 

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