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怎么熬鲫鱼汤(怎么熬鲫鱼汤又白又浓又下奶)

guduadmin618天前

鲫鱼汤怎么熬制才好喝?

鲫鱼收拾好洗净待用,鱼肚腩里的一层黑膜,清洗的时候一定要去除干净,这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。不过水产摊位都能帮忙收拾,不费事的哈。 葱切段,姜切片,根据自己口味还可以准备一小把香菜。

锅里放油,烧热后,端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜,放鲫鱼略煎一下,煎到两面金黄。

鲫鱼煎好,加入生姜片和葱段,倒水大火煮开小火慢炖,水一定要一次性加够。

鲫鱼汤小火炖一个小时,炖出香浓的奶白色。

鲫鱼炖够时间,放盐和香菜叶即可出锅啦,汤很鲜美,鱼肉很嫩。喜欢在汤里加蔬菜的小伙伴,可以加番茄、蘑菇或者小青菜,胡萝卜丝儿,荤素搭配色彩鲜艳,超级美味!

用豆腐熬制,因为豆腐蛋白质含量多,鱼肝油丰富,用来熬制鲫鱼汤可以增加更多的维生素,还能吸收鲫鱼的营养,使汤更加纯白

煮鲫鱼汤的正确做法?

主料:鲫鱼400克,粉葛500克,排骨250克,蜜枣三只,果皮1/6个。

调料:色拉油、精盐各少许。

做法

1.鲫鱼去鳞,去内脏,洗净,抹干水,加入少许油煎至黄色,以去腥味。

2.排骨放入滚水中高火3分钟,取出洗净。

3.粉葛去皮后洗净切厚块;果皮浸软,刮去瓤洗净。

4.把适量清水高火6分钟至滚,放下鱼、排骨、蜜枣、果皮、粉葛,中火40分钟,下盐调味即可。

主料:鲫鱼 一条

辅料:生姜 两片,葱 几段,花生油 少许,盐 少许,水 适量

做法步骤:

步骤 1

鲫鱼剖解洗净,把鱼身周围的水用毛巾擦干。鱼侧身可以开几刀。

步骤 2

锅烧热,用手背在上方可以感觉到热气,再倒入少许花生油,准备将鱼煎一煎。

步骤 3

放入姜片,放入鱼。煎至鱼皮微微有些焦黄,注意翻面。

步骤 4

待两面均煎熟,将锅中的油倒去。加入料酒和水。注意是要加热水。

步骤 5

盖上锅盖将其煮开。

步骤 6

开锅后加入少许盐。

步骤 7

切几段葱撒入锅中即可上桌。

步骤 8

如果是转移入砂锅之后炖煮的话,汤色更白。不过要注意,如果要转锅的话不要先加盐。

材料:鲫鱼 3条(净重约850克)香菜 30克食用油 40克姜汁 20克盐 适量白胡椒粉.葱姜 适量清水 。

做法步骤:2.

平底锅倒油,油热放入姜片,再加鲫鱼煎一下,煎至两面金黄捞出;

3.

起锅烧水,加入料酒、胡椒粉、鲫鱼、姜片、葱结,大火烧开,小火慢炖30分钟左右;

4.

把姜、葱结夹出,放香菜末即可。

1、材料:嫩豆腐一大块,鲫鱼一条,葱,油适量,食盐适量。

2、做法把鲫鱼内脏清理干净、清水冲干净血水后,用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟,备用。

3、嫩豆腐用清水轻轻过一下,然后切成小块状,用清水泡10分钟,可去除豆腥味,备用。

4、锅加热,倒入适量的油,用姜片把油撒开,小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄,把火调至最大,加入适量的清水烧开,倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右,加入适量的食盐、葱花即可。

1、用料:鲫鱼两条、水适量 、食用油100克、盐,鸡精,胡椒粉适量适量、葱一根、 香菜50克 、生姜一块。

①首先把鲫鱼清洗干净,去掉鱼鳞,去掉内脏,再冲洗好控干水分,放入盘中备用,熬鱼汤选用的鱼一定要最新鲜的,现在市场上卖的鲫鱼都是活的,所以选那种游的比较欢的鱼,这种熬出来更香。

②在锅中倒入植物油,加热到五成热,把鱼放入锅中,转到小火慢慢去煎,煎好一面之后再翻面去煎另一面,倒入料酒去腥,两面都煎到断生,再倒入超过鲫鱼的热水,水的用量根据自己的需要放,够喝就可以了。

③盖上盖子,继续转到中火把水烧到沸腾,掀开锅盖之后,在里面加入小葱,大蒜和生姜用来去味,放入豆腐块,继续熬煮,直到熬到鲫鱼汤表面非常奶白。

④熟了之后就把里面的小葱,姜和大蒜夹出来扔掉,只留下鱼汤,再撒上胡椒粉,盐和鸡精搅拌均匀,这样就可以出锅啦,这样做出来的鱼汤非常好喝,一点都不腥,喜欢就做来试试吧!

煮鲫鱼汤的正确做法?先把鲫鱼去鳞,去鳃,去除内脏,鱼膘可以留,其它肠肚油全扔。这时须注意把鱼体内的黑膜撕干净,先后清水冲洗干净,根据需要收拾干净适量的鱼即可,这时,取一干净的盘子,把鲫鱼均匀码好控水

这时,锅内倒油,油温八成热时,把鱼倒入油中,炸至金黄翻过去,炸另一面。待到也煎到焦黄,倒入凉水,没过水很多,大火烧开改小火慢煨十分钟,这时鱼汤嫩白如牛奶一般,撒适量盐撒上香菜沫即可品尝美味的鲫鱼汤

1、新鲜的鲫鱼买的时候找老板处理干净,两面分别划三刀,不要切断。

在锅里放适量油烧热后,放入鲫鱼开中火或者中大火开始煎鱼。

2、煎至一面微黄时,翻面,煎另外一面。

注:稍微煎一下,表面发黄了就可以,无需煎到金黄。

3、将煎好的鱼放入砂锅中,加入两片生姜。

4、加入足够多的热水,热水量要能没过鲫鱼,然后开大火开始煮汤。

注:热水可适量多放一些,因为在熬汤的过程中水分会流失不少。

重点:保持大火状态,开大火煮10分钟左右,大火熬白汤!

5、盖上盖子,转小火,继续煮5分钟左右。

6、开盖加适量盐调味。

再煮1分钟左右,鲫鱼汤就完成啦。

鲫鱼汤熬多长时间为宜?

半个小时

烹饪做法

1、把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净,在表面上斜划几刀。葱切成葱花,姜切片。

2、锅里下一勺食用油烧热,下入鲫鱼,小火慢煎,将鲫鱼煎至两面变微黄,加适量盐使鱼肉更入味。

3、下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦,所以最好不要在一开始就下姜片,我都是煎了一会儿再下姜片,这样更不容易烧焦。

4、此时的鲫鱼已经煎出香味了,两面都很黄,记得小心翻面。

5、加入开水没过鲫鱼,开大火煮10分钟。有的朋友说,加冷水也可以煮出奶白色呀,其实冷水会是鱼肉回缩,煮好后肉质变柴,相比之下加开水更好,开水能使肉质不变柴,吃起来也不会腥。

6、鱼汤里再加适量盐调味,即可盛出,撒上葱花,一份美味的鲫鱼汤就做好了

25到30分钟。做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。步骤如下

1、买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;准备好香葱三根,洗净,打结备用;切好姜片若干(根据鱼的大小和量);均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火

2、油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;加味精,煮两分钟。买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。

 

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