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绿豆芽菜的做法大全家常(绿豆芽菜制作)

guduadmin1021天前

清炒青豆芽的家常做法?

2准备一份青豆芽

3用刀把根部切掉

4放入篮子中清洗干净

5清洗的时候

6捞出控水

7准备几颗大蒜,先拍扁然后再切碎

8再准备两根小米辣

9几根小香葱,切好备用

10一块生姜,先切片然后再切丝

11最锅中倒入食用油,油热以后下入切好的配料爆香,炒出香味

12下入我们洗好的青豆芽

13翻炒一会,加入料酒,食用盐,鸡粉生抽,白醋

14翻炒均匀

15把青豆芽炒熟

16最后淋入一点香油就可以出锅

1. 去根洗净备用

2. 锅中放油,油热后放入豆芽,翻炒

3. 翻炒后放入盐蚝油

4. 放入调料翻炒一下

5. 出锅

注意,需要提前把料备好,因为这个菜的火候很快

主料

绿豆芽500g

辅料

葱一颗,姜一块,油一勺,盐一匙,十三香一匙,辣椒一个

1. 洗净的绿豆芽。

2. 葱姜,辣椒切段。

3. 炒锅烧热加油,待油到八九成热时加入葱姜辣椒爆香。

4. 放绿豆芽,翻炒。

5. 炒到绿豆芽很柔软时,加入盐,生抽,十三香调料,翻炒均匀停火。

6. 装盘,撒点葱末,也看放点香菜。

1.

准备好食材,青豆芽洗净去根,蒜切末,尖椒切丝

2.

热锅凉油,加入蒜末炒香,微黄即可,加入尖椒翻炒两下,加入青豆芽

3.

待豆芽头绿色变深,青豆芽即熟,放盐和鸡精,即可

豆芽洗干净,青椒切成粗条,小葱把葱白切段备用,热锅冷油下入葱白爆香,倒入豆芽。翻炒均匀后放入原味鲜酱油,加盐准备出锅。

芽儿菜的家常做法?

芽儿菜家常做法如下

1、黄芽菜洗净,用手掰成块,粉条提前用温水浸泡,葱切段,蒜切末,姜切碎备用。

2、鸡肉切成丁放进碗中,加入1勺生抽,1勺蚝油,1调羹胡椒粉,少许白糖,姜末和适量盐 ,搅拌均匀后倒入1勺淀粉,揉抓均匀腌制10分钟。

3、锅中油热,加入葱段、蒜末爆香,倒入鸡肉丁,翻炒3分钟,至变色后,捞出备用。

4、锅中爆香蒜末、干辣椒,加入花芽菜翻炒至微软,倒入鸡肉丁,加入2勺生抽,适量的盐,翻炒片刻后倒入开水。

5、加入浸泡好的粉条,焖煮10分钟左右,出锅前可以加入少许胡椒粉、鸡精,最后点缀上青红椒丝即可。

主料:绿豆芽250克、瘦肉100克

辅料:葱20克、姜20克、红椒适量

配料:料酒适量、盐适量、蚝油适量

家常芽菜的做法步骤:

1.豆芽洗净控净水

2.肉切丝,葱姜切丝、红椒切丝。

3.锅加油,滑入肉丝。

4.加花椒粉下葱姜丝略炒烹料酒。

5.下入豆芽翻炒至透明加盐、蚝油调味出锅。

6.开吃

材料:芽儿菜1000g、食盐55g、生姜、小米辣、大蒜、食用油;

做法:

1、芽儿菜清洗干净,对半切来,个头比较大的可以切成4块,不要太细,太细了会没有脆嫩的口感,差不多和手指头一样的粗细,这样腌制的时候能更加入味,也更容易成熟;

2、切好的儿菜放在竹篾或者蒸屉上,均匀地摊开,放在外面晒干,冬天的太阳不是很强烈,一般晾晒大半天就差不多了,把表面的水汽晾干,晾晒到表面干瘪的状态,取一根儿菜,折一下,软趴趴的,很难折断就差不多了,不要晒得太干;

3、晾晒好之后准备一些配料,腌儿菜一般是一斤儿菜30g盐,但因为我腌得不多,所以减少了一点食盐的用量,2斤晒干后的儿菜用了55g食盐,切一点姜丝、小米辣椒圈,大蒜拍扁去皮;

4、晾干水分的儿菜收回来,放在一个大盆中,把准备好的所有配料都加进去,搅拌均匀,稍微揉搓一下,揉搓到儿菜表面有些出水的感觉,不用过分揉搓;

5、揉好之后,装在提前准备好的罐子里,每放一点就压紧实,把儿菜全部压紧实,压好之后在表面撒上剩下的食盐,这些食盐是包括在55g里面的,在表面撒上食盐能避免它长白毛,处理好之后,盖上盖子,放在家里阴凉的地方腌制,一般腌制20天左右;

6、腌制好的儿菜颜色明显变黄,就可以吃了,腌好的儿菜不能直接吃,需要爆炒一下,因为腌制的时候配料都加过了,所以爆炒很简单,锅中加食用油,油温5成热,直接下入儿菜,翻炒2分钟,加一点清水,一勺白糖提鲜,翻拌均匀就能出锅了;

7、腌制过的儿菜吃起来酸辣脆爽,不会软趴趴的,用来下饭配粥都是不错的选择;

靠前 步:将芽儿莱清洗干净,锅中放入少许清水,水开将洗好的花椒芽儿放入锅中,焯水30秒后,捞出过凉水备用;

第二步:将炒好水的花椒芽儿控干水份,切成小段放入碗中;

第三步:在碗中打入三个鸡蛋,加入少许食用盐,少许清水,搅拌均匀即可;

第四步:平底锅中放入少许食用油,将锅烧热以后,将花椒芽儿鸡蛋液倒入锅中;

第五步:蛋饼周围逐渐凝固定型,将中间的蛋液不断摊到周围,底部蛋液定型以后翻面;

第六步:翻面以后,大约烙制半分钟,另外的一面也定型以后即可出锅。

准备食材:芽菜150克、鸡胸肉500克、青线椒(二荆条)250克、红小米椒30克、菜籽油50克、大葱、老姜、蒜头各适量、大料(八角)2个、甜面酱10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。

1.按配料表准备好各种食材。这次因为没有买到青线椒和红小米椒,所以用长青椒、干红椒、枸杞代替。(干红椒是增加辣味,枸杞是增加美观)。芽菜我选用的是“宜宾碎米芽菜”,免洗且已经切碎,味道正宗且非常方便。

2.鸡胸肉先片成薄片、然后切丝、最后切成米粒状,按配料表的量放入蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制备用。青椒切大碎粒(如果是长线椒小米椒,切小圈圈)。大葱、老姜、蒜头切细沫,干辣椒切小圈,豆豉切碎。

3.起油锅,放入50克菜籽油,中小火先把大料(八角)炸香。

4.接着放入腌制好的鸡胸肉米粒

5.改大火快速翻炒,炒至颜色发白,个人感觉炒得稍微干一点味道比较好

6.加入葱姜蒜沫、干辣椒、甜面酱、花椒粉、豆豉、白糖,料酒喷香,继续翻炒1至2分钟。(加甜面酱与豆豉主要是为了增加酱香味)

7.接着放入宜宾碎米芽菜

8.继续快速翻炒2分钟

9.最后放入切好的青椒、枸杞(或者长线椒、红小米椒圈圈)

10.继续快速翻炒2分钟

11.淋上香油,起锅装盘。

12.鸡米芽菜就做好了。

分享

1、准备用料。猪肉末、芽菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、十三香、料酒、生抽、糖、醋、鸡精。

2、热锅冷油,肉末,姜葱蒜切末一同下锅。炒一会儿加料酒去味。把水分炒干,加豆瓣酱,十三香,糖,醋,继续炒,炒出香味。

3、炒出香味,加入切好的芽菜末,继续不停的翻炒,炒干芽菜,炒出香味。

4、再加生抽调味,起锅前加入鸡精或者味精炒匀即可。

芽儿菜洗干净,然后和腊肠,腊肉,或者五花肉一起炒

 

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