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怎样腌制香椿芽又青又脆(腌制香椿芽正宗做法)

guduadmin1119天前

香椿芽怎么弄好吃?

其实香椿芽怎么弄都是很好吃的,只是个人口味不同而已,最常见也是民间比较普通的做法就是腌制香椿芽,还有一个做法就是油炸香椿芽香脆可口个人比较喜欢吃。

香椿炒鸡蛋

1、香椿芽采摘的时候,至少也要十厘米左右,这个阶段最好吃,太老没口感,由于其特殊的性质,必须进行焯水,香椿芽含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐,对健康不利,焯水一分钟以后,再切成碎末准备三个鸡蛋,打入碗中,加3克食盐,用筷子搅拌成鸡蛋液,把香椿芽倒进来,混合均匀,起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,轻轻晃动锅底,等定型以后再翻炒。。

香椿芽怎么腌才绿?

新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质。

2、清洗干净(我的超大水槽总能派上用场哈)。

3、水中加入少量食用盐。

4、大火煮沸后,下入香椿芽,并迅速翻匀。

5、待香椿芽全部变成绿色后,立即捞出,大约1分钟左右(避免过度焯烫,烫烂了就不脆了)。

6、立即充分过凉,并用凉水浸泡约10分钟。

7、捞出,挤干多余的水分。

8、抖散叶片,放在搁架或沥水篮中充分晾干。

9、用合适的容器,铺一层香椿芽撒一层盐,在椿芽的茎部多撒一些,也可以稍微搓揉一下。

10、铺满整个容器,最上面再撒一层盐,这一层可以多撒一点儿。

11、盖上盒盖,放进冰箱,或冷藏或冷冻。7天之后吃,冷藏即可;经年保存,要冷冻。

1、采摘香椿芽,由于香椿含有亚硝酸盐,所以选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。长度5-10公分左右即可。

香椿

香椿

2、清洗干净,然后锅中烧热水,加入少量的食盐,煮沸水后倒香椿进锅中焯烫,待香椿芽全部变成绿色后,立即捞出,1分钟左右。

香椿

香椿

3、捞出用凉水浸泡约10分钟后捞出,挤干多余的水分,然后放在通风处晾干。

香椿

香椿

3、找一个适合的容器,放一层香椿撒一层盐,如此反复,在椿芽的茎部可以多撒一些。

香椿

香椿

4、找个盆盖好。过个多小时翻转一次,反复4次左右。第二天用手揉搓腌制的香椿,然后再盖好放置20天后就可以吃了。年保存,要冷冻

 

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