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清炖猪肘子的家常做法(清炖猪肘子的做法大全窍门)

guduadmin1221天前

炖猪蹄猪肘家常做法?

---【酱肘子猪蹄】---

【材料】 猪前肘2个,猪蹄2个,老汤1盆,八角2颗,花椒1撮,桂皮2块,姜1块,大葱1段,大蒜5瓣,盐10克,酱油30克,老抽10克,黄豆酱30克,热水1碗

【制作】

1. 肘子和猪蹄清理干净,其中一个肘子剔骨,骨头另作它用,此次不参与烹饪;

2. 老汤一盆,刮掉表面的大油,凝固的酱汤挖大块备用;

3. 老汤入炖锅中,大火煮化,以此来估量汤汁的多少,便于再加水;

4. 融化老汤时将新的调料准备好,因为老汤中有不少调味料,所以此次用量可少一些;如果没有老汤,则加大调料用量;

5. 将2只肘子、2只猪蹄放入炖锅里,再倒入步骤4的调料,撒盐、酱油、老抽、黄豆酱、1碗热水,不要高过食材,防止溢锅;

6. 盖上盖子,我用的微压锅,锅耳上的锁扣可将锅盖牢牢锁住,防止锅中充足的热汽将锅盖顶起,造成热气漏露,从而节省时间,加速食物成熟;

7. 大火煮开后转中小火,中途待肘子肉稍变软时翻身,使肘子均匀浸润并吸收酱汁;

8. 微压锅约1个半小时即可,普通锅差不多3、4个小时,筷子能轻松扎透肉厚的地方关火;

9. 带骨的大肘子捞入盘中,淋适量酱汁,趁热吃软糯喷香;

10. 猪蹄都煮到表皮开花了,热吃凉吃两相宜;

11. 剔骨的肘子装入耐高温保鲜袋里,外皮朝外,浇少许酱汁,拧紧袋子,使肉集中在一起,找个碗盛放,冷藏6小时以上,肉片易切且不碎;

12. 瞧,一锅炖吃2种肉、3种吃法,省事又轻松;

13. 将冷藏好的肘子切片;

14. 在用葱姜蒜末、香醋、生抽调成的蘸汁里蘸一蘸再吃,开胃又解腻,能吃辣的再淋点辣椒油。

炖猪前肘子的家常做法?

家常做法:

1、食材:猪前肘子1个、啤酒1瓶、姜葱蒜适量、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量。

2、首先把猪前肘子处理干净,锅里放水,加点料酒把猪前肘子焯水,捞出清洗干净备用。

3、姜切片,蒜剥开外衣即可,葱切段,然后取一个铁锅,把姜葱蒜铺满锅底。

4、将整个猪前肘子放入锅中。

5、将干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮放入锅中。

6、加入生抽、老抽、冰糖、盐、高汤;再加入一瓶啤酒,没过猪前肘子。

7、盖上锅盖,炖煮2小时即可。

1. 猪前肘刮洗干净,反复刮洗去除毛茬,入凉水中浸泡12小时,去除血腥味(中间不断换水)。

2. 猪蹄去毛洗净,l放在锅中加凉水。

3. 烧开后去浮沫

4. 煮至猪蹄皮裂开后捞出。

5. 另一火上,肘子凉水下锅,开锅后撇去浮沫,下入姜块(拍扁) 葱段 大料 花椒 桂皮 红曲粉 精盐,开锅后煮两个半小时,捞出肘子,原汤盛出。(和猪蹄同时进行)

6. 锅内下入篦子,将煮过的猪肘子 猪蹄码放整齐,原汤过滤后下入锅中,接着加热酱约两小时。

7. 另起锅,加入少量油,下冰糖,炒至枣红色,迅速加入开水即成糖色,倒入酱肘子的锅中,颜色深浅视自己的喜好决定,在加入半瓶料酒,加热至汤粘稠时即可出锅。

8. 将酱好的肘子码在盘中(盆中),粘稠的原汤浇到肘子上即可。

炖猪膀汤的做法?

炖猪膀汤是一道非常营养且美味的汤,可以帮助促进身体的新陈代谢和补充营养成分。首先,我们需要准备猪膀或者猪肘骨,并用开水焯过。

然后,在锅中热油,加入姜蒜爆香,接着放入焯过水的猪膀和适量的水一起炖煮。需要加一些调料如盐、料酒、胡椒粉、八角等来增加香气和味道。

最后,炖煮约两个小时左右,直到猪膀肉变得非常柔软即可。炖猪膀汤非常适合在寒冷的天气里食用,可以恢复体力和增强抵抗力。

原料:猪膀、板栗、白萝卜、西芹、大葱、生姜、花椒、八角、盐、生抽、淀粉。

做法步骤:

第1步、新鲜的猪膀用清水反复洗净。

第2步、板栗反复清洗我这个是在市场上买来打好壳的。

第3步、西芹和大葱都切成大一点滚刀口。

第4步、锅里放一点点的油,把这个板栗皮炒熟。然后沥干油分备用。

第5步、砂锅里放入一半的清水,放入板栗和八角。把水煮沸。

第6步、我们用盐,生姜,花椒。生抽和水淀粉把切成小块儿的猪膀腌制一下,一会儿的肉质会非常的细嫩哦。

第7步、锅里的水。_就放入这个腌好的猪膀把水再一次煮沸,就转小火慢慢的炖。一般好要炖一个小时以上。

第8步、起锅的前20分钟。放入西芹和大葱段。这时候可以把火调的略大一点。

第9步、起锅前十分钟再放入切成薄片的白萝卜。再放一点点盐。

第10步、非常有营养的汤就做好了。

脱骨肘子怎么炖好吃又不腻?

炖脱骨肘子使其好吃又不腻的方法有多种,以下提供两种常见做法:

靠前 种方法:

将肘子刮洗处理干净,去除血水。

锅中放入陈皮水和洗净的肘子,烧开后用小火煮2分钟,然后捞出并冲洗干净。

锅中放少许油,放入大料、桂皮,小火将其炒出香味,再加入姜片炒香。

放入洗净的肘子,用中火反复煎制,直到把两面的肉皮煎制的焦黄。

加入老汤(如果老汤不够,可以补加适量的清水),烧开后,加盐、白糖调味。

改用小火焖制90分钟左右,中间要翻面。

关火后,再浸泡2小时左右。

出锅装盘,脱骨后即可上桌食用。

第二种方法:

将肘子刮洗处理干净,然后用清水浸泡并多次冲洗。

准备一个容器,加入一大碗水和少许食用碱粉,将肘子浸泡五分钟刷洗外皮,用温水洗净控干水分。

锅烧热,不放油,将肘子外皮朝下,煎至外皮紧缩变深,表皮渗出一点油花。

煮锅放适量水,加入少半汤勺红曲米,煮到水变红关火,过滤后待用。

将肘子放入红曲米水里煮几分钟,外皮上色变红后捞出。

将上色后的肘子放入高压锅,加入温水与肘子平齐,再加入葱、姜片、大料、桂皮、茴香、大枣、冰糖、香叶、花雕酒、酱油、盐、鸡粉、腐乳汁,然后搅拌均匀。

大火烧开,盖上盖改小火焖半小时,关火后再焖十分钟。

另起大勺,将原汤过滤后倒入,放入肘子、加蜂蜜、少许老抽,大火收汁,汤汁收浓时肘子上色红亮即可。

这两种方法都可以使炖出的脱骨肘子既好吃又不腻,可以根据个人口味和实际情况选择其中一种来制作。

要炖好吃不腻的脱骨肘子,首先需要先将肘子焯水去掉血水和杂质,然后用料酒、姜片和料包腌制半个小时,以去腥提鲜。

接下来,可使用慢炖锅将肘子和适量的水、葱姜、料酒、草果、八角等香料放入,慢火炖约2小时,直到肘子肉质酥烂。

在炖制过程中可根据个人口味加入佐料,如盐、酱油等,注意适量不要过咸。

炖好后可放凉切片,或者用烤箱或平底锅煎一下表面提升口感,最后可以用小火煨一会,让肘子入味,香气四溢,美味可口。

 

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