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腊肠最简单做法(腊肠简单好吃的做法)

guduadmin919天前

香肠的正确做法和调料的制作?

原料:猪皮2千克,火腿600克,肠衣

香料配方:白胡椒5克,大蒜粉15克,五香粉30克,孜然粉10克。

调料配方:蚝油10克,李锦记精选生抽20克,高度白酒适量,适量老抽

1,准备

1,准备去皮猪前腿夹心肉,盐,糖,生姜,55度白酒 ,肠衣 ,棉绳 。

2,猪肉先不洗切成手掌大小,用温水沾湿的毛巾擦去表面的脏东西,擦完一遍把毛巾洗了再擦一遍彻底擦干净;把精肉切成约2厘米的小块,肥肉切成约1厘米的小块。

3,生姜洗干净,用勺子刮去生姜皮。擦成丝用手挤出汁,加盐揉一揉把生姜汁挤出来。

4,将白酒加入肉中拌匀,再加入糖和盐拌匀,加入生姜汁拌匀; 用保鲜膜蒙住腌好的肉,盖上盖子放在室外腌制过夜。

5,肠衣放入水中洗掉表面的盐分,拿出一根套在水龙头上,打开冲水使内壁冲洗干净。 将肠衣剪成约40厘米一段,棉绳也一样长,两种约各需20根。

6,组装好手动灌香肠机,抓一把肉塞进机器,摇动手柄使肉稍微冒出出口。将肠衣套在出口上全部抹到出口与机身的连接处,留一点用棉绳扎紧。

7,灌好的香肠用湿布擦干净表面的粘液,用竹竿或者结实的架子把香肠吊起来晾在窗外晒2-3天(晚上收回),再收回放在室内阴凉通风处自然风干4-5天,这时候蒸熟食用口味出色的/卓越的/优异的/杰出的 。 多余的香肠可以用保鲜袋扎紧放冰箱冷冻室保存,能保存半年以上。

10斤香肠正宗做法?

10斤香肠的正宗做法如下:

材料:

  * 猪肉肉糜 10斤

  * 瘦肉末 5斤

  * 肥肉末 2斤

  * 盐 1.5斤

  * 白胡椒粉 1勺

  * 鸡精 1勺

  * 香叶粉 1勺

  * 五香粉 1勺

  * 葱姜水适量

步骤:

  1. 将猪肉肉糜、瘦肉末和肥肉末混合在一起,搅拌均匀。

  2. 加入盐、白胡椒粉、鸡精、香叶粉、五香粉等调料,继续搅拌均匀。

  3. 慢慢加入葱姜水,边加边搅拌,直到肉馅变得湿润。如果觉得肉馅太干,可以再加入适量的水。

  4. 将调好味的肉馅装入肠衣中,用手轻轻捏紧,使其充满空气。然后打结封口。

  5. 将香肠放入开水中焯烫约5分钟,捞出晾凉备用。

注意事项:

  * 如果要做辣味香肠,可以在调料中加入辣椒粉或辣椒酱。

  * 如果要做甜味香肠,可以在调料中加入糖或蜂蜜。

家常香肠做法?

将猪肉泡了白酒后,和调制的粉料搅拌均匀,灌入肠衣中后,悬挂风干后即可取下食用。

加入白酒

前腿肉切成薄片放入盆中,加入50克高度白酒搅拌均匀。

制作腌制粉

100克食用盐,150克辣椒粉,八十克老冰糖,花椒、胡椒粒、橘皮各20克搅拌均匀放入搅碎机打...

腌制猪肉

辣椒粉放入猪肉里搅拌均匀,腌制一个小时,肠衣清洗干净。

腊肠清洗和做法?

腊肠的清洗方法:

1. 先用清水将腊肠表面的污物冲洗干净。

2. 将腊肠放入盆中,加入适量的清水浸泡20-30分钟,以去除表面的油脂和杂质。

3. 捞出腊肠,用刷子轻轻刷洗肠表面,去除残留的污垢。

4. 再次用清水将腊肠冲洗干净,确保不留下任何洗涤剂或杂质。

5. 最后将腊肠晾干或用纸巾擦干,准备进行下一步的烹饪。

腊肠的做法:

1. 烧热一锅清水,将腊肠放入锅中,加入生姜片、大葱段等调味料,煮10-15分钟,以去除腊味和增加香味。

2. 捞出腊肠,静置5分钟,然后切成薄片或想要的形状备用。

3. 在炒锅中加入适量的植物油,烧热后放入蒜蓉或葱姜蒜爆炒片刻,然后加入腊肠片翻炒均匀。

4. 加入适量的酱油、糖和醋,继续炒匀,调味适口。

5. 最后加入适量的料酒或清水,煮沸至汤汁收浓后,将腊肠盛出即可。

温馨提示:腊肠本身已经含有一定的盐分,所以在调味时要适量控制盐的使用,以免过咸。

 

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