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担担面配料(担担面配料英文)

guduadmin1022天前

担担面的做法?

主料:圆细面条100g、猪肉馅250g、芽菜适量

配料:料酒15毫升,生抽15毫升,盐3克,糖2克,花生碎适量,香油适量,醋少许,红辣椒油适量、花椒粉适量,芝麻酱适量、蒜碎适量,葱花少许,甜面酱少许

做法:1准备好所有食材,熟花生米去掉红衣后,捣成碎粒。(或用擀面杖压碎),花生要是有点皮,可以烤的香一点。

2调配酱料,除花生外,将红油,生抽,芝麻酱,花椒粉,醋,香油,蒜碎,盐一小勺,糖两小勺,搅拌均匀。

3炒锅中倒入食用油烧至五成热,放入猪肉碎炒至散籽。开小火慢慢炒,炒至肉碎变色时,加入料酒去腥。

4放入姜末炒匀,边炒边用铲子将肉碎压散。

5继续慢慢炒至肉碎色呈金黄、吐油出香,加入芽菜炒匀即可关火。

6锅中加水烧开后,放入面条并用筷子拨散开。煮面的过程中要加2—3次水,待面熟后关火。

7调料碗中加入少许鲜汤戓面水,只是少许,否则就成汤面了。将煮好的面挑入碗中,再浇上肉臊、撒上花生碎,点缀葱花即可。

主料:新鲜面条500克,肥瘦猪肉400克,碎米芽菜100克,油菜适量

辅料:葱末3克,姜末5克,蒜末5克,粗制辣椒粉适量,食用油适量,熟芝麻适量,去皮熟花生碎适量

调料:生抽酱油1勺,老抽酱油1勺,料酒适量,花椒油适量,芝麻油适量,醋1勺,细砂糖适量

做法步骤:

1.肥瘦猪肉切大块儿,分出几块儿肥膘肉,炼猪油备用。

2.将肥瘦猪肉放入绞肉机,加入少许生抽酱油。

3.加入少许料酒。

4.加入少许细砂糖。

5.搅打成颗粒状,注意不要搅打过度,成肉糜状影响口感。

6.将肉粒拌匀,这一步也可以用刀剁好再加入上述调料。

7.炒锅小火加热,放入猪肥膘肉块。

8.小火炼出猪油。

9.准备两份葱末,两份蒜末,一份姜末。

10.将其中一半葱末和一半蒜末放入碗中,再加入一把熟芝麻。

11.少许粗辣椒粉,不吃辣的同学这步可以省略。

12.将炼好的猪油去除脂渣,趁热倒入碗中。

13.搅匀后加入适量花椒油。

14.加入少许芝麻油。

15.加入适量生抽酱油。

16.加入适量醋。

17.充分搅匀,油料汁就做好了。

18.炒锅加入适量食用油,中火烧热,加入姜末和另一半蒜末,炒香。

19.加入猪肉小粒,炒散炒香。

20.加入少许老抽酱油上色。

21.炒匀后加入碎米芽菜,继续翻炒均匀。

22.出锅前加入葱末,翻炒均匀。

23.酱料就做好了。

24.熟花生米去皮捣碎。

25.油菜用开水焯熟,过凉水后挤干水分。

26.配菜和调料就准备好了。

27.根据个人喜好将面条煮熟,过凉沥水。

28.面条装碗,码上油菜。

29.加入芽菜肉粒酱料。

30.加入油料汁。

31.撒上花生碎,即可

干面条400克,味精5克,盐3克,面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜蓉10克,辣椒面2克,芝麻酱10克,香菜少许,生抽3克,料酒3克,米醋3克,高汤10克,花椒面3克,猪油5克,香油3克

做法

1.锅置中火上,用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒;加料酒、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。

2.开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤,加入炒好的酱料,撒上香菜即可。

主料:猪肉300克 面条(生)250克 辅料洋葱4个 虾250克 绿豆芽20克 鸡蛋2个 调料食盐1/2小匙 冰糖5克 葱1小匙 料酒1小匙 生抽2大匙 老抽1/4小匙 蚝油1大匙 胡椒粉(白)1/4小匙 猪皮1块

担担面的做法

1.猪肉切小丁后粗斩成肉馅,红葱头切片

2.锅内1大匙油,冷油放入红葱头片爆至金黄色

3.加入猪肉馅,小火煸炒约5分钟至出油

4.将猪肉馅装入小锅内,放入熟鸡蛋及所有调味料,清水250ml 5.用中火煮开后,转小火加盖煮约25-30分钟,至肉剩少量汤汁

6.鲜虾去头,去壳(备用)虾仁洗净备用

7.锅内1小匙油,冷油放入虾头及虾壳,姜片炒至变色

8.注入清水500ml,煮至汤色转微白。撇去泡沫,加入盐,白胡椒粉调味

9.锅内放少量盐,烧开水,放入面条,中途加3次冷水煮至熟,捞起备用

10.剩下的面汤,分别将虾仁,豆芽菜烫熟即可

11.最后将面条放入虾高汤,摆虾仁,豆芽菜,卤蛋切半,淋上卤肉燥即可

担担面适量,空心菜适量

辅料

大蒜、川冬菜、香葱、芝麻酱、香油、生抽、花椒油、辣椒油适量

1. 准备好担担碱面和空心菜,葱末,蒜末,川冬菜

2. 拿一个小碗,放入适量的芝麻酱用适量的香油将芝麻酱拌开,在放入2勺酱油,一勺花椒油,加入蒜末和川冬菜调均

3. 锅里烧开水,水开后先下入空心菜烫熟捞出放到碗里

4. 在下入碱面,水一开就捞出控水,抖凉。加入适量的食用油拌匀,防止面条粘在一起。

5. 拿一碗装入面条淋上勾兑好的芝麻酱汁,加一大勺辣椒油,撒上葱花和花椒面,就可以了

温馨小提示

1、面条要选用一种碱水面条,吃起来劲道。

2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉,防止粘连。

3、一定用香油调芝麻酱,别用水调,水调不香。

新川面馆,担担面调料怎么做?

担担面配料:拉面300克,花生碎100克调味料:酱油少许,芝麻油(香油)少许,白糖1-2茶匙,香醋适量,香葱末适量,红油少许,蒜泥少许,芝麻酱适量,(做法1、将水烧开,放入拉面煮熟,捞入碗内,用凉开水过凉,这样拉面就不会粘连在一起了;2、将所有的调味料在碗里调匀,将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中,搅拌均匀,洒上香葱末即可。

介休担担面调料怎么做?

担担面调料的做法

1.猪肉切小丁后粗斩成肉馅,红葱头切片2.锅内1大匙油,冷油放入红葱头片爆至金黄色3.加入猪肉馅,小火煸炒约5分钟至出油4.将猪肉馅装入小锅内,放入熟鸡蛋及所有调味料,清水250ml5.用中火煮开后,转小火加盖煮约25-30分钟,至肉剩少量汤汁6.鲜虾去头,去壳(备用)虾仁洗净备用7.锅内1小匙油,冷油放入虾头及虾壳,姜片炒至变色8.注入清水500ml,煮至汤色转微白。撇去泡沫,加入盐,白胡椒粉调味9.锅内放少量盐,烧开水,放入面条,中途加3次冷水煮至熟,捞起备用10.剩下的面汤,分别将虾仁,豆芽菜烫熟即可11.最后将面条放入虾高汤,摆虾仁,豆芽菜,卤蛋切半,淋上卤肉燥即可烹饪技巧1、做卤肉燥时,肉不要切的太碎,要有颗粒的口感才好吃。2、在卤肉时,因为量少,要不时翻动一下鸡蛋,让其均匀的上色。

介休担担面配料秘方?

1、食材:手打拉面(细面)1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g、生抽少许、料酒少许、辣椒油少许、花椒油少许、老抽少许、胡椒粉少许、陈醋少许、香油少许、盐少许、鸡油少许。

2、等锅热了倒入食用油,小火慢慢将花生炒熟备用。

3、将葱,姜,蒜,辣椒切碎,肉剁碎全部备好。

4、将炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。

5、炒锅里倒入食用油,待热之后放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。

6、倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味。

7、将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。

8、大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。

9、正宗味美的担担面完成了。

担担面的汁都用什么调啊?

原料配方

面粉500克 ,红辣椒油100克 ,芝麻酱75克 ,川冬菜100克 ,葱花50克, 花椒面2.5克 ,红酱油125克 ,蒜末50克, 豌豆尖200克

制作方法

1.用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。

2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。

产品特点 味麻辣,色鲜红。

好多种方法调的!十人九不同!家庭吃法就地取材!一般都有!盐巴少许!芝麻酱少许!葱油!生抽老抽!鸡精!

不嫌麻烦了,在用花椒八角!香叶!丁香!肉蔻!熬一锅料汁!和葱姜蒜!盐巴!一起熬!先大火烧开!然后文火慢慢熬45分钟!一定要添够足够的水,不要熬干锅了!

 

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