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粤菜的做法(粤菜的做法大全家常菜做法)

guduadmin1022天前

野生广东菜怎么做好吃?

拿来爆炒,先把野生菜焯水,锅中放入干辣椒,蒜倒入野生菜,一起爆炒就可以了

粤菜浮皮做法?

步骤/方式1

浮皮剪小段

步骤/方式2

浮皮泡水一小时后捞出挤干水份

步骤/方式3

酸笋水煮十五分钟去酸苦味泡冷水一小时,锅下油爆姜到干下笋慢煸

步骤/方式4

煸的差不多下浮皮

步骤/方式5

下白菜慢煸,下调味(如喜欢可下点辣)

步骤/方式6

把鸡蛋打匀

步骤/方式7

淋在上面,稍后翻炒

步骤/方式8

最后一步,出锅装盘。

白灼是什么做法?

白灼是广东菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。白灼的步骤大致分为处理食材和下锅灼制。处理食材时,需要将食材切好,根据食材的不同特性进行腌制或上浆。下锅灼制时,需要注意火候和水量的控制,以保持食材的嫩滑和原汁原味。在灼熟的食材上,可以搭配特制的酱料或调料,增加口感和风味。白灼菜肴清淡爽口,是广东菜中非常经典的一种烹调方式。

粤菜炖全鸭做法?

  栗子焖鸭步骤  

1.鸭腿洗净斩块。  

2.准备调料  

3.熟栗子  

4.冷水下锅鸭肉绰水  

5.捞起洗净  

6.锅内到一点油,倒入调料爆香  

7.之后倒入鸭肉翻炒均匀。  

8.倒入适量的料酒  

9.加入老抽一调羹  

10.生抽2调羹  

11.加入开水,水要盖过鸭肉。  

12.全部食物倒进砂锅  

13.盖上大火烧开转小火30分钟  

14.之后打开加入栗子转大火5分钟  

15.加入葱花  栗子焖鸭小贴士  红烧加入生抽和老抽,不要加盐了。  用的是熟栗子,如果是生的栗子,就和鸭肉一起进砂锅焖熟。  鸭肉有原有的鲜味,不加鸡精味道更好。

食材明细 鸭2000克 火腿100克 冬笋50克 料酒25克 盐25克 大葱25克 姜5克 清炖全鸭的做法详细步骤1. 将活鸭宰杀后,用刀成开的热水烫片刻,煺净鸭毛,去掉爪皮和嘴壳,用清水洗净,开膛,取出内脏、气管;

2. 将肫、鸭肝、鸭心整理好;

3. 要将鸭心剖开,洗净淤血,一起放入开水中烫2分钟左右,捞出,洗净血沫待用;

4. 将鸭腹向上放入大沙锅中,放入鸭肫、鸭肝、鸭心、火腿、冬笋片,加满清水,开锅加入料酒、葱段、姜片,用一个圆盘压住鸭身,盖上沙锅盖,放在火上烧开(火不宜太旺,防止沙锅炸裂),然后改用小火炖,上面盖上干净麻袋一个,约炖三个小时,即可酥烂,取出圆盘,拣去葱段、姜片,捞出鸭肫、鸭肝、鸭心切成片,仍放入沙锅内,加入精盐,捞出大腿,切片后码于鸡腹上,盖上沙锅,上火见开即成。

粤菜南瓜的做法?

食材:南瓜300克,大米2杯,鸡腿肉2个,鲜香菇8朵,洋葱半个,盐1小勺,鲜酱油1大勺,食用油少许

做法

1.炒锅内放少许油,爆香洋葱碎;

2.加入切小块的鸡腿肉超至变色;

3.加入南瓜和香菇块稍微拌炒,关火;

4.加盐、鲜酱油调味,拌匀;

5.大米洗净加少许水放入电饭锅内;比煮米饭的水要少,因为南瓜和香菇会出水)

6.将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内,煮饭程序煮熟即可;

 

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