鱼鳔的做法大全家常（鱼鳔怎么做最好吃）
广式鱼鳔做法？
材料：鲜鱼鳔（草鱼），油，盐，姜，蒜，紫苏，生抽，香菜，料酒，白糖
做法：
1. 鱼鳔洗净，沥干水
2. 水中加姜片，加料酒，下鱼鳔焯熟去腥
3. 鱼鳔焯好用凉水再过净，再沥干
4. 准备葱，香菜，紫苏等；调料汁，碗中加油盐，姜丝，生抽，糖，料酒，蒜蓉调匀
5. 热油锅，下鱼鳔稍为煎炒一下；加入料汁，并且加入适量的水烧开
6. 慢火烧约半小时，收汁，加入备好的香菜，葱和紫苏炒匀即可
1.把鱼肚子的鱼泡用盐搓洗干净，并且用清水清洗四五次，放在控水篮子里控水，然后放在一旁备用。
2.大葱、小葱去掉黄叶清洗干净，切成段状，红椒清洗干净切成细丝，放在盘子里一会需要时才用。
3.炒锅刷洗干净，开火锅里面的水烧干，然后放入食用油，油热放入大葱段爆出香味，然后放入鱼泡、生抽翻炒3-4分钟，然后放红椒丝翻炒1-2分钟，加入适量清水煮1分钟，煮开后放入适量食用盐，翻炒2-3次即可出锅，这时候放入小葱花即可使用。
做法：
1、食材：鲜鱼鳔1市斤、蒜蓉适量、砂糖少许、酱油适量、姜片2片、老抽少许、洋葱1颗、料酒适量、鸡粉少许、盐少许。
2、洗净鱼鳔，沥干水。
3、烧开水，放姜片，料酒，放鱼鳔。鱼鳔缩起来之后捞起。
4、热油，放蒜蓉炒香，倒入鱼鳔，翻炒。炒到稍微焦黄，倒入由酱油，老抽，砂糖调好的汁。炒均匀后加入水，不用太多，加盖小火煮15分钟。期间水干的话可以加水。
5、煮好的鱼鳔先乘上碟，加油落锅炒洋葱，加盐，鸡粉调味。
6、洋葱炒软后加煮好的鱼鳔一起炒一下。
7、砂锅加热，要很热很热，这样才有啫啫的效果。
8、把炒的菜倒入砂锅中，香得唷！！非常美味！
干煸鱼鳔的做法？
食材：
鱼鳔100g、大蒜1头、洋葱1个、姜1块，小辣椒5个、料酒1勺、酱油1勺、盐半勺
步骤：
将鱼炮洗净两次，先用牙签或其他东西将其煎熟，放入空气，再烧开水，水开后放入鱼泡中，加入料酒去除腥味，煮5分钟，鱼泡煮好再次清洗，然后控制水备用，切大蒜、洋葱切段，姜切丝，小辣椒一半是辣的，然后切一点辣辣椒。
然后，烧热油，加入葱、姜、蒜炒香，香后，改用小火，加入辣椒炒匀，油炸后，加入鱼泡，再放少许料酒去腥味，加少许酱油调味，出锅前放少许盐。关了火，在上面放些白芝麻。
1.
干鱼鳔用冷水浸泡，浸泡好入锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉...
2.
西芹洗干净，黑木耳提前泡发择洗干净撕成小朵。
3.
鱼鳔切块放入碗中，加胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制一会儿。
4.
起油锅，鱼鳔西芹入锅炒均匀。
5.
放入木耳、白糖入锅炒。
6.
加料酒、盐、胡椒粉炒均匀关火，盛出享用。
鱼鳔怎么吃？
主料 干鱼鳔200克、火腿60克
辅料 香菇50克、黑木耳10克
调料 色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、姜5克、料酒10毫升、黄酒10毫升
砂锅鱼鳔的做法
1.鱼鳔用水冲洗干净，放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出。
烧开水，放姜片，料酒，放鱼鳔。鱼鳔缩起来之后捞起。
热油，放蒜蓉炒香，倒入鱼鳔，翻炒。
炒到稍微焦黄，倒入由酱油，老抽，砂糖调好的汁。
炒均匀后加入水，不用太多，加盖小火煮15分钟。期间水干的话可以加水。加油落锅炒洋葱，加盐，鸡粉调味。
洋葱炒软后加煮好的鱼鳔一起炒一下，砂锅加热，要很热很热，这样才有啫啫的效果。把炒的菜倒入砂锅中，香得很。
鱼鳔扎破清理干净,用料酒和清水浸泡半小时去除腥味儿。泡好后捞出冲洗干净。干鱼鳔在用水泡发时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。
1、姜葱焗鱼鳔：材料:鱼鳔200克、红椒2件、葱15克、姜15克、广东米酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。做法:鱼鳔洗净,沥干水份,葱洗净切成段,葱白葱叶分开,红椒洗净切斜段,姜去皮洗净切成丝待用。大火起油锅,待油热之后放入姜丝、葱白和红椒爆香。然后把鱼鳔放入翻炒片刻,再淋入广东米酒翻炒。火调到中小火,撒入胡椒粉,淋入生抽。继续翻炒至水分微干,然后撒入盐、鸡精和葱叶,翻炒至无水份即可。
2、鱼鳔炖猪蹄：材料:鱼鳔15克、猪蹄1只、葱、姜、酒、盐适量。做法:将鱼鳔、猪蹄洗净,猪蹄切成块,同放入沙锅中,加水、酒、食盐、葱、姜,炖至猪蹄酥烂,即可服食。
3、鱼鳔鱼头豆腐汤：材料:鱼头、鱼鳔、嫩豆腐、料酒、花生酱、白胡椒粉、盐。做法:将鱼头去鳃洗净,鱼鳔用剪刀剪漏气洗净。锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄,这样煮出的鱼汤会很白。再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水,水要漫过鱼头。大火将汤煮开,关小火继续煮二十分钟。中途放一勺花生酱。然后再加入冼净的豆腐煮十分钟。汤煮好后撒少许食盐。出锅内撒少许白胡粉即可。
