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孜然羊肉的制作方法和步骤(孜然羊肉的家常做法的做法)

guduadmin513天前

西安孜然羊肉的家常做法正宗?

【孜然羊肉所需原料】

孜然粉适量,辣椒粉适量(不吃辣椒的可以不放),炒熟的白芝麻20g,香菜20g

【制作方法】

1、首先把羊肉改下刀,切成薄厚均匀的片,做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉,口感更好,孜然羊肉切片尽量薄一点。

2、把切好片的羊肉放进盆子内,加入盐,盐味在码味的时候要一次加足,在炒羊肉的时候不需要再加盐,加入少许的胡椒粉,加入生抽米酒腌制入味,把以上调料先抓匀,把肉抓粘。

3、然后加入适量的清水,顺一个方向把水打进去,打水能让羊肉吃着更嫩,口感不发柴,水打进去之后,加入适量的蛋清搅拌均匀,加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】,不要用生粉,生粉滑油会粘连。

4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油,加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散,浆好的羊肉也不容易出水,把浆好的羊肉放一边备用。

5、利用腌制羊肉的时候,把大葱切成葱花,香菜切成段,香菜是垫在盘子底部垫底用的。

6、锅内加油,烧制140度的时候下入浆好的羊肉,用勺子推动,把羊肉滑散,让受热均匀,快速成熟,在羊肉嫩熟的时候,捞出来,油温升到160度的 时候下入羊肉重油,重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉,重油时间3秒钟。

7、锅内留少许底油,下入葱花,炒出香味,下入羊肉,加入白芝麻,辣椒粉,孜然粉,翻炒均匀,炒出孜然和辣椒的香味,出锅前淋少许的红油,翻炒均匀即可出锅装盘。

甘肃孜然羊肉正宗做法?

1. 羊肉切丝,控干水分

2. 葱,姜,青椒切丝

3. 锅中放比平时炒菜多些的油,油热后倒入羊肉翻炒至羊肉没水分为止

4. 放入葱姜青椒丝翻炒

5. 葱姜青椒丝7成熟时放入盐,辣椒面,花椒粉继续翻炒至所有调料均匀的裹在羊肉上关火,撒上孜然粉再翻炒至孜然粉裹在羊肉上。

【孜然羊肉所需原料】

孜然粉,辣椒粉(不吃辣椒的可以不放),炒熟的白芝麻,香菜

【制作方法】

1、首先把羊肉改下刀,切成薄厚均匀的片,做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉,口感更好,孜然羊肉切片尽量薄一点。

2、把切好片的羊肉放进盆子内,加入盐,盐味在码味的时候要一次加足,在炒羊肉的时候不需要再加盐,加入少许的胡椒粉,加入生抽米酒腌制入味,把以上调料先抓匀,把肉抓粘。

3、然后加入适量的清水,顺一个方向把水打进去,打水能让羊肉吃着更嫩,口感不发柴,水打进去之后,加入适量的蛋清搅拌均匀,加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】,不要用生粉,生粉滑油会粘连。

4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油,加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散,浆好的羊肉也不容易出水,把浆好的羊肉放一边备用。

5、利用腌制羊肉的时候,把大葱切成葱花,香菜切成段,香菜是垫在盘子底部垫底用的。

6、锅内加油,烧制140度的时候下入浆好的羊肉,用勺子推动,把羊肉滑散,让受热均匀,快速成熟,在羊肉嫩熟的时候,捞出来,油温升到160度的 时候下入羊肉重油,重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉,重油时间3秒钟。

7、锅内留少许底油,下入葱花,炒出香味,下入羊肉,加入白芝麻,辣椒粉,孜然粉,翻炒均匀,炒出孜然和辣椒的香味,出锅前淋少许的红油,翻炒均匀即可出锅装盘。

孜然羊肉怎么热?

如果你是要重新加热已经煮熟的孜然羊肉,可以按以下方法进行:

1. 准备一个平底锅或不粘锅,加入一些清水,把锅加热至水开始冒气。

2. 将事先切好的孜然羊肉放入锅中,轻轻搅拌均匀。

3. 盖上锅盖,等待数分钟,让羊肉充分加热。

4. 拿开锅盖,煮干水分,直至羊肉变得热腾腾、香气四溢即可。

注意事项:

1. 不要用微波炉加热孜然羊肉,因为这样会使羊肉失去它的口感和香味。

2. 如果需要重新烹饪孜然羊肉,最好采用蒸或煮的方式重新加热,以保持其原有的口感和营养价值。

3. 热孜然羊肉时可以根据自己的口味再加入适量的盐、胡椒粉等调料调味。

可以用蒸锅重新蒸热,可以放在炒锅中重新炒热一下,可以用烤箱进行加热,也可以用微波炉蒸热,要是家里有炭火炉就可以在烤炉上重新碳烤。最简便的方法就是用微波炉蒸热,但是这种方法加热后的羊肉口感就会有一点点不同。

可以用微波炉热。

把孜然羊肉放在微波盒子里,然后放进微波炉内,把时间调到一分钟,微波炉转一分种后孜然羊肉就热透了。

冰箱里冷冻了,吃的时候在微波炉里用烧烤功能烤一下,刷一点烧烤酱,撒上孜然粉和刚拷出来的一样好吃。

把羊片撸下来,做一道孜然羊肉片。

洗净切片,加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟。

洋葱切丝,大蒜切片、姜切片。

起油锅,炒香蒜片、姜片。

倒入羊肉炒至肉片发白,倒入生抽、老抽翻炒均匀。

下入洋葱,并调入盐、砂糖、孜然、黑胡椒、辣椒粉翻炒至洋葱断生。

撒上芝麻翻炒均匀即可出锅。

应该是在油锅里一炸即可

将羊里脊切成片;洋葱去皮洗净,切成丝,备用。

2

中火烧热炒锅,不放油放入羊里脊肉迅速反复翻炒,至羊里脊肉七成熟时,盛出放入盘中。

3

将切好的洋葱丝盛入盘中,加入孜然粉和孜然粒(5g)拌匀腌制10分钟。

4

中火再次烧热炒锅,加入油烧热,放入剩余的孜然粒翻炒片刻,倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀,最后,调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅。

孜然羊肉下一步怎样做?

说到羊肉许多人肯定都吃过,它是我们生活中比较常见的食材,当然也有人对它嗤之以鼻,认为太腥咽不下去等。而吃过的人都知道,只要把羊肉做得好,那么后期出锅都会香味扑鼻,让人直咽口水。其实羊肉的做法不算太多,最常见的也就是红烧、孜然和炖汤。其中孜然羊肉可以说在我们店里卖的非常好,做出来孜然味十足,老远都能闻到那种孜然的干香味。

那么这时候肯定有人好奇了,既然孜然羊肉这么美味,那到底应该怎么烹饪呢?说到孜然羊肉的做法,估计很多人都没见过,它与红烧、炖汤都大不相同。这道菜主要的步骤分为两步,靠前 步就是腌制,前期腌制直接决定后期出锅的口味如何;第二步就是油炸了,一定不要炸的太干,否则出锅基本上就嚼不动了。

备料

主料:羊腿肉一斤

辅料:孜然粉四克、辣椒粉五克、鸡蛋一个、生姜适量、芝麻少许、香菜段少许

孜然羊肉之步骤

步骤一、首先选用颜色要鲜红羊腿肉(因为羊后腿肉全是瘦肉,而且带有筋膜,吃到嘴里面有嚼劲)

步骤二、然后把羊肉切成薄片(薄一些最好,这样后期容易烹饪),切完后放入容器中冲洗一个小时左右(这一步是为了去除羊肉中血水),见羊肉水变清,然后捞出把羊肉沥干水分,放少量的盐,鸡蛋,淀粉抓匀搅拌

步骤三、加入生姜末,顺着一个方向不停的搅拌,加入清水(加水的时候,要分次放入,这样能更好的控制水量),见羊肉片全部上劲,加少许清油进去搅拌几下(放入清油的目地是为了后期烹饪不会粘在一起)

步骤四、开炉点火,锅内加入食用油(约三四勺左右),油温烧到五成热成热时(五成热的油温就是油锅微微有热浪扑面而来),把腌制好的羊肉片放入锅中,炸到羊肉断生(这个过程约是一分钟左右),然后把油温升高复炸一次(复炸的目地是为了羊肉片有焦糊感)

步骤五、锅内不要刷洗(这时候有少许油),倒入炸好的羊肉片,把锅端离火口,用手抓一把孜然粉和辣椒粉,均匀地撒在羊肉片上(一边撒一边不停地翻动)

步骤六、最后把锅重新放在火上,开火不停的翻炒几下,把辣椒粉和孜然粉的味道炒出来,待鼻子闻到香味,下入香菜段和芝麻翻炒均匀,就可以出锅装盘啦,非常的美味

孜然羊肉 羊肉切薄片 抓点淀粉 蒜 腌制 下油锅 炒变色 下烧烤料

孜然羊肉下一步就上锅烤了

鸡胸肉做孜然羊肉的方法?

用鸡胸肉能做出孜然羊肉的效果,把肉切成大小适中的块儿。把肉放进盆里,洋葱切丝放进去,再加入鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉,下手抓匀,最后加入油,抓匀后腌制上半天,腌一晚上也可以。

然后把腌制好的肉串起来,最好是肥瘦相间,多少带点儿肥吃着更香。

烤好后,取出,再撒少许孜然粉和孜然粒就可以大快朵颐了,

1鸡胸肉买回来请洗干净,切片儿备用,大葱洗净切马蹄刀

2制作则道菜的调料有:孜然,辣椒面,生抽,老抽,盐,味精,白糖少许!鸡肉片放生抽,老抽,盐,放玉米淀粉,抓拌均匀,这样做会更加入味,

3锅上火烧热,倒入食用油。下入鸡片划散至熟,捞出来。下入马蹄葱炒香,下鸡肉片调味,翻炒均匀炒出香味即可出锅,一道美味的孜然鸡片就做成了!

最好用鸭肉,因外形色泽更接近羊肉,鸡肉也可切丁加调料羊油拌均,放置三十分钟,热锅起油炸至八分熟,捞出沥干油,重新起锅放底油将炸好肉粒孜然香菜放入锅中爆炒,翻锅盛入盘中既可,鸡胸肉发白,肉质发死,为便于入味,在切至过程中,将肉用刀拍拍使其入味,上色

 

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