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农村100种野菜图片名单(农村100种野菜图片名单大全)

guduadmin46天前

农村靠前 野菜的吃法?

农村一到春天这种野菜随着地温的升高,就开始岀土了,我们最熟习的十种野菜都是很好吃的,又健康,如苦麻菜可以占大酱吃,小根蒜也是占酱吃,荠菜可以包馅吃,猪毛菜焯水占酱吃,灰菜焯水炒吃,线菜可以炖干豆腐吃,马此健凉拌吃。

1、油鸡菌:虽说是油鸡菌,可是鸡菌里却根本没放油。它是把新鲜鸡枞菌洗净后,再用水煮,然后加点盐巴。辣椒,装入土罐里贮藏一段时间后做成的。吃的时候将鸡枞菌直接从土缺勤里拿出来,味道非常鲜美。做得好的油鸡菌甚至可以保存几年。

2、醋泡鱼腥草:鱼腥草又名侧耳根。临近冬天的时候,田埂上。道路边。沼泽旁,凡是阳光能够照到的地方,鱼腥草都会纷纷长出来。将鱼腥草采回来洗净,用醋一泡再加其他佐料拌匀,这道菜就算做成了。

3、素炒芭蕉花:这道菜有制法稍微有些复杂,得先除去芭蕉花的涩味,其方法是将芭革命精神花沸水锅中烫至半生半熟,然后再入锅加调料炒制成菜。

鱼腥草。

鱼腥草是一种备受争议的野菜,近些年有些专家还说它含有一些有害的成分,让不少人对它产生了恐惧。可是对于爱吃它的人来说,依然是“我行我素”。

鱼腥草也叫折耳根,它可不是在春天才有的野菜,而是一种一年四季都可以采挖的。只是在其他季节基本是瓦根吃,而在春天的时候,鱼腥草比较的鲜嫩,就连它的嫩叶也是可以吃的。

而鱼腥草的吃法也非常的简单,一般都是凉拌着吃。把它清洗干净了,切碎了放入蒜末,辣椒、食盐、酱油和鸡精等,搅拌均匀就可以吃了,又脆又香非常下饭。

当然了也可以用它煮汤、炒菜,或者是烫煮火锅,在贵州、四川地区还喜欢用鱼腥草煮鱼、炒腊肉吃。

(2)艾草

虽然很多人认识这种植物,但却不知道它能吃。其实艾草在过去条件艰苦的时候,也是一种食用频率非常高的野菜。

不过,艾草的食用方法有点特殊,那就是它一般不用来炒菜吃,而多数是做成小吃,比如艾草粑粑。

像湖南、江西等省份,还喜欢在清明节的时候,用艾草做成粑粑吃,这也是当地的一种特色小吃。

(3)蒲公英

蒲公英可不只是农村娃的玩具,它还是一种既能当野菜,又能入药的保健型蔬菜。

在春天的时候,蒲公英的茎叶都是非常鲜嫩的,尤其是它地下粗壮的根茎,挖出来炒菜吃,一点不输于菠菜哦。

其实在农村,有些老人也知道蒲公英的价值,当上火了,牙痛了就会挖蒲公英的根来泡水喝。

而蒲公英的嫩茎叶也是难得的一种养生菜,它既能用来焯水后凉拌,也可以煮汤、煮面条等,尤其是用它炒鸡蛋,鲜香四溢。

(4)香椿芽

说起炒鸡蛋,怎么能少得了香椿芽这种树上的蔬菜呢?

香椿芽在最近几年是出尽了风头,每年到了香椿芽刚上市的时候,它总是能上几次热搜,没有其他的原因就是因为价格贵。

一斤香椿芽卖到上百元,这样的野菜也就只有香椿芽了。

不过,香椿芽虽然好吃,在烹饪之前最好是先焯水,然后可以把它炒鸡蛋吃,这也是流传最广的一种吃法了。

(5)野菠菜

在农村的一些路边,田野荒地中,常见到一种植株高大,长得很像菠菜的植物,而它就是野菠菜。

别看这种植物在农村经常是无人问津,可是它的用途却不小,在古代还被称之为“金不换”。不光是能入药,而且还是可以当野菜吃的。

野菠菜的学名叫酸模,民间俗称它“土大黄”,这种野菜的吃法也一般是焯水以后凉拌,或者是煎炒。但是在近些年一些城市里还流行用它来烫煮火锅,又嫩又入味,味道特别好吃。

(6)荔枝草

一种非常有特色,几乎是看一眼就过目不忘的植物。如果你没有听说过荔枝草这个大名,那应该知道它的另外一个俗称——癞蛤蟆草,古人也叫它雪见草、雪见青等。

荔枝草的叶子就如同荔枝一样,表面是凹凸不平的,因此很好识别它。相信不少人在童年时候吃过荔枝草煎鸡蛋,对小感冒、腹泻还是有效果的。

而荔枝草也是能当野菜吃的,最常见的吃法就是用它的嫩叶来煎鸡蛋,或者是煎饼吃。但是要注意一定要挑选嫩叶,因为老的叶子有点苦味了。

(7)构树花

这是很多人都不知道的一种野菜,因为对构树花的憎恶,所以对构树花能吃也是一并忽视了。

而构树开花以后,雄性构树上会长出像毛毛虫一样的花穗,而它就是一种可以食用的野菜。

构树花的吃法也简单,基本一学就会。把它清洗干净了,然后裹上面粉放到蒸笼上蒸10分钟左右就可以了,然后拌上调味料一起吃,既能当零食,也可以当下酒菜,大人小孩子都喜欢吃。

(8)榆钱

这是在北方地区分布较广的一种野菜了,因为南方种植榆树比较少。榆钱是和槐花一样,能直接生吃的野菜。

虽然它是一种野菜,可是在以前遇到饥荒年了,更是充饥的食物。不光是榆钱能吃,而且它的树皮还能做成面条吃,只是加工非常麻烦。

榆钱的吃法也构树花差不多,一般都是裹上面粉蒸煮着吃,当然了也可以用它来清炒、凉拌,或者是油炸着吃,吃法很多样。

(9)柳树芽

柳树,南北方都有分布的一种树木,那你可知道柳树芽也能吃呢?

柳树叶当野菜,一般是要在没有开花絮之前,挑选刚长出来的嫩芽采摘,这个事情的嫩芽最为鲜嫩,口感也好,而且还没什么苦味。

把它焯水以后凉拌,或者是蒸煮着吃,味道都是非常鲜美的。爱吃油炸的朋友们,也可以把它裹上面粉以后油炸着吃,小孩子很喜欢吃。

(10)小山笋

说起春天最受期待的野菜,那就非小山笋莫属了。估计很多人就算不爱吃它,也对于去山里采挖小山笋是非常的心动的。

这种小山笋,根本不是竹林里的竹笋,而是一种野生的笋,一般就是手指头一般粗大,可是把它剥皮以后,焯水用来炒肉、煮鱼都是极其不错的。

当然了,春天的野菜远不止这些,还有许多人爱吃的刺五加、枸杞芽、花椒芽、核桃花等。

蕨菜的食用方法通常是鲜吃或者晒干之后作为干菜食用,而且常和鸡蛋、肉类食材搭配烹饪。但不管是鲜吃还是晒干后干吃,都要进行焯水,目的是去除蕨菜的黏质和土腥味。

细数童年食用野菜的经典做法?

野菜可以作为主食、配菜或者做成汤羹等食用方式。以下是一些常见的野菜吃法和做法:

1.炒:野菜适合炒着吃,可以加入一些葱姜蒜、盐、酱油等调味料,炒出一道香气四溢的美食。

2.煮:将野菜切成块或条状,放入开水中煮熟即可。可以加入一些盐或者鸡精等调味料。

3.烤:将野菜切成薄片,加入一些橄榄油、盐、胡椒等调味料,放入烤箱中烤制至金黄色即可。

4.凉拌:野菜适宜凉拌,可以加入一些芝麻酱、醋、蒜泥、香油等调味料,口感清爽、营养丰富。

5.炖:在炖菜时,加入一些野菜可以让菜肴更加美味,特别是和肉类一起炖,不仅口感好还有滋补作用。

6.汤羹:将野菜和其他食材一起煮成汤,口感浓郁、营养丰富,特别适合冬天食用。

7.粥:将野菜切碎后加入米粉里面煮成粥,也是一种不错的食用方式。

8.配菜:将野菜作为主菜与其他蛋白质食物搭配食用,如鱼肉、虾仁等,营养更加丰富。

靠前 种:槐花

槐树在农村是经常可见的,家门口都在种植,便于在树下乘凉。每到夏季,槐花挂满枝头,香味已经飘进了院子里。心灵手巧的妈妈就会将槐花摘下,制作成清热去火的槐花茶,或者是直接用来作为制作包子和饺子的馅料。生吃槐花有一种清甜的感觉,但是香味是无比清新。即使是被剁成馅料煮熟,仍然掩盖不住槐花的那股香气。

不想费事的家庭,就将槐花放在热水中焯水一下,直接家电调料食用。在炎热的夏季,一份清甜爽口的槐花抵得上一份大西瓜,吃完嘴里很是清爽。

第二种:榆钱饭

奶奶曾和我讲过,在她那个年代,榆钱饭可是救过很多人命的,现今榆钱饭的做法已经有了很大的改变,将榆钱叶子清洗干净,裹上面粉,放入蒸笼中进行蒸,蒸熟后即可出锅。调好蘸料,用大蒜,辣椒油,酱油等,很是美味。在现在要想吃到榆钱饭还是很困难的,已经很少见了。

第三种:马齿苋

小时候,每当下完雨之后,泥地上总是会冒出好多的马齿苋,妈妈说它营养价值很丰富,而且还具有明目,消炎的功效。马齿苋经常被用来包包子吃,加入一点猪油,简直是人间美味。

第四种:蒲公英

是不是没想到呢,蒲公英竟然也可以吃,俗语又叫婆婆丁,可以生吃,也可以煮着吃。蒲公英和肉丝进行炒至,有补气解毒的功效。

第五种:三叶草

这个可不是大人也喜欢吃的,这是孩子们的”小零食“,吃在嘴里酸溜溜的,因为当时没有像现在的孩子这么多的零食,童年孩子几乎都没有零食,说实话,其实味道一般,也就只有一点酸涩味。

田埂上的野菜有哪些?

常见的有:荠菜、蕨菜、地木耳、马齿苋、蒲公英、鱼腥草、薄荷、紫苏、雷公根、马兰头、鸭脚木、车前草、灰灰菜、刺苋菜、穿心莲、益母草、毛草根、苦苣菜、鼠曲菜、黄花菜、木鳖头、狗肝菜、野香菜等等。

田埂上的野菜有,荠荠菜,小根蒜,水芹菜,大耳毛菜,蒲公英菜,车前子菜,马齿苋菜,灰菜,曲麻菜等,其中的水芹菜可以用来做包子馅。

荠菜,马兰头,芦蒿,蒲公英,野芹菜,野芦笋,枸杞头,野豌豆头,苜蓿头,在田埂上能菜野菜有很多,有很多是春天特有野菜味道不错。

靠前 种地皮菜

地皮菜别名地木耳、地衣菜、地软、地踏菜、雨菌子等,在小吴家乡湖南新化农村山上石头缝里,路边,荒地都可以看到地衣。

第二种野菜 荠菜

荠菜在现在的荒田里面就可以找到了,收完稻谷后,稻田里就有

第三种野菜 蒲公英

蒲公英是一种多年生的草本植物,在农村的草地、路边、田野、河滩都可以找到,小吴常见它在冬天的时候,开始长出嫩绿的新叶出来,每年3-4月就开始开花了,因此,冬天吃蒲公英是最好的时节。

第四种野菜 野芹菜

野芹菜一般生长在有浸水的地方,它跟种植的芹菜一样,在冬季长得旺盛,如果哪块田边或者是山地边常年有浸水的话,去那里寻找准能找到野芹菜。

第五种野菜 龙葵菜

龙葵菜你有吃过吗?它有微毒,不过偶尔吃一餐是没有事的,小吴隔三差五地去摘来吃的,龙葵菜它是一种多年生的草本植物,它一年四季都在开花结果。

第六种野菜 小根蒜

小根蒜也叫野葱,现在正是它生长的时候,它同大蒜的生长期差不多的,小根蒜很香的,比大蒜香多了,小吴在小的时候,常去采挖小根蒜回来吃的。

第七种 苦菜

苦菜是苦丁菜的嫩叶,它是一种药食两用的多年生草本植物,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,苦菜炒来吃的时候,味道甘中略带苦,可以炒来吃

第八种野菜 车前草

车前草在农村的山上路边,田埂上随处可见,只是近些年是越来越少了,因为,好多的农民朋友为了庄稼在田埂边打药,车前草都给毒死了。

 

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