上海古都建筑设计集团,上海办公室装修设计公司,上海装修公司高质量的内容分享社区,上海装修公司我们不是内容生产者,我们只是上海办公室装修设计公司内容的搬运工平台

凉拌牛肉的家常做法及配料(凉拌牛肉怎么样做)

guduadmin49天前

搅拌牛肉的家常做法?

如果是做馅,先把牛肉剁细,再把牛肉放到盆里,加好各种调料,如姜  葱沫,盐   味精   料酒等,顺一个方向进行搅拌,加适量水,会让肉馅不干,让肉馅充分入味即可。

如果是做牛肉条 或片,切好牛肉,加入各种调料料,如五香粉,鸡精等,再加点淀粉,少加水,进行抓拌,让肉入味,这样炒出的牛肉会软嫩,不塞牙,不柴。

原料:

熟牛腿肉300克,蒜头10克,番茄少司50克,白醋2克,嫩黄瓜200克,白糖100克,香油50克,精盐3克。

做法:

1.将熟牛腿肉切成薄片,放大碗中;蒜头剥去皮,洗净,拍碎,剁成细末;嫩黄瓜洗净,切成片,用精盐略腌,挤去水。

2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中,加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀,装盘即成。

1、牛肉切片;

2、蒜切末,小米椒切碎,香菜切碎;

3、碗中放入牛肉片、蒜末、小米椒、醋1勺、花椒粉1克、白糖1勺、辣椒油1勺、生抽1勺、白芝麻2克、香菜、鸡精半勺拌匀,盛出装盘即可。

怎么拌牛肉好吃?

拌牛肉时,可以使用多种调料和食材来提升口感和营养价值。例如,可以加入洋葱、胡萝卜、蘑菇等蔬菜来增加纤维素和维生素的摄入量。还可以加入柠檬汁或醋来提高肉质的嫩度和口感的清爽度。最后,在拌牛肉时可以尝试使用不同的调味料,如大蒜、姜、辣椒等,以增加口感的层次和丰富度。

牛肉切成片。

·再来准备一点配料,大蒜切碎,每次做牛肉都要带一点香菜、熟芝麻、松鲜鲜白糖、蚝油、芝麻油,淋上热油激发出香味,搅均匀。

·锅里面接一点水,水里面加点葱、姜、料酒,放牛肉焯水一分钟左右捞出来,调好的料汁倒下去,加点香菜,凉拌牛肉好好吃

拌牛肉可以用很多不同的调料和配菜来制作,下面是一些常见的方法:

1. 韩式拌牛肉:将牛肉切成细条,加入碎葱、蒜、酱油、芝麻油、糖、胡椒粉和芝麻,拌匀后放置一段时间以提升口感,最后加入蔬菜丝和熟芝麻。

2. 台式拌牛肉:将牛肉切成薄片,加入酱油、糖、料酒和姜末,腌制20分钟后煮熟,拌入蒜泥、葱花、香菜等配菜。

3. 泰式拌牛肉:将牛肉切成薄片,加入柠檬汁、鱼露、糖、辣椒和蒜泥,拌匀后加入洋葱、青柠檬和薄荷叶等配菜。

4. 湖南拌牛肉:将牛肉切成薄片,加入盐、花椒粉、酱油、芝麻油和蒜泥,腌制片刻后煮熟,拌入辣椒油、醋、葱花和香菜等配菜。

无论使用哪种方法,关键是注意火候和味道的平衡,以确保牛肉的口感和味道都能达到出色的/卓越的/优异的/杰出的 状态。

熟牛腿肉300克,蒜头10克,番茄少司50克,白醋2克,嫩黄瓜200克,白糖100克,香油50克,精盐3克。

做法:

1.将熟牛腿肉切成薄片,放大碗中;蒜头剥去皮,洗净,拍碎,剁成细末;嫩黄瓜洗净,切成片,用精盐略腌,挤去水。

2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中,加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀,装盘即成。

广东大厨教你做凉拌牛肉?

主料:

牛肉180g

黄瓜适量

青椒适量

香菜适量

红椒适量

辅料:

蒜几粒

醋2勺

酱油1勺

糖1匙

油适量

香麻油适量

料酒适量

淀粉适量

盐适量

步骤:

1. 牛肉放盐、淀粉、料酒腌制。

3. 青红椒切丝、蒜切片、香菜段、泡椒1勺。

4. 首先做凉拌汁,将青红椒、蒜、泡椒装入碗内,加入1勺酱油、2勺醋、糖1匙。

5. 表面炝上热油。

6. 再倒入少许香麻油。

7. 最后加入香菜拌匀,凉拌味料汁做好备用。

8. 锅中煮开热水,将腌制的牛肉放入锅入焯熟。

9. 捞起装入碗内。

10. 倒入凉拌汁搅拌匀即可。

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克

烹饪步骤 :

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片

2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子,豆瓣酱爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

食材用料:

牛肉750克 酱油适量 醋适量

大蒜末适量 老姜末适量 花椒粉适量

辣椒油适量 味精适量 葱花适量

香菜少许 油炸花生粒少许

白糖少许

方法

1/5

将牛肉洗净放入清水中煮,可放入一两块拍烂的老姜块,将牛肉煮半小时,煮熟煮透。

2/5

将煮熟的牛肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中,另取一小碗,根据自己口味喜好,将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好,调成凉拌调料。

3/5

然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ,再放入油炸花生粒搅拌均匀。

4/5

最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀,这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了

5/5

如果吃得够啦,还可以加入新鲜红辣椒末。

食材用料

香菜300g   卤牛肉200g

生抽少许    红油适量

味精少许    香油适量

方法步骤

1,香菜去根,洗净,切成段备用。

2,卤牛肉(买的现成的)切成薄片放在盆中。

3,盆内放入香菜段,倒入生抽、味精和香油,最后倒入红油搅拌均匀。

4,拌好的凉菜盛在盘中摆盘即可。

1、原料:牛肉、香菜、姜、生抽、豆豉油、白米醋、糖、料酒、八角、辣椒干、蒜、桂皮、香叶。2、料酒,桂皮香叶姜八角,煮牛肉。

3、煮出血末撇去在煮熟焖一会。4、吃不完的放冷冻。

5、煮熟的牛肉切片,辣椒大蒜炒香,糖醋生抽豆豉油兑白开水,最后混合。6、撒在牛肉上,加点香菜即可。

食材:

牛腱肉500克

配料:

青花椒30克,小米辣2颗,大葱2段,芹菜8根,花生50克,白芝麻20克,姜1块,蒜5瓣,小葱5根,香菜5根,八角2颗,香叶5克,干辣椒5克 盐

干拌牛肉四川做法:

步骤1 将整块牛腱冷水下锅,煮沸后捞出清洗干净。

步骤2 在锅中倒入清水,煮沸后放入大葱、姜片、八角、香叶、干辣椒、牛腱,开小火煮至牛腱酥软。

步骤3 捞出晾凉,切成薄片,放入碗中备用。

步骤4 平底锅烧热,放入花生米,将其烘熟,捣碎,倒入盘中备用。

步骤5 将芹菜切成段;香菜切成段;小葱切成段;小米辣剁碎;蒜切成末;青花椒用刀轻拍几下。

步骤6 将芹菜段、香菜段、小葱段放入碗中,和牛肉一起搅拌。

步骤7 放入小米辣、蒜末、花生碎、白芝麻、青花椒,撒上半勺盐,搅拌均匀即可食用。

主料

牛肉(肥瘦)500克

调料

料酒20克、酱油15克、甜面酱15克、大葱1根克、姜1块、香油10克、大蒜3-4瓣、八角2个、桂皮1小块、香菜2根、香醋适量、白糖适量

王刚的凉拌牛肉做法

1、把牛肉切成二大块,先放入冷水锅中慢慢煮沸,让血污腥臊尽量排出,倒出洗净

2、大葱洗净切成段,姜洗净切成片备用

2、放入沸水锅中,放牛肉、葱段、八角、桂皮、酱油、姜片,黄酒,烧沸后,转用小火焖煮约2小时,能用筷子戳通时即熟,可捞出

3、热锅放入少许花生油,将花生放入锅内翻炒,要一直翻炒,小火将花生炒出香味就可以出锅了

4、放凉的牛肉切片,用碗装好

5、大蒜去皮切成蒜末放入牛肉中

6、香菜洗净切成小段,放入牛肉中,在碗里加入香醋、白糖、盐、酱油、甜面酱,用筷子将所有的食材搅拌一下装盆,淋上香油,撒上葱姜丝

原材料:

  牛腱1000g,盐1.5小勺,花椒一大勺,八角3个,香叶一片,葱一段,姜一块,干辣椒5个,胡椒粒10粒,桂皮一小块。

  做法:

  1.牛腱买回来冲洗一下,稍微晾一下水分,用盐和花椒粒揉搓20分钟左右;放无水无油的盆里腌制至少2天,腌好取出放架子上晾一下去水。

  2.锅内放冷水,下腌好的牛腱,煮开后继续煮5分钟,捞出用热水冲一下,把锅内的水倒掉。

  3.牛肉继续入锅加大量热水,把剩余的调料放入调料包也入锅。

  4.大火烧开转小火,慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。

  5.牛肉捞出放架子上晾,至少半天以后再切来吃。

  6.生抽:香油:醋:盐=1:1:1:0.5的比例兑好调味汁,加少许小辣椒碎调匀。

  7.牛肉切片,摆盘,撒少许葱丝,倒入调味汁即可上桌。

— 食材清单 —

主料:牛肉1块(约350g)

辅料:洋葱半个,香菜1小把,蒜2颗,生姜1小块,料酒1大匙,辣椒油1/2大匙,生抽1/2大匙,蚝油1小匙,陈醋1/2小匙,香油1/2小匙,盐1/2小匙,细砂糖1/2小匙

— 烹饪步骤 —

1· 锅里放清水,下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。煮沸后捞去血沫,盖上锅盖用中火煮30-40分钟,煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可;捞出放凉。

2· 洋葱切丝,香菜切段。姜蒜擦成蓉,加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁。

3· 牛肉放凉后切薄片,加洋葱、香菜和调味汁,再加一大匙煮牛肉的汤,拌均匀即可。

 

猜你喜欢

网友评论

搜索
请点击广告支持,谢谢!

热评文章
最新文章
热门文章