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切糕的做法大全(切糕做法大全家常做法视频)

guduadmin49天前

河北切糕做法?

主料  糯米

辅料   红枣适量、白糖适量

步骤:

1.将糯米.红枣淘洗干净,浸泡4-5个小时。糯米控干水分,放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核,放入开水锅中,煮10分钟。捞出;

2.蒸制15分钟开盖,往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟;

3.把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒,铺上保鲜膜。铺上一层糯米,用铲子压实;

4.再铺上一层枣,按压实。再铺上一层糯米,压实。如此这样,两次枣,三次糯米。用保鲜膜包好,上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了

烹饪技巧:

1.糯米要提前泡4-5小时;

2.靠前 次蒸糯米时,糯米里不要放水;

3.糯米靠前 次蒸完后,要往糯米里加入热水,搅拌至米粒吸水,成糨糊状,再蒸;

4.第二次蒸完,要用勺子把糯米碾压上劲,这样糯米筋道;

5.最后要用重物把做好的切糕压瓷实。

河北切糕是河北地区的传统小吃,口感软糯,味道香甜。下面是制作河北切糕的简单步骤:

所需材料:

- 粘米粉300克

- 红薯淀粉50克

- 冷开水500毫升

- 细砂糖适量

- 花生碎、黑芝麻等作为配料(可选)

步骤:

1. 将粘米粉和红薯淀粉放入一个大碗中,慢慢加入冷开水,用筷子搅拌均匀至没有颗粒,保持稠度。

2. 准备一个蒸锅或大锅,并加入足够的水并将其烧开。

3. 在蒸锅或大锅上面垫铺一层湿布或放些生菜叶子来防止切糕粘连底部。

4. 将调好的米浆倒入容器中,平铺至约1厘米厚度。

5. 将容器放入蒸锅或大锅中,盖上锅盖,用中火蒸约25分钟至30分钟。

6. 使用筷子插入切糕中心,如果没有黏附物,则表示熟透。

7. 将蒸好的切糕取出,放在凉架上降温。

8. 切糕冷却后,用刀将其切成小块或菱形。

9. 如果喜欢花样,还可以在表面撒上细砂糖、花生碎、黑芝麻等作为装饰。

河北切糕制作简单快捷,您可以根据个人口味选择添加配料或调整甜度。最后,品尝这款软糯香甜的河北传统小吃吧!

山东切糕做法?

山东切糕是一种传统的地方特色小吃,制作过程相对简单。首先将糯米浸泡数小时,然后倒入搅拌机中搅打成糊状物。

接着将糯米糊倒入蒸锅中,用中小火蒸熟至糯米糊凝固成块状。取出后,切成小方块或菱形,备用。

锅中加入适量油烧热,放入切好的糕块煎炸至金黄色,表面略微脆皮即可。

最后,将炸好的切糕放入碗中,撒上花生碎、糖、香油、芝麻等调料,拌匀即可食用。山东切糕口感软糯,香甜可口,是一道美味的传统小吃。

山东切糕的做法:

1.枣切条,使用油刷匀2.加入糯米饭,摊匀,掉入枣,再摊匀,掉入糯米饭摊匀,掉入红豆馅摊匀,掉入糯米饭摊匀,隔水大火30分钟,加入白沙糖摊匀。

客家白切糕的做法?

1.材料:糯米(北方称其为:江米)、红枣。

2.将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4小时以上

3.糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制

4.蒸制10-12分钟左右开盖,倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制15分钟。

5.取出糯米饭、红枣,将糯米饭沾水揉匀,用铲子按成厚薄相当的层片。

6.均匀的码上一层红枣。

7.达到三层饭二层枣,层次分明,饭枣分开。(层次越多越漂亮)

8.重物压于其上,将糯米饭压瓷实

9.待切糕放凉,倒扣下来。

10.用刀顺边从上往下切,放在盘内撒上白糖即可。

1/7

把糯米拣好洗干净 ,放盆里提前用凉水泡4个小时备用。

2/7

把红枣洗净用水泡10 分钟,再把泡好的红枣蒸熟把枣核去掉,然后放碗里用擀面棒压成泥状备用。

3/7

取出蒸锅,锅里加上水,放上蒸屉,把泡好糯米的水倒掉一部分, 把江米和适量水留在盆里,再把糯米盆放到蒸屉上,想吃软烂些的,可让水多一些没过米,否则持平或略低于米。

4/7

盖上锅盖,开火,等蒸锅上汽,蒸30分钟后,糯米就蒸熟了。用筷子搅打一会儿,让糯米更粘更抱团。

5/7

取一保鲜盒,给保鲜盒内部涮上一层熟油或香油,以便把切糕从保鲜盒里倒出来。

6/7

把糯米放入保鲜盒,靠前 层放糯米,把搅好的糯米用勺子放入保鲜盒里,勺子背面也涮些油,抹平糯米,再把做好的枣泥放一层在糯米上面用勺子抹匀,然后照样再放一层糯米,一层白糖和玫瑰酱,最后放第三层糯米,再给表层上面撒上一些白糖和芝麻。

7/7

给放好糯米的保鲜盒,盖上盖子,等凉了就放入冰箱冷藏,冷藏好了取出来,把保鲜盒里的糯米糕倒扣出来,切成块,这样香甜软糯的糯米切糕就做好了,好吃!

花生芝麻切糕的做法?

用料:花生适量、芝麻适量

步骤:

1.把花生、芝麻小炒熟,花生晾凉剥掉外皮

2.芝麻炒熟

3.一大汤勺油,两勺半白糖,倒入锅里炒成那样焦糖色!然后关火,倒入花生跟芝麻!

4.快速搅拌均匀后,然后在案板上或者烤盘里刷一点油,把搅好的切糕到出来。

5.擀面杖上抹点凉水,趁热将切糕擀平,放置2小时,切片,切块,切条

食材:

o 糙米200g

o 红米200g

o 原色冰糖40g

o 黑花生100g

o 红花生100g

o 扁桃仁100g

o 腰果100g

o 黑芝麻适量

做法:

将糙米、红米分别加入20g原色冰糖蒸熟。

2.在模具中抹一层油,然后趁热按红米、腰果、糙米、黑花生、红米、杏仁、糙米、红花生、红米一层一层铺在模具中,每层压实。

3.倒出,撒上黑芝麻,食用时分块切开即可。

 

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