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干炸丸子的做法和配方(干炸丸子的家常做法酥脆)

guduadmin410天前

干炸丸子馅的做法和配料?

食材:猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。

做干炸丸子,可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉,肥瘦比例3:7,做出来的丸子口感出色的/卓越的/优异的/杰出的 。

做法

1、把提前处理好的肉馅放在盆中,加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉,下手抓拌肉馅,把肉馅抓拌至发粘。

2、往锅里加入适量的清水,然后加入适量的葱花、姜丝,再加入少许的花椒和八角,大火煮5分钟,煮出香料的香味后倒出晾凉。

3、把200克红薯淀粉放在盆中,加入适量步骤2熬好晾凉的料水,把淀粉化开,搅拌至酸奶稠稀度的面糊。

4、把调好的面糊加入到肉馅中,然后下手抓拌肉馅,把面糊和肉馅充分抓拌均匀,然后再加入40克左右的食用油,再次下手抓拌,把肉馅、面糊和食用油全部拌匀,炸丸子的肉馅就调好了。

5、往锅里加入适量食用油,等到油温烧至五成热,把火力转为中火,然后在手中捏一把肉馅,用虎口挤出丸子状,再用勺子剥下来,下入油锅中,依次多下一些丸子。

6、炸丸子的过程中要保持中火,确保丸子内外全部熟透,把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。

7、锅里的油温再次烧至七成热,把炸好的丸子下锅复炸一边,复炸的时间在30秒左右,经过复炸后的丸子表皮更加酥脆,颜色也更好看。

1、原材料:肉馅、生姜末、葱末、生鸡蛋、沙拉油、盐、白砂糖、水、生抽、米酒、黑胡椒粉、芝麻油。

2、肉馅放进盆里,添加盐后拌和至有粘性。

3、再次白砂糖及生鸡蛋一起翻拌,再将50Ml的水分为2次添加,一面放水一面拌和至水份被肉消化吸收。

4、再次添加葱末、生姜末及调味品(生抽10Ml,米酒10Ml,黑胡椒粉1/2汤匙,芝麻油1汤匙),翻拌后将饺子馅揉成小球体。

5、热锅,添加沙拉油,将猪肉丸入锅,并以文火炸约4分钟至熟后捞出控干油分后摆盘就可以,服用时沾胡椒粉盐伴食。

干炸肉丸子放什么粉做法?

淀粉,我做的干炸肉丸喜欢放馒头和淀粉,而且放淀粉炸出的肉丸比较酥脆,而且如果炸完还想炒一下,假如淀粉的肉丸子也会很劲道

 

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