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香菇炖鸡的做法最正宗的做法(香菇炖鸡的做法视频)

guduadmin36天前

炖土鸡汤做法最正宗的做法?

材料:鸡800克,姜100克,米酒50克,盐5克,鸡精3克,白糖10克,生抽30克,老抽20克,花生油80克,花椒10克

1

800克土鸡切块;100克生姜切片备用

2

热锅淋入花生油约80克,将姜片100克、花椒10克爆香;加入鸡块煸炒至鸡肉变白,淋入五汤匙米酒(约50克),依次放入生抽三汤匙(约30克),老抽两汤匙(约20克),食盐半汤匙(约5克),鸡精3克,白糖一汤匙(约10克),翻炒至上色均匀

3

加入1千克水,沸腾后改小火炖60分钟,再调大火收汁盛盘即可

材料:主料:三黄鸡、香菇,枸杞适量,八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量。

做法:

1、整鸡处理干净,焯水去杂质、血沫。

2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡,小火炖1.5小时。

3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。

4、关火盛入器皿中,撒香菜末即可。

主料:土鸡半只

辅料:生姜适量、盐适量、大蒜3-5颗、香葱一根、料酒3滴

步骤一:准备好食材。

步骤二:把大蒜剥皮,葱打结备用。

步骤三:锅里加水把鸡肉放里面煮开,去血水。

步骤四:去掉之前的血水把鸡肉冲洗干净再加入水。

步骤五:加入打结的葱。

步骤六:加入生姜大蒜。

步骤七:加入料酒去腥。

步骤八:大火烧开再转小火煲30分钟。

步骤九:成品。

用料:老母鸡1只;姜3片;盐15克;枸杞10粒;香菇6朵;黑木耳6朵;料酒1勺;小葱2根

做法:

1.老母鸡剁块。焯水一遍。热锅热油后加入姜片。

2.倒入沥干的鸡块,翻炒两分钟。加入料酒继续翻炒两分钟。倒入清水。加入葱段和枸杞,大火煮开后小火炖半小时。

3.加入香菇继续炖一个小时,加入黑木耳继续炖半小时。加入盐和鸡精调味,洒上葱花。

主料:鸡 1只

辅料:姜 3-4片,小葱 5-6根,料酒 1勺,红枣 5-6颗,枸杞 20-30粒,盐 2-3克,白胡椒粉 少许

做法步骤

步骤 1

三黄鸡一只,清洗干净。

步骤 2

将三黄鸡切成大块,过水2~3次,清洗干净血水。小葱洗净后打成结,姜切成片。

步骤 3

冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉,开大火将汤煮沸。然后打去浮沫,小火盖上锅盖炖煮约一小时。

步骤 4

至鸡肉炖熟后,加入洗好的大枣,加入适量盐,炖煮约半小时,然后再放入枸杞,再炖10分钟左右。

步骤 5

出锅,鸡汤香气浓郁,营养丰富。颜色淡淡的金黄,却并不油腻。

原料:

土鸡半只,青椒5~6个,干红辣椒段3~5个,八角2粒,桂皮一段,香叶2片,生抽2大勺,老抽1大勺,甜面酱1大勺,葱段、生姜块、料酒、盐、食用油、开水各适量。

准备工作:

  土鸡处理干净斩成鸡块,青椒切块,生姜块拍一下,其它各料准备好。

山东农家炖土鸡的做法与步骤:

1、炒锅坐火上烧热入油,将八角、桂皮、香叶和干红辣椒凉油下锅,用小火慢慢煸炒出香味后下入鸡块。

2、用中大火煸炒至鸡块变色且微微起焦时,放料酒煸炒至料酒收干,放生抽和老抽翻炒均匀,放甜面酱继续翻炒均匀。

3、加葱段和姜块炒出葱姜的香味后,倒入适量开水大火煮开后打去浮沫,转小火炖大约1~2个小时,至鸡肉熟烂时转大火收汁。

4、收尽汤汁后加入青椒块,翻炒至青椒块断生时放盐调味,出锅。

准备土鸡1/4,香菇2个,黑蒜2个,姜1块,山药干1片,枸杞10颗土鸡斩件,鸡腿划2刀整颗独头蒜去皮,放开水里洗一下或者水煮一下。

香菇泡发,红枣,山药干也泡一下把土鸡放入炖盅中,将黑蒜、香菇,红枣,山药,姜片,枸杞依次加入再加入纯净水,几滴料酒和适量的盐。8分满,炖盅上蒸锅加盖蒸2小时即可。炖好后,油脂会凝合在汤面,撇去就可以了。

要想炖土鸡汤好喝又营养,首先在原材料的选择上面就非常的重要,要选择一只活的并且是饲养年数很长的土鸡,因为这样它的肉质就会更加的鲜美。同时火候也很重要,一定要小火慢炖,炖的时间非常重要,一般至少要炖四小时,但是时间也不能过长,一般四到五小时之间是最好的。同时,还可以在鸡汤里面多加一些能够提鲜的食物,像菇类,香菇、金针菇、茶树菇。如果还想再增加点营养,里面可以放一些枸杞、红枣。

香菇炖鸡块的家常做法?

一、用料:童子鸡1只,香菇25克,葱适量,姜适量,料酒1大勺,老抽酱油1大勺,冰糖5克,盐1/2小勺

二、步骤1

鸡洗净斩小块,香菇温水泡发后切块;

步骤2

鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火,洗净血沫;

步骤3

锅底铺放姜片、葱段,加入焯过的鸡块和泡发后的香菇;

步骤4

倒入过滤后的泡香菇水,加入料酒、酱油、冰糖;

步骤5

烧开后盖上盖转小火炖半小时;

步骤6

最后加盐调味后收汁即可。

香菇炖鸡

主料:子鸡1只,干香菇2两。

配料:党参15克,黄芪5克,干红枣20棵,枸杞10克,子姜1块,精盐5克,香葱1棵。

操作步骤:

1,将鸡杀好,去除内脏,把党参,黄芪,红枣,枸杞,子姜塞进鸡肚。

2,干香菇用温水泡软,去根。

3,炖锅放入500克冷水,把鸡放进炖锅,再放香菇。隔水炖3个小时,出锅前加入盐,撒上香葱即可。

香菇木耳百合炖鸡的做法?

用料

鸡 半只

干香菇 20朵

干木耳 2把

干百合 2把

葱姜蒜 足量

花椒 20粒

香菇木耳百合炖鸡的做法步骤

步骤 1

干香菇、干木耳、百合提前泡发洗净,鸡洗净切块(温水洗,血沫洗掉省了烧水汆的步骤)鸡身上撕下来的油也不要浪费,留用。

步骤 2

热锅冷油(约20克),放入花椒、姜片、葱白、蒜头爆香,把鸡油也放进去,稍微煸一下,不用等出油,放入鸡块,炒断生,加入香菇、木耳、百合(香菇水挤掉点)。翻炒几下,加入5勺生抽(一勺6克,加了约30克)3勺老抽2滴耗油10克糖1克盐,随便点料酒,加1大碗水(300克),盖上锅盖,大火烧,5分钟开盖翻炒一下,如此反复烧到收汁,上锅,完毕。

主料:鸡架1支、干木耳1撮

辅料:盐1/2茶匙、胡椒8粒、老姜1块、小葱少许

木耳炖鸡的做法步骤:

1.宰杀好的三黄鸡;

2.按鸡脯、腿翅、鸡架分割整鸡,撕下鸡边油。

3.取鸡架,宰成大块。

4.野生干木耳,用温水泡发至变软,淘洗后沥水。

5.水沸,倒入鸡块焯水,捞出冲洗、沥水。

6.锅热,小火放入鸡油煎出油;

7.捞出油渣,大火倒入鸡块、加姜片爆炒出香味;

8.加入足量水,大火烧沸、打去浮沫;

9.倒入压力锅,放入木耳、胡椒;

10.压20分钟,泄压后放盐、收汁10分钟;

11、洒葱颗即可。

1、准备食材:母鸡约500g,适量的百合,香菇,枸杞,大枣,姜,盐,料酒。

2、母鸡切块后冷水下锅。

3、姜切片。

4、姜片料酒放入锅内去去腥,水开后鸡捞出来就可以了。

5、少量油姜爆锅,下焯水后的鸡,这样有利于鸡肉油脂分泌,鸡汤更浓。焯水时的姜丢掉,重新切姜。

6、枸杞,百合,大枣洗净。

7、将炒好的鸡和配料放入砂锅,加开水,要没过鸡肉,大火继续烧开后转中小火顿30分钟。

8、香菇洗净,30分钟后放入砂锅继续炖1个小时。(盐先放后放都可以)9、香菇百合鸡汤就可以出锅了。 

小鸡炖香菇家常做法?

主料:子鸡1只,干香菇2两。

配料:党参15克,黄芪5克,干红枣20棵,枸杞10克,子姜1块,精盐5克,香葱1棵。

操作步骤:

1,将鸡杀好,去除内脏,把党参,黄芪,红枣,枸杞,子姜塞进鸡肚。

2,干香菇用温水泡软,去根。

3,炖锅放入500克冷水,把鸡放进炖锅,再放香菇。隔水炖3个小时,出锅前加入盐,撒上香葱即可。

鸡肉炖香菇: 主料:新鲜鸡腿两只(或是鸡半只),干香菇适量,毛豆二两. 干香菇提前用温水泡发,剪去蒂洗净待用,毛豆洗净待用,鸡腿两只洗净切块,再用水冲洗血沫沥水待用。

锅放放油烧热,倒入鸡块翻炒至水份收干鸡肉收紧,放入切好的生姜片炒匀,倒入黄酒,生抽,老抽,糖适量,醋数滴炒匀继续翻炒几分钟,然后加入洗净的干香菇炒至出香味(可以根据各人口味加些干辣椒),加入跟鸡肉和香菇持平的水大火烧开转小火炖半小时(具体也要看用什么鸡,若是老的鸡的话时间要长点,反正鸡要烂),尝下是不是要加盐调味,转大火放入毛豆炒匀烧至收汁既可!

美食原料

公鸡腿2只,干香菇6朵,红枣12粒,姜2片,酒1大匙,盐1小匙。

美食做法

1、公鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;

2、香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;

3、起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。

 

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