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酱爆鱿鱼(酱爆鱿鱼小说)

guduadmin47天前

台湾酱爆鱿鱼香料怎么做?

做法:  

1. 把鱿鱼的内层向上,用刀斜批直线,不要切断。  

2. 把鱿鱼转过90度,与靠前 步的直线垂直,再批上均匀的直线,完成后,把鱿鱼分割成小块。  

3. 用白胡椒粉、姜粉、二锅头白酒腌制去腥味,介绍的海鲜去腥小妙招就是用白酒,效果非常好,海虾海鱼通用,不过一定要少量,因为白酒的浓度很高,太多容易在炒菜时起火。  

4. 先调制好味酱,我用了甜面酱、豆瓣酱各一勺,再加了点XO酱提鲜。  

5. 先炒青椒和洋葱,加一小勺盐入味,备用。  

6. 起油锅,下姜丝爆香,加入鱿鱼,打卷后,加入白酒,注意,加入白酒前先调低点炉温,否则会有火焰出现。  

7. 加入准备好的味酱,倒入,炒匀。  

8. 加入刚才炒好的蔬菜,加适量糖,再调味即可。

酱爆鲜鱿丝的做法?

1/15 鲜鱿洗干净,去内脏

2/15 去皮

3/15 鱼身切成两半,头对半切去眼,两翼取下来

4/15 在表面交叉划痕,斜入刀划痕会比较深

5/15 划痕间隙要均匀

6/15 切段

7/15 加入一小勺盐拌匀

8/15 芹菜洗干净后去除叶子

9/15 芹菜去叶子后切段,长约五公分

10/15 红辣椒去籽切成条状

11/15 热油加入芹菜翻炒

12/15 待芹菜炒至翠绿油亮,加入红辣椒一起翻炒片刻

13/15 加入鲜鱿

14/15 炒至鲜鱿卷起来划痕变成花纹,加入适量盐,少许料酒

15/15 熄火出锅

1、食材:鱿鱼丝,葱,姜,大蒜,辣椒,青椒。

2

青椒切丝,葱切段,大蒜切片,辣椒切断,姜切丝。

3

鱿鱼丝清洗干净。

4

放入开水中煮至变色。

5

捞出放入凉水中过凉。

6

放入料理碗中,放入胡椒粉,白糖,料酒,姜丝适量腌制一会。

7

炒锅中放入花生油烧热,放入辣椒,姜丝,蒜片小火呛锅。

8

放入豆瓣酱炒出红油。

9

放入青椒丝翻炒几下。

10

放入鱿鱼丝,连同腌制的料汁一起倒进去翻炒。

11

翻炒均匀即可出锅!

 

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