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正宗重庆火锅底料配方(正宗重庆火锅底料配方和制作)

guduadmin411天前

重庆火锅底料怎么做火锅好吃?

如果是买的现成的品牌火锅底料都是已经炒制好了的,加水熬制即可。但好的做法一般是再加油把底料炒香,但切记不要炒胡了影响口感,炒制的时候也可以根据自己的口味,加干辣椒,花椒,大蒜和糖。

熬制的时候可以用猪骨加上鸡骨熬制成汤,加入底料中,比清水鲜美也更浓郁。

重庆羊肉汤锅底做法?

重庆羊肉汤锅底:

1、准备羊腿、白萝卜、大料、盐、香菜、葱等。

2、羊腿清水煮开后,去掉血水,另外加清水、老姜、大葱一起炖煮1小时左右。

3、捞出羊肉切片,羊汤里加入盐、大料,口重可以再加点火锅底料,熬煮片刻,再加入切好的萝卜以及羊肉等,煮好就可以了。

1、大葱切成段、泡姜切成厚片;2、土豆去皮切成厚片,用清水浸泡,备用;3、泡发海带、粉条、木耳,留作备用;4、芝麻酱里加入少许盐,加入凉白开搅拌均匀,加入少许葱花;5、电火锅里加入适量油,加入自制辣豆瓣酱、花椒炒香;6、加入泡姜、泡蒜炒香;7、加入适量水,加入大葱、红枣、枸杞、盐并煮沸;8、煮开后改小火熬半个小时,让汤汁充分入味,家用自涮火锅锅底制作完成。

从市场买回来的羊肉,切成小块状,用水泡一泡,去除肉里的血水。腐竹也用水泡下,放到一旁待用。

2点燃燃气罩,放上煮锅。将羊肉块放入锅中,倒入适量清水大火煮开,然后放入料酒、醋再煮几分钟后,捞出羊肉块。

3将土豆洗干净后切成块状,然后用水泡一泡。白萝卜洗干净外皮,也切成小块状,泡发好的腐竹切成段状,干辣椒切成辣椒圈,和八角、桂皮放在一起待用。

4把炒锅放到燃气罩上,锅底放一些花生油。待油热后,先放入郫县豆瓣酱炒出香味,接着放入蒜瓣和姜片进行煸炒。

5把焯过水的羊肉倒入锅中,进行煸炒,用铲子翻炒均匀,每块羊肉上都沾上红油时,放入八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽继续煸炒。

6炒制的差不多了,给锅内加水(最好是温水,水量要没过锅中的羊肉)。盖上盖子,大火煮开后转为小火,继续炖煮2小时左右。

7时间到了揭开锅盖,试一试羊肉的软烂程度。如果不太烂,继续炖煮一会儿,如果软烂了,就可以向锅内添加萝卜和土豆块,然后加盐进行调味。

8等萝卜和土豆块也炖煮的差不多了,加入腐竹段,继续炖煮十分钟左右关火。盛到汤碗里,放入香菜叶进行点缀。重庆羊肉汤锅完成!

- 营养密语 -

1、羊肉汤锅是很适合冬季的一道菜肴,既滋补又暖身,口感还香辣适中,羊肉肉质细腻,脂肪含量却很少,吃了也不会长胖。

2、白萝卜通气消食,土豆富含丰富的淀粉,腐竹是一种豆制品,含有丰富的蛋白质。

3、重庆羊肉汤锅荤素搭配,科学合理,冬日里吃着味道棒极了

重庆羊肉汤锅做法,做羊肉汤锅需要哪些食材?首先要准备:羊肉或羊排 1~2kg,香菜 1~2颗,胡椒粉 0.125kg,辣椒 0.25kg,花椒 0.125kg,香油 0.25kg,大蒜 2颗,重庆羊肉火锅营养丰富,味道鲜美。羊肉温补,但是有羴味,通过火锅的方式烹饪出来就会色香味俱佳,加上重庆火锅独有的辣椒,花椒等作料更是回味无穷。羊肉汤锅的做法:羊肉过水后,加清水放入准备好的锅里,水的量多一点,等水开后小火炖一小时左右,羊肉酥烂就好。另外拿来煮菜的火锅,捞出刚刚煮好的羊肉并倒入部分羊汤,加入特有的重庆火锅底料,麻辣或者清汤都可以,住3分钟左右,尝味道,加入盐,辣椒,胡椒等,等香味出来后,就可以放羊肉片,菜肉等了。准备香料,把香油,大蒜泥放入碗里,可加入香菜等,依个人口味加入其它辅料,等火锅煮沸后即可享受美味的羊肉汤锅了!

怎么把重庆老火锅底料熬制好?

所需材料:牛油300克 、小米辣、老姜片、郫县豆瓣酱、糍粑辣椒酱、醪糟、冰糖、麻椒花椒、鸡粉、盐。1、牛油入锅,融化加葱姜蒜末炒香,将葱姜蒜捞出来,弃之。随后加入小米辣和老姜片,炒香。

2、加入郫县豆瓣酱和糍粑辣椒酱,小火炒出红油,出红油后加入除去花椒麻椒的所有香料。

3、加入醪糟和冰糖。继续翻炒,全程中小火,不可炒糊。

4、加入麻椒花椒炒香。

5、加入鸡粉,少许盐调味,继续翻炒几下就可关火。

重庆火锅底料怎么选?

选购重庆火锅底料时,首先应注意底料的口感和麻辣度,不同品牌的底料口感和麻辣度差异较大。

其次需要关注底料中的配料,如花椒、辣椒等是否新鲜且成分是否真实。

最后,注意底料的加工和储存方式,尽量选择无添加剂、真空包装的产品。总之,选购重庆火锅底料需要综合考虑品牌、口感、配料和加工储存等因素。

正宗重庆火锅底料推荐?

出色的/卓越的/优异的/杰出的 的重庆火锅底料品牌有德庄、桥头、渝冬来、海底捞、好人家、秋霞、名扬、小龙坎、大龙燚和红99。

重庆火锅底料以麻辣为主、多味并存,所用原料及香料品种极多,包括有郫县豆瓣、豆豉、花椒、老姜、八角等。

桥头(中华老字号,重庆市著名商标,靠前 火锅底料品牌) 桥头不错,味道黑浓郁。

 2、红九九(1992年,重庆名牌,重庆著名商标,专业生产重庆火锅底料的企业,火锅底料靠前 品牌) 麻辣口感相对柔和,这底料主要在外地卖,重庆本地反而少见。

 3、周君记(中国驰名商标,重庆名牌,重庆市著名商标,西部最大调味品生产的龙头企业之一)。

4、 德庄(中国驰名商标,重庆市著名商标,重庆市农业综合开发重点龙头企业,全国餐饮百强企业)。

 

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