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鲐鲅鱼的做法大全家常(汆鲅鱼的做法)

guduadmin48天前

鲐鲅鱼片的做法?

【原料】整条鲐鲅鱼(重500克)、花生油1千克(实耗60克)、料酒20克、葱末15克、姜末8克、昧精1.5克、盐3.5克、酱油15克、醋5克、五香粉1.5克、小苏打1.5克、面粉60克、花椒盐少许。

【制法】

1,去掉鲐鲅鱼的鳞、鳃,去内脏,洗净沥水,放在案板上,用刀在鱼体两侧各刹一刀,装在盘内,加部分酱油、料酒、盐、葱花、姜末、味精、五香粉、少许醋,腌渍入味;取碗一个,放入面粉、余下的盐、味精、小苏打和适量清水,搅拌成酥糊。

2,将锅坐在火上,放油烧至七八成热,将鱼挂上酥糊后投在油中稍炸1分多钟,见鱼外凝结软壳、微黄时,改用中等小火炸6~7分钟,炸至鱼肉内部成熟,再改用旺火,炸至外皮松脆、呈金黄色时用漏勺捞起,控净油,装在盘内即成。食时蘸花椒盐。

答:鲐鲅鱼片的做法十分简单,人人都能学会。

1.准备食材:鲐鲅鱼片、淀粉、椒盐、料酒、葱姜蒜、油。

2.将鲐鲅鱼片洗净,放入淀粉中,抓至鱼片表面有粉皮感。 

3.将椒盐、料酒、葱姜蒜加入淀粉中,抓匀,使每一片鱼片都充分沾满调料。 

4.锅内放油,将鱼片放入,中小火煎至两面金黄色,捞出沥干油即可。

主料

鲅鱼片240克

辅料

蒜瓣4个

姜适量

孜然粉2勺

花椒粉2勺

生抽2勺

醋2勺

做法

步骤1

鱼片提前拿出来自然解冻,解冻后洗干净,放厨房纸上吸水

步骤2

准备好姜丝,蒜片

步骤3

碗里放生抽,醋,孜然粉,花椒粉,水,搅拌均匀待用

步骤4

锅烧热后给油,把鱼片放进去,小火煎

步骤5

两面都煎好了,盛出来装盘待用

步骤6

锅里留底油炒香姜蒜

步骤7

再把煎好的鱼片放进去

步骤8

把调好的汁倒进去

步骤9

中火多煮一下,等汁收得差不多了装盘

主要有两种做法:

1.将鲐鲅鱼片放入沸水中焯烫2分钟,以保证不粘锅;

2.准备一个大炒锅,加入适量的油,烧至六成热,放入鲐鲅鱼片翻炒,不断翻炒至鱼片微黄。

鲐鲅鱼的做法?

自家钓的鲜活鲐鲅鱼超级新鲜换个做法尝一尝

2. 鲐鲅鱼去掉头和内脏清洗干净沥干水份备用

3. 鲐鲅鱼均匀的裹上薄薄一层面粉

4. 锅中倒入适量油加热至6-7成热放入鲐鲅鱼大火炸起来

5. 鲐鲅鱼炸至金黄色漂浮起来即可

6. 鲐鲅鱼依次炸好酥脆酥脆滴这样吃口感脆香浓郁

7. 另起锅倒入底油加热放入花椒、八角炸香再放入葱姜蒜爆香

8. 放入番茄酱和糖炒匀

9. 添加适量清水和一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀

10. 放入炸好的鲐鲅鱼使汤汁基本没过鲐鲅鱼大火炖起来

11. 炖制汤汁浓稠时放入盐和味精调味均匀即可出锅享用

1、鲐鲅鱼取出内脏洗净。

2、在鱼身两边各划上几刀。

3、豆瓣酱加适量清水拌匀。

4、葱切段,姜、蒜切片。

5、热锅下油,放入鲐鲅鱼。

6、两面都煎一下。

7、加入白酒。

8、在加入葱姜蒜,醋,豆瓣酱,美极鲜,盐,清水炒匀,大火烧开。

9、盖盖小火炖12分钟。

10、再转大火收汁,关火。

11、盛盘,一道美味的酱烧鲐鲅鱼就做好了。

炸鲐鲅鱼的做法?

【原料】整条鲐鲅鱼(重500克)、花生油1千克(实耗60克)、料酒20克、葱末15克、姜末8克、昧精1.5克、盐3.5克、酱油15克、醋5克、五香粉1.5克、小苏打1.5克、面粉60克、花椒盐少许。

【制法】

1,去掉鲐鲅鱼的鳞、鳃,去内脏,洗净沥水,放在案板上,用刀在鱼体两侧各刹一刀,装在盘内,加部分酱油、料酒、盐、葱花、姜末、味精、五香粉、少许醋,腌渍入味;取碗一个,放入面粉、余下的盐、味精、小苏打和适量清水,搅拌成酥糊。

2,将锅坐在火上,放油烧至七八成热,将鱼挂上酥糊后投在油中稍炸1分多钟,见鱼外凝结软壳、微黄时,改用中等小火炸6~7分钟,炸至鱼肉内部成熟,再改用旺火,炸至外皮松脆、呈金黄色时用漏勺捞起,控净油,装在盘内即成。食时蘸花椒盐。

鲐鲅鱼切块腌制好后均匀裹上面糊,放入油锅中炸至金黄即可

 

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