家庭发海参的正确方法（在家发海参的方法）

发海参的正确方法？

1、将海参放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，泡24小时，每隔8小时换次水。

2、海参的刀口一般在腹部，从海参尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内的杂质。

3、把清理掉杂质的海参清洗干净，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30-40分钟，将海参煮熟。

4、将放凉的海参装入盆中，加入新的纯净水和冰块，放入冰箱的保鲜层，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8-12个小时换一次水。

5、将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存

怎样发新鲜海参最正确？

将海参放入清水中，加入少量的食盐和白醋，浸泡24小时。这样可以让海参吸收水分，变得更加柔软，更容易处理。

将浸泡过的海参取出，用清水冲洗干净表面的盐分和白醋。然后将海参放入无油的锅中，加入足够的水，水量要完全淹没海参。

将锅置于火上，用大火将水烧开，然后调成中小火，慢慢加热煮沸。煮沸后，将火调小，盖上锅盖，焖煮30分钟左右。

煮好后，将海参捞出，放入清水中浸泡凉透，然后用手将海参的腹部朝下，放入洁净的容器中，注意不要让海参接触到油脂和其他调味料。

将容器密封，放入冰箱中冷藏保存，每天换水一次，大约冷藏3-5天后即可食用。

以上是发制新鲜海参的正确方法，注意在煮海参的过程中不要让海参接触到油脂和其他调味料，否则会影响海参的口感和质量。

切勿剖开海参内脏发新鲜海参。1.要让新鲜海参更好地保持它的品质，切勿剖开海参内脏。2.如果将海参剖开来发的话，就会打破海参现有的结构和形状，因此这样做会加速海参的腐败，并且会使海参掉水分，影响口感。3.要让新鲜海参更好地保持它的口感，应该在发之前先将海参按比例的清洗干净，然后再清洗干净浸泡，这样可以保证海参更好的口感。

将新鲜的海参放入淡盐水中浸泡1-2小时，然后取出洗净。将海参用水冲洗干净后，将其放入清水中煮熟，再用凉水冲洗至凉透。

如果不想要鲜味过分浓烈的海参，可以在煮之前将其用清水浸泡至发软，取出后再切成合适的大小。

煮海参时，加入姜片、葱段等调味料，味道更佳。注意不要超过烹调时间，一般不超过20分钟即可，否则海参肉质会变硬，口感不佳。

一般海参发法：

1---沏海参

将要发的干海参放在洁净无油污容器内，用沸水将海参泡上(如沏茶一样，浸泡10小时左右海参即软)，如果急需用亦可用火，水煮，但要掌握好火候，不要将海参煮烂。

2---剪海参去参肠

用裁衣剪刀，从海参腹下尾部逐个剪开，动作要稳，不要将海参剪坏，全部剪完后另换水泡上，去掉参肠。行业术语叫抠海参。即用双手拇指将海参腹内肠物泥沙抠净，不要破坏参体，并用水将海参内外洗刷干净。

3---煮海参

将锅洗刷干净注入自来水用火烧开，将海参放入锅内，如发的数量多，锅内要放锅垫，以免糊锅底，损坏海参。锅开后，改用中火蒸，煮时要勤推动海参，使其受热均匀。如见海参已涨发柔软，即可捞出，仍用原水泡上。

4---挑检(行业术语叫拣海参)

将煮过的海参用笊篱捞出，逐个用手挑拣，如见海参已涨发柔软，参体滑润有光泽，手感略有颤力即发透，即可挑出放入请水内浸泡，水要漫过海参。未发透的海参继续再煮，边挑边煮及至煮完。

泡发海参讲究一点的一般都要经过一泡三煮三发这3个步骤，所有耗用的时间就会比较长。泡发还是所用的水质一定要好，建议用矿泉水来泡发。把要泡发的海参放入一个容器中，不管是用碗还是盆都无所谓，只要这个容器干净，没有任何油渍的就可以。

接着加矿泉水进去，水量能没过海参再稍微多一些即可。然后封上保鲜膜密封起来，再放入冰箱冷藏10个小时左右，这是靠前 个步骤，主要目的就是要先让海参吸足水分。

要想新鲜海参食用效果最好，必须让海参尽快保持新鲜，而最好的办法是鲜活海参还未死亡的时候直接食用。原因解释：海参是水生动物，遗体很快会开始分解，而且分解得很快，所以当海参死亡后，新鲜度会迅速下降，如果你不马上在它死亡后食用，新鲜度和营养成分会迅速降低。除此之外，发海参时还需要注意以下几点：1.发海参的水不要太咸，盐度建议为0.5-1.5%，这样会让海参更加的鲜美。2.同时不要忘记在点洗海参时一定要让海参和水充分接触，这样发出来的海参口感和新鲜度都会有所提升，非常的美味。

关于这个问题，1. 海参的处理：将新鲜的海参放在清水中泡软，然后用刷子轻轻地擦洗%