绿豆糕的家庭制作方法（绿豆糕的家庭制作方法视频）

做绿豆糕得用温水和面吗？

不用。

制作绿豆糕的时候要提前准备好香油和牛奶，加香油的主要目的，是希望绿豆糕的口感能够更可口，香滑一些，吃起来不会有发腻的感觉，另外也不会粘牙。加牛奶的主要目的是增强绿豆糕的香味，让它的口感更佳。

【食材明细】：绿豆500g、牛奶200ml、细砂糖25g、香油5g、温水适量

【做法与步骤】：

１当绿豆提前浸泡24小时，将绿豆捞出来沥干水分。

２锅中放入适量的水，用大火焯三分钟左右，捞出来放到凉水里过一下。

３再次放到锅中转成小火煮20分钟左右。

４将绿豆捞出来，放到凉水中浸泡，并搓掉皮。

５刚做好的绿豆放在破碎机当中打成绿豆泥，然后放入适量的温水搅拌均匀，倒到碗里备用。

６往绿豆泥中加入白砂糖，牛奶，香油和少量温水搅拌均匀。

７取出烤盘，放一层锡纸，再刷一层植物油，将搅拌好的绿豆泥倒进烤盘当中。

８用工具将绿豆泥压平，放进烤箱里至稍微成型。

９取出放凉，切片使用。

如果在制造的过程当中还喜欢其他的味道，不妨放一些桂花水或者桂花。这样做出来的绿豆糕会更加的清香。

做绿豆糕不能用温水和面，要用凉水和面才。

谁能告诉我这种油炸绿豆糕的做法和配方？配方不要给大概，请给具体的各种原料具体g数和具体的制作方法？

油炸绿豆糕配方及做法

用料

脱皮绿豆 250g

黄油 45g

玉米油 45g

白糖 70g

麦芽糖 50g

1、将绿豆用水煮烂,沥干水份,挤成绿豆泥.

2、将绿豆泥放凉,拌上糖,黄油和玉米淀粉,做成饼.

3、将绿豆饼沾上面包糠后,放入平底锅中,加少许油,炸至微黄变色即可

自制绿豆糕脱模不粘的方法？

1可以涂抹食用油：在模具的边缘涂抹两毫升的食用油围绕着模具转一圈，这样再慢慢脱模就可以达到不粘的效果。

2放凉以后脱模：将绿豆糕不要在模具当中拿出来，要等待十分钟，或者是20分钟的时间，等绿豆糕全部晾凉以后再脱模，这样就能够不粘了。

3在做绿豆糕的时候，尽量使用食用级硅胶模具，这样的模具好脱模，而且不用抹油，因为食用级硅胶模具具有非常容易脱模的效果。

添加适量植物油。

1. 绿豆糕的材料中很少液体成分，且糖的含量较高，会让绿豆糕发粘。

2. 为解决绿豆糕粘模具的问题，可以在制作绿豆糕的过程中，往模具中刷一层薄薄的植物油，如菜籽油、花生油等，这样可以让模具内壁被油润滑，避免绿豆糕黏在模具上。

3. 另外，在调制绿豆糕的糊状原料时，加入适量的植物油也可以达到同样的效果。

在加油之后，搅拌均匀糊状物，可以使绿豆糕保持细腻口感的同时，不会发粘在模具上。

第1步、将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜；第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破；抓起一把绿豆，用双手轻搓；在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净；将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。

第2步、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约50-60分钟。

第3步、蒸熟后晾凉。

第4步、取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛。