酱焖嘎鱼（酱焖嘎鱼用什么酱好吃）

东北嘎鱼的最正宗做法？

1.

黄嘎鱼去除内脏,洗净,备用

2.

大料,大蒜,小米椒,生姜,香葱洗净,备用

3.

锅里放油,炸香大料瓣,放入五花肉末煸炒;五花肉末炒到出油,再放入葱姜蒜干辣椒炝锅。

4.

葱姜蒜干辣椒炒香,放入料酒,酱油,醋,盐,白糖,适量水。

各种鱼类都是日常餐桌上的重要食材，不过不同于鲢鱼、鲫鱼、黄辣丁等平常制作常见的鱼类，嘎鱼相对比较不那么日常，如果买了或是别人送了嘎鱼，在制作的时候可能就会犯难。那么嘎鱼的做法步骤是什么呢?

嘎鱼虽然日常并不是经常都在做为家常菜，但是可以制作的方式却也不少，包括有酱焖嘎鱼、红烧嘎鱼、嘎鱼炖豆腐、清蒸嘎鱼等，每一种做法的不同，在所需食材的准备上也会有区别，不过其中较为受到喜爱的还是酱焖嘎鱼。

所以就来了解一下酱焖嘎鱼怎么做，首先锅里烧油把葱姜蒜放下去炒出香味后，放入豆瓣酱，炒出香味后加入清水、酱油、蚝油搅拌均匀，把嘎鱼放入后，大火烧开，转中小火继续烧，注意火不能太大，不然容易汤汁干掉还没有入味，当然汤汁本身也不能太多，在加水的时候就要注意根据嘎鱼的数量来决定，一般二十分钟左右就差不多收汁了，起锅撒上香菜即可上桌。

用料

嘎鱼 4-5条

黄豆酱 适量（两勺）

葱 1棵

姜 5-6片

蒜 10粒

盐 适当

五花肉 7-8片

花椒 15-20粒

大料 2粒

酱焖嘎鱼的做法步骤

步骤 1

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选用新鲜的嘎鱼。

步骤 2

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准备葱段、姜片、蒜、五花肉、大酱、花椒、大料、盐。

步骤 3

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收拾嘎鱼，嘎鱼身上的鳍很硬很尖，收拾鱼的时候一定小心不要扎破手。

步骤 4

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去掉鱼腮、鱼胆等鱼杂，把鱼洗干净控水，然后用厨房用纸擦干。

步骤 5

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热锅凉油

步骤 6

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油五层热放入嘎鱼

步骤 7

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把鱼煎一会儿，放入葱段、姜片、大蒜、五花肉、花椒和大料炒香。

步骤 8

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加入大酱和开水，如果有肉汤就更好了。

步骤 9

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鱼快要炖好的时候尝一下味道，如果淡，可以放一些盐。

步骤 10

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大概炖上30分钟左右鱼就炖好了，收汁的时候留一些汁，吃的时候鱼蘸上汁会更好吃。

步骤 11

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美味的酱焖嘎鱼就好了，配上一碗米饭，绝对是美味的一餐

酱焖嘎鱼

用料

嘎鱼600克

油三勺

盐少许

黄豆酱三勺

料酒一勺

醋一勺

葱半根

蒜凉拌

姜两片

做法

鱼去内脏，去腮，洗净

热锅下油，油热下葱姜蒜爆香，加黄豆酱，炒匀

加水

水开后加鱼，加盐，料酒，醋

大火烧开转中小火，20分钟，收汁

酱焖嘎牙鱼？

步骤/方式1

准备食材：洗净的嘎牙鱼，葱姜蒜，辣椒

步骤/方式2

葱，辣椒切段，姜切片，蒜切小块。

步骤/方式3

嘎牙鱼加葱姜，料酒，盐，少许胡椒粉腌五分钟去腥。

步骤/方式4

起锅烧油，葱姜蒜，大料炒香

步骤/方式5

放入酱炒出香味，然后加白糖，料酒，少许醋调味

步骤/方式6

放入嘎牙鱼，加耗油，鸡粉

步骤/方式7

加清水没过鱼烧至20分钟

步骤/方式8

汤汁浓郁盛出

步骤1

食材:嘎牙子鱼 4条、黄豆酱 2汤匙、葱姜 若干、干辣椒 2个、冰糖 2粒、猪油 2勺、香菜 2根

备料：嘎牙子鱼、葱姜、黄豆酱

步骤2

备料：猪油，葱切段，姜切片，干红辣椒2个，冰糖2粒。

步骤3

嘎牙子鱼洗净，不需要开腹，从鱼腮下这个位置剪开，抽出内脏即可。

步骤4

锅中加2勺猪肉，烧热。

步骤5

下葱姜、干辣椒、冰糖，煸炒出香味。

步骤6

加两勺黄豆酱，小火翻炒两下，倒入清水（水量以没过鱼大半为好）。

步骤7

大火烧开水后，再下鱼，转中火烧5分钟，随后转小火，盖锅盖慢炖20分钟。嘎牙子鱼肉质非常嫩，需要小火慢炖，中途不要翻鱼。

步骤8

收汁出锅～

步骤9

香菜点缀，开吃吧