新加坡美食推荐(新加坡,美食)
新加坡的美食中海南鸡饭的做法有哪些呢?
新加坡海南鸡饭号称是新加坡的国饭,口味相当鲜美,是新加坡的特色美食之一。新加坡海南鸡饭,各家有各家的做法,但大体上不会有太多的不同。只要做到鸡的口感滑嫩,米饭的口感鲜香,有嚼头,辣椒酱够辣,味重。酱油稍甜,带香。基本就算是成功了。一套新加坡海南鸡饭里面,有白斩鸡,米饭,鸡清汤,辣椒酱,姜酱,甜酱油,青葱酱,亚渣等八样东西。亚渣是属于一种开胃小菜,主要是去腻。一般上吃鸡饭的时候,都会配有。
材料:
1、鸡1只
2、盐3、4汤匙
3、姜、蒜头各少许
饭用料:
1、白米
2、鸡汤
3、食油适量
4、盐
5、蒜头少许
6、斑兰叶、香茅叶、柠檬叶(随便选1种即可)
辣椒酱制作
1、材料:朝天椒25克,红辣椒25克,姜15克,蒜头35克,菠萝40克
2、调味料:酸柑汁35克,白醋25克,糖20克,盐1/2茶匙,味精1/3茶匙
3、做法:将酸柑挤出汁后,皮留用。再把所有材料与调味料一起倒入搅拌机搅匀,即可。(若无菠萝,可省略)
姜酱料制作
1、材料:嫩姜80克
2、调味料:盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,蒜油1汤匙
3、做法:姜洗净,用擦丝器,擦成姜茸,拌入所有调味料即成。
青葱酱制作
1、材料:小葱7克,香菜7克,姜10克,蒜头3瓣
2、调味料:盐1/3茶匙,蒜油1汤匙
3、做法:将小葱,香菜,姜,蒜头切碎,放入干料粉碎机中搅拌匀后,加调味料拌匀,即可。
甜酱油制作
1、材料:老抽50克,水30克,冰糖20克
2、做法:先用水将冰糖煮溶,再倒入黑酱油煮开即可。(三种材料不可同时一起煮,一定要分先后。)
鸡烹调法
1、把鸡洗干净,搽盐搁半小时,之后把盐洗掉,再在鸡腹中塞1汤匙盐,少许姜和蒜头。
2、煮滚1锅水,水里放1至2汤匙盐。
3、将整只鸡放进煮开的滚水中,用文火煮10分钟左右,把鸡捞起,滴干水分,再放入滚水中再煮10分钟,把火熄了加盖10分钟捞起,待凉,切块。煮鸡时应不时翻动,以便鸡熟透。
鸡饭煮法
1、把米洗干净,至少搁半小时,那么饭会较松软好吃,也比较好煮。
2、爆香蒜头,把白米炒一炒。
3、把饭倒进锅里,加入适量鸡汤、盐和香兰叶,一起把饭煮熟。
诀窍
1、鸡最好重2公斤或以上,这样的鸡才够肥,够油分,煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。
2、煮鸡时绝不能用大火,否则皮掉肉硬,破坏“吃相”和口感。
3、淋辣椒的鸡汤必须滚烫,把辣椒浇熟味道才好。
4、做好的酱料应当天吃完,隔夜的酱料味道会比较逊色。
新加坡有什么好吃的地方?
NO.1肉骨茶(Bak-Kut-The) 肉骨茶是新加坡最普遍的美食,猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底,碰撞出独特的风味扬名海外,深受来自世界各地饕客的喜爱。早已成为新加坡一种独特的饮食文化,如果不喜欢浓烈的草药味,另一种以胡椒制成的较为清淡的汤便一定能让你满意。肉骨茶可与米饭与面条搭配食用,油条则是最为常见的佐茶食物。一碗肉骨茶还可与猪骨、腌菜及红烧豆腐皮一同食用。无论如何搭配都是美味无比。 经典推荐:松发肉骨茶 推荐理由:始自1969年,松发承载了新加坡人太多的回忆 NO.2海南鸡仔饭 海南鸡饭是新加坡的一道准“国菜”。鸡肉鲜美嫩滑、米饭芳香扑鼻、配以鸡汤、切片的黄瓜和辣椒酱一起食用,妙不可言。极其简单,却美味无比,堪称一绝。 海南鸡饭是上个世纪二三十年代由海南移民带到新加坡的,却意外地大受当地人欢迎。菲律宾总统马科斯的女儿还特地搭飞机去新加坡品尝,所以别小看这一小碗米饭,它可有“总统鸡饭”之称呢!更难怪会有那幺多的华人明星对它情有独钟,据说刘德华还经常专程去新加坡去吃海南鸡饭。 经典推荐:天天海南鸡仔饭 推荐理由:25年如一日的专注,足以满足每一位饕客最叼嘴的要求。 NO.3:辣椒/黑胡椒蟹Chilli Crab & Black Pepper Crab 在各种新加坡传统麻辣口味的料理中,以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹最为出名。 辣椒蟹就是将整个的大螃蟹切开,连肉带壳加上茄汁、辣椒一起拌炒。吃起来香辣中带着微甜的可口滋味,明快的颜色让人胃口大开,红色鲜香的酱汁加入勾芡与蛋花。用馒头搭配浓香酱汁一起入口,余味无穷。 值得一提的是,新加坡的海蟹个头特别大,一个蟹脚就有两根手指般粗,蟹壳厚而脆,肉质非常细腻,鲜美无比。 经典推荐:海鲜共