椒盐排骨（椒盐排骨的做法外酥里嫩）
椒盐排骨最好吃的家常做法？
1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太** 调匀，拌好，浸泡一小时使之入味；
椒盐排骨
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太** 加二倍水调成湿太** 待用；
3、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里；
4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太** ，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内；
5、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。
方法二
材料：
猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。
烹调方法：
1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时；
2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用；
3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊；
4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。
方法三
材料：
猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
共2张
椒盐排骨
烹调方法：
1、将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；
2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；
3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；
4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；
5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上。
注：
蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可；
蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开；
椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅；
汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。
方法四
材料：
猪排骨1000克、鸡蛋50克、植物油、精盐、味精、料酒、淀粉、面粉、胡椒粉、花椒盐、甜面酱、大葱各适量。
烹调方法：
1、将鸡蛋打入盆内，搅均后放入淀粉。面粉搅拌成蛋粉糊，将排骨洗净剁成小块，放入蛋粉糊中，加料酒、精盐、胡椒粉拌均；
2、炒锅放油上火烧至七成热时，逐个放进浆好的排骨炸熟后捞出，待临上桌时再下油锅炸至外脆里嫩，呈金黄色时捞出，沥净油后装盘。吃时配上大葱丝和花椒盐，甜面酱。
方法五
材料：
排骨300g、姜、料酒、蒜、炸粉。
椒盐排骨
椒盐、油、麻油、葱、盐、鸡精。
制作步骤：
1、排骨洗干净晾干水，姜蒜切碎（蒜分开2半）葱切小丝；
2、加入少许盐、油、料酒、鸡精、油、姜蒜混合搅拌均匀腌一个小时；
3、排骨均匀拍上万用炸粉下油锅（180度）炸至金黄色捞起晾干油备用；
4、锅留下少许油（很少就行了）下蒜粒炒至金黄色再下排骨；
5、最后加入适量的椒盐爆炒均匀撒葱丝撒麻油即可装盘。
材料
主料：肋排 500克 鸡蛋1个 红椒青椒各1个 洋葱1/4个 葱1段 姜片2片淀粉适量
调味料：椒盐 糖 酱油 料酒
做法
1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。
2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。
3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。
4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。
5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可。
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材料：
1.猪排骨500克
2.鸡蛋1个
3.淀粉适量
4.大葱2根
5.姜2片
6.蒜5瓣
7.红干辣椒2个
8.青椒1个
9.盐适量
10.白芝麻适量
11.油适量
步骤：
1.将猪排骨剁成小块，洗净备用。
2.将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉搅拌均匀，倒入猪排骨中，搅拌均匀腌制10分钟。
3.将淀粉均匀撒在猪排骨上，搅拌均匀，直至每块排骨都裹上淀粉。
4.热锅凉油，将猪排骨放入煎炸至金黄色捞出备用。
5.花椒、八角放入锅中煸炒，加入青椒、干辣椒段、葱姜蒜煸炒出香味。
6.将煎好的排骨放入锅中翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐继续翻炒。
7.熄火前撒上适量白芝麻并拌匀即可。
首先，将排骨切成小块，加入适量料酒、生姜片、葱段腌制10分钟。
然后，将腌制好的排骨块放入沸水中焯水，捞出备用。
接着，将锅中加入适量油，放入蒜末、干辣椒爆香，再加入焯水后的排骨煸炒至金黄色。
最后，撒入适量盐和五香粉，翻炒均匀即可。这样做出来的椒盐排骨鲜香可口，口感酥脆，绝对是一道美味的家常菜。
锅中加入适量的油，油热后下入提前腌制好的排骨，小火慢慢把它炸至金黄，炸好后捞出。
开大火把油烧开，再次把炸好的排骨放入锅中炸，复炸15到20秒左右就可以了。
炸好后捞出控油，另起锅加入适量的油，放入排骨把它炒热，放入适量的味椒盐翻炒均匀。
注意这时候要关火来翻炒，用余温把味椒盐翻炒均匀，这样就可以出锅装盘了。
椒盐排骨怎么做？
1、食材：排骨、葱、姜、鸡蛋、淀粉
调料：胡椒粉、生抽、盐、料酒、椒盐粉、油
2、一般买排骨的时候，肉店老板都会把排骨剁成小块，回来洗一下，放水里浸泡半个小时，泡除血水，再用清水冲洗干净备用
3、把葱姜洗干净，葱切段、姜切片备用，把洗干净的排骨放盆里，加入葱段、姜片、盐、生抽、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制半个小时。
4、排骨腌制好后，打入一个鸡蛋，再加入适量的淀粉，用手抓匀。
5、起锅烧油，锅内放入适量的油，油温五成热下锅炸，中火慢炸，炸制排骨金黄捞出控油。
6、 再把油温升高，把炸好的排骨放进去复炸一下，捞出控油装盘，再撒上椒盐粉就可以了，色泽金黄，外焦里嫩，特别好吃。
1、椒盐制法：锅中不放油，把盐和花椒放入锅中，在小火上不断均匀炒翻，炒到盐和花椒出香味即可，再放入五香粉炒出香味，盐略微变黄后倒在案板上，用擀面杖将胡椒擀碎成椒盐，盛碗冷却后使用。
2、将排骨砍成大约2厘米大小的段，斩块后用清水浸泡一定时间，等到血水渗出，洗净，沥干备用。
3、用料酒、生抽、酱油、五香粉、白胡椒粉和黑胡椒粉与排骨搅匀，腌20-30分钟入味。
4、将面粉和玉米淀粉加适量水搅匀至用筷子挑起有流动感即可，然后将每块排骨均匀的过一遍，使其均匀的包裹住排骨即可。
5、锅中倒入食用油烧热，手感到明显的热度转小火，将排骨一块块放入油锅中煎炸成金黄色全部捞出。
6、然后再将锅中的油加热到八成，再次投入排骨，炸到皮脆。
7、然后可捞出，提前铺好吸油纸，过一遍不至于表面太多油后，再盛入盘中，将一半的椒盐均匀地撒在排骨上，另外一半可边吃边蘸着吃，可适当加点配菜，增加美观感。
