蒸鱼的做法和步骤(豆豉清蒸鱼的做法和步骤)
浏阳豆豉蒸鱼的做法?
食材
鲈鱼500克左右、豆鼓适量、红椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱适量、油适量、姜适量。
做法
1、准备鲈鱼一条。
2、将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干,在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。
3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。
4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里,撒一豆豉。
5、上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟。
6、鱼蒸好出锅,将小葱、红甜椒撒在鱼上面。
7、最后热油淋上即可
1、鲳鱼1条,豆鼓2大匙,辣椒1个,大蒜3瓣,葱1根,酒、色拉油各1大匙,酱油2大匙,糖1小匙,胡椒粉少许。
2、做法:鲳鱼将鳍修掉,并在鱼身上两面斜划刀口,放在蒸盘内。豆鼓洗净,辣椒切碎,大蒜切碎,葱切丁,一同放在碗内,加入所有调味料调匀,浇在鱼身上,入锅中火蒸10分钟即可取出食用。
豆豉蒸鱼方法一:材料 鲳鱼1条(约500克),豆豉1.5汤匙,蒜茸1/2汤匙,姜丝1汤匙,红辣椒丝1汤匙,葱1条切丝。调味:胡椒粉少许,生粉1茶匙。
豆豉蒸鱼做法:1、鱼洗净抹干,以胡椒粉及生粉扫匀鱼身,平放碟上。2、豆豉、蒜茸、姜丝加油2汤匙拌匀,平均铺上鱼面,用微波保鲜纸包好,留一小孔疏气,放入炉内,用高火煮5分钟,取出,放上葱丝、辣椒丝。3、用小碗盛油3汤匙,放入炉内,用高火煮1分钟,取出,淋在鱼身上,即可食用。 豆豉蒸鱼方法二:净鱼整条,将鱼身两边划道但不切断,同样加盐后喂上1~2小时,鱼身两边抹上红辣椒酱后放入鱼盘,洒上浏阳豆豉,姜丝,料酒,和大油一勺,上锅清蒸,10分钟后起锅。此鱼肉味清淡,有豆豉鲜味,微辣,适合口味偏轻,略略喜辣之人,所以称之为豆豉蒸鱼。
材料:金鲳鱼一条,姜片,小葱,红辣椒,豆豉,盐,老抽,生抽
做法:1将鱼洗净,两面打上花刀,用盐抹上鱼全身,腌制一小时
2锅中烧水,盘子底部放姜片,将鱼放在姜片上,鱼上面也放少许姜片,撒上豆豉
3水开后把鱼放入大火蒸8分钟,关火闷三分钟
4蒸好的鱼上淋上老抽生抽少许,再放入姜丝,葱丝,红辣椒,烧少许热油淋在鱼表面
小诀窍:1蒸鱼一定上下铺上姜片去腥味
2蒸鱼一定等水开后再放入鱼
蒸箱蒸鱼的方法与技巧?
取出蒸箱蒸盘,垫上铝箔,(垫铝箔是方便吃完蒸盘更好清洗);买鱼的时候要注意鱼的大小,淡水鱼海鱼都可以,只要是新鲜的活鱼,鱼放进蒸盘后还有空间放其他配菜。
2、鱼洗净,鱼背上划几刀;把部分姜丝葱白放入鱼肚;鱼背两面抹上盐巴,鱼肚里也放一点盐巴;鱼背两面淋上生抽、醋,鱼肚里也淋一点;放置一旁腌制,来切配菜。
3、配菜可以根据自己的喜爱来买,但要注意,一些不容易蒸熟的菜,要切的薄一点,小块一点,因为蒸鱼的时间比较短,担心配菜蒸不熟。
把鱼处理干净,然后腌制好,然后放到托盘中放入蒸箱中就可以了。
清蒸鱼的做法步骤详解?
用料
鱼600克;葱,姜,适量;青椒,红椒各一只;料酒适量;盐适量;食用油适量;生抽适量
做法
鱼(鲈鱼、罗非鱼等都可以,最好是刺少的)去内脏、麟、腮。洗净,两面改刀切出菱形花纹,美观又易入味。
用料酒和盐抹匀鱼身,包括肚子里也要抹,然后腌制十五分钟左右。
葱、姜、青椒、红椒切丝备用,如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。
鱼装盘,鱼肚里装入葱姜青红椒丝,鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。留一部分备用。
锅内烧水,水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。(切记水开后再入锅蒸)
蒸好的鱼端出,倒掉盘内蒸出的水分,去掉表面的葱姜青红椒丝。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。
烧少许热油,l待油冒烟后淋于鱼身上。
淋一层生抽(蒸鱼豆油更好)于鱼身上,上桌。
1、准备好黄花鱼、葱姜、盐、酱油、醋、蚝油、香油。
2、首先处理食材,黄花鱼洗净打上刀花,葱姜切丝,调碗汁(碗中放入盐,酱油,醋,蚝油,香油)。
3、碗汁倒入黄花鱼身上,鱼肚子里放入适量葱姜丝,腌渍一会。
4、盘中放上一层葱姜丝,上面放上腌渍好的黄花鱼,上面再撒上一层葱姜丝,锅中水烧开后放入蒸锅中。
5、大火蒸六七分钟,鱼即可熟透。再把盘中的汤汁倒入锅中,稍微熬制粘稠,倒在鱼身上即可上桌。