羊肉酸菜粉（羊肉酸菜粉条）

酸菜羊肉用的是什么做的酸菜？

酸菜羊肉所用的酸菜主要是由大白菜腌制而成。在制作过程中，白菜经过清洗、切碎、腌制等步骤，发酵后会产生一种酸味，这就是酸菜。酸菜与羊肉一起烹饪，可以增加菜肴的口感和风味。

酸菜羊汤的家常做法？

材料

主料：羊肉八两、酸菜100克、粉丝1小把、金针菇1袋、羊汤1碗；

辅料：葱姜10克、白醋1大勺、盐1勺半、鸡精1勺、料酒1小勺、胡椒粉1勺、香菜末

酸汤羊肉

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1.准备原材料：羊肉切薄片、咸菜洗净、金针菇洗净切段、切点葱花、姜片备用；

2.羊肉焯去血水后捞出；

3.锅内热油煸香姜片、葱花；

4.下入酸菜炒出香味；

5.然后放入焯好的羊肉片炒匀后烹点料

6.加入羊汤或开水煮开后放入金针菇和粉丝；

7.待粉丝熟后关火调入盐、鸡精、胡椒粉和白醋，撒上香菜末即可

酸菜羊肉汤是一道美味的汤品，下面是一份家常做法供您参考：

所需材料：

- 羊肉500克

- 酸菜500克

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 八角适量

- 香叶适量

- 干辣椒适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 水适量

制作步骤：

1. 羊肉切块，用水焯水去血水，捞出备用。

2. 酸菜洗净切成小段，用水泡去酸味，捞出备用。

3. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒爆香。

4. 加入羊肉块煸炒至变色，加入料酒煮至无味。

5. 加入适量的水，放入酸菜，大火煮开后转小火煮1-2个小时，直到羊肉熟烂。

6. 最后根据口味加入适量的盐调味即可。

酸菜羊肉汤口感鲜美，酸甜适中，汤汁浓郁，适合冬季食用，可以暖身驱寒。

酸菜羊肉汤的先把羊肉洗净切成薄片；再把酸白菜切成细丝；粉丝用开水泡软房一边备用；

锅中放入香油煸炒葱、姜，加入开水放入酸白菜，煮开；然后氽入羊肉片，放入葱姜蒜盐，醋胡辣粉，鸡粉出锅就可。

很简单的，锅内放油，油热后加入葱姜蒜炒出香味后放入切好的羊肉，翻炒一下加入酱油炒至羊肉入味后，再加入酸菜炒，加水、加大料、加辣椒纯十五分钟后就行了。

酸菜羊汤做法步骤

步骤 1：羊头肉切片（稻香村有售）。

步骤 2：开水煮羊肉加入姜片，煮制汤汁变白。

步骤 3：酸菜切丝

步骤 4：酸菜白菜各100克，切好备用。

步骤 5：先加入酸菜丝煮5分钟。

步骤 6：再加白菜丝煮至软烂。

步骤 7：加入煮熟的红薯粉，加盐调味。

步骤 8：加入香菜、葱花、蒜末、油泼辣子和白胡椒粉。

步骤 9：清香的味道

步骤 10：香辣的味道，美味的酸菜羊汤。

从市场上买500克的酸菜，再买500克的羊肉，到家后把酸菜洗干净，切成细丝，把羊肉洗干净，切成碎块。

羊肉和酸菜一起下锅，放入花生油，香油，味精，鸡精，熬制一小时以后酸菜羊肉汤就做好了

1.酸菜清洗干净，切成细丝，葱蒜洗净切片

2.豆芽洗净，沥干水分备用

3.羊肉卷入沸水烫熟

4.捞出沥干水分备用

5.锅内放油，放入葱蒜炒香

6.放入酸菜翻炒

7.调入一大碗水烧开

8.水开后放入豆芽煮熟

9.放入烫好的羊肉卷略煮，调入盐和鸡精即可

食材：羊肉、酸菜、香菜、香葱、蒜瓣、生姜、豆瓣酱、干红辣椒;

        步骤：

        1、羊肉请店家斩块，回家后清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放蒜瓣、姜片、葱结、料酒、香叶、八角、桂皮等，水烧开后，再煮三四分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫;

        2、焯好水的羊肉块放入电饭煲或电压力锅，加适量清水，焖煮四十分钟左右;捞出羊肉块，沥干汤汁，汤水做底汤用;

        3、酸菜切碎，清洗几道，再用清水浸泡一会，攥干水份备用;

        4、蒜瓣、生姜分别拍破;干红辣椒洗净;

        5、坐锅热油，下入豆瓣酱，小火煸出红油;下入蒜瓣、生姜、干红辣椒，爆出香味;下入羊肉块，翻炒片刻，加少量盐提前入味;下入酸菜，倒入羊肉汤，汤水烧开后，再小火焖煮二十分钟左右，加盐调味，撒上香菜或葱花，即可关火。

主料：羊肉(瘦)250克

辅料：酸白菜250克,粉丝50克,香菜25克

调料：香油25克,酱油15克,盐15克,味精10克,胡椒粉5克,小葱10克,姜5克

羊肉酸菜汤的特色：

羊肉鲜嫩，汤味清香。

教您羊肉酸菜汤怎么做，如何做羊肉酸菜汤才好吃

  1. 羊肉洗净切成薄片；

2. 酸白菜切成细丝；

3. 粉丝用开水泡软；

4. 葱、姜洗净切末；

5. 切好羊肉片放碗中加酱油、料酒、味精、胡椒粉和香油拌匀；

6. 锅中放入香油煸炒葱、姜，加入清水酸白菜和粉丝，煮开；

7. 然后氽入羊肉片，开锅后撇去浮沫，调好味倒入汤碗中即成。

食材:酸菜300g、羊肉200g、植物油15茶勺、盐1g、洋葱30g、胡椒粉1茶勺、鸡精2g、酱油2茶勺、青椒3个、红尖椒3个步骤:1、把洋葱切末，羊肉切末，把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右

2、把青红尖椒洗净切小丁

3、把酸菜用凉水冲洗，捏干水分切末4、热锅凉油，油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起5、在同样的方法热锅凉油，下酸菜翻炒出香味

6、加青红尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均匀；加少许盐；加酱油翻炒均匀；加鸡精翻炒均匀即可

重庆羊肉粉的做法及配方？

第1步、羊肉加入适量清水浸泡1小时。

第2步、羊肉冷水入锅，加入3片姜和1匙花椒焯出血沫。

第3步、碗中加入1匙花椒，八角，小茴香，陈皮，香叶，白寇和白芷，倒入适量清水浸泡5分钟。

第4步、锅中加入植物油，放入鲫鱼煎至两面金黄。

第5步、加入适量清水。

第6步、放入羊肉，3片姜，葱结和沥水的香料撇去浮沫后烧开转小火煮1小时。

第7步、汤加盐调味，羊肉取出切片。

第8步、米粉煮熟过凉后放入碗中，加入过滤的高汤，摆上羊肉片，撒葱花香菜即可。

羊肉漂除血水煮熟切片，羊骨熬汤，十下粉煮熟捞出，加羊汤，酸菜，小葱，盐，味精，香菜，放上羊肉片即可