牛肉丸怎么做好吃（潮汕牛肉丸怎么做好吃）

超市买的牛肉丸怎么做菜？

牛肉丸作为著名的潮汕小食，在潮汕已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很有嚼头。

据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。随着来汕的外地人及老潮州人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”，让越来越多人重新尝到了浪险好食（潮汕方言，意为非常好吃）的正宗汕头牛肉丸。食用时用原汤和牛肉丸下锅煮到初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸就不爽滑），加入少量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用两把特制的方形锤刀，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，用手使劲搅挞，搅至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。潮汕的牛肉丸的口感十分棒，也是最正宗的！

肉丸炒青菜的做法用料?青菜（生菜，油菜等都可以）：适量，肉丸：3-4粒，蒜：1瓣，食用油：适量，食盐：适量，鸡精耗油：适量?步骤：

1、青菜洗净沥干备用。

2、肉丸切成5mm-8mm的片备用。

3、蒜切片。

4、起锅入油，油热后蒜片下锅爆香，接着下入青菜大火爆炒?

水烧开后把肉丸放进去，稍微煮一会儿再放入诸如青菜心，或者大白菜，油豆腐之类，煮沸放调料后就可以上桌了。我家是再加点鱼圆的，像这个天暖暖的吃下去不要太舒服嗷。如果要红烧也是可以的，用不着放油，稍微放一些水，开了后把丸子放下去，放些酱油，胡椒粉，少许糖，煮一会儿就可以了，起锅前再加一点油，味精等。但牛肉丸没有猪肉丸嫩。

牛肉丸是什么做的？

牛肉丸是一道非常美味的中式家常菜，下面是一个简单易行的做法：

所需食材：

- 牛绞肉 500克

- 面包屑 50克

- 鸡蛋 1个

- 发面粉 适量

- 小葱 适量

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 蚝油 适量

- 水 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 牛绞肉放入盆中，加入适量的面包屑、鸡蛋、盐、酱油、料酒、蚝油、小葱、姜末，手工搅拌揉匀。

2. 将揉好的牛绞肉取适量搓圆，放到一旁备用。

3. 取出适量干发面粉抹在手上，再揉搓牛肉丸，使发面粉均匀的附着在牛肉丸表面，保证鲜嫩口感。

4. 取一油锅，倒入适量油，烧至六成热，放入做好的牛肉丸，煎至两面金黄色即可。

5. 锅中剩下的油不要倒掉，放入适量的清水，加入少许盐、生抽、蚝油、料酒、姜末、葱段，烧至沸腾。

6. 放入煎好的牛肉丸，转小火炖煮10分钟即可。

牛肉丸是一种常见的食品，通常由牛肉制成。制作牛肉丸的过程如下：

准备牛肉：选择新鲜的牛肉，去除筋膜和脂肪，将牛肉切成小块。

处理牛肉：将牛肉切成细丝或薄片，然后用刀将牛肉切成小块。

搅拌牛肉：将切好的牛肉放入搅拌机中，加入适量的水和其他调料，如盐、胡椒粉、酱油等，搅拌均匀。

揉搓牛肉：将搅拌好的牛肉放入碗中，用手揉搓成球状，使其变得更加紧密。

搓成小球：将揉搓好的牛肉球放入碗中，用手搓成小球状。

煮熟牛肉：将搓好的牛肉球放入沸水中煮熟，时间根据牛肉的厚度和大小而定，通常需要煮10-15分钟。

冷却牛肉：将煮熟的牛肉球放入冷水中冷却，使其变得更加柔软。

调味牛肉：将冷却好的牛肉球放入调料中，如酱油、醋、辣椒油等，搅拌均匀。

装盘：将调味好的牛肉球装盘，可以搭配其他食材一起食用。需要注意的是，制作牛肉丸的具体步骤可能因个人口味和地区而有所不同。此外，为了确保牛肉丸的质量和口感，建议使用新鲜的牛肉，并按照适量的调料进行调味。