牛肉锅贴馅料配方(牛肉锅贴馅料配方窍门肥肉)
牛肉锅贴馅料怎么调嫩
配方牛肉450克、米酒汁1大勺、白糖1小勺、橄榄油1大勺、酱油1大勺、蚝油1大勺、花椒水(花椒20粒左右)3大勺、鸡蛋1个、香菇2个、大葱1颗、生姜1小块、盐适量、香油少许。
牛肉锅贴的做法:先将牛肉洗净剁成肉泥,放进容器中。(不喜欢吃机器饺滴,我都是纯手工剁滴)。将葱、姜、香菜切碎备用,把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒,肉馅里加入料酒拌一会儿。
步骤:将牛肉去筋膜并剁成末,姜、葱均剁末,同放 入盆中,加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀,成为馅料待用。
料:牛肉馅200g、中筋面粉250g、大葱一颗、姜一块、土豆淀粉一匙、精盐半匙、一品鲜酱油一匙、蚝油一匙、十三香少许、鸡精少许、调料油适量。
牛肉锅贴的做法?
1、皮料:中筋面粉500克、精盐3克、热水300克(约70℃)。馅料:牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克。
2、料:牛肉馅200g、中筋面粉250g、大葱一颗、姜一块、土豆淀粉一匙、精盐半匙、一品鲜酱油一匙、蚝油一匙、十三香少许、鸡精少许、调料油适量。
3、食材:牛肉适量、面粉适量、胡萝卜适量、鸡蛋适量、葱白适量、盐适量、糖适量、老抽适量、味极鲜适量、料酒适量、香油适量、五香粉适量、白胡椒粉适量。鸡蛋打散,下入不粘锅(锅内加入少许油),用筷子搅拌至熟。
4、牛肉锅贴的做法:靠前 步:将选购好的牛肉表层清理整洁或是放入水里泡浸一会,除去里边的鲜血。再将牛肉切割成块状,姜片清理整洁后切成片。
5、牛肉锅贴的';烹制工艺 将牛肉去筋膜并剁成末,姜、葱均剁末,同放 入盆中,加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀,成为馅料待用。
牛肉锅贴做法
1、皮料:中筋面粉500克、精盐3克、热水300克(约70℃)。馅料:牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克。
2、料:牛肉馅200g、中筋面粉250g、大葱一颗、姜一块、土豆淀粉一匙、精盐半匙、一品鲜酱油一匙、蚝油一匙、十三香少许、鸡精少许、调料油适量。
3、食材:牛肉适量、面粉适量、胡萝卜适量、鸡蛋适量、葱白适量、盐适量、糖适量、老抽适量、味极鲜适量、料酒适量、香油适量、五香粉适量、白胡椒粉适量。鸡蛋打散,下入不粘锅(锅内加入少许油),用筷子搅拌至熟。
4、牛肉锅贴的做法:靠前 步:将选购好的牛肉表层清理整洁或是放入水里泡浸一会,除去里边的鲜血。再将牛肉切割成块状,姜片清理整洁后切成片。
5、牛肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、姜末顺时针搅拌上劲后分次加花椒水搅拌。搅拌好后加葱末搅拌均匀,作锅贴馅。牛肉锅贴馅料要多加些葱。饧好的面团做成大小均匀的面剂,擀圆作锅贴皮。
6、牛肉锅贴的营养价值 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。