乌江鱼（乌江鱼是不是鲶鱼）
乌江片片鱼到底是什么鱼？
顾名思义，就是一片片的乌江鱼。乌江鱼原产贵州乌江，得名乌江鱼，在广东一带叫塘虱，鲶鱼的一种。长得比较吓小朋友！~黑色只青黄色，一般野生的为青黄色、黑色的为人工养殖的居多。乌江片片鱼是贵州的一种特色火锅，肉质鲜嫩可口，爽滑，入口即化，美味无比。一般有酸汤、清汤、麻辣三种锅底。吃的时候要蘸蘸水。蘸水是由大蒜、尖椒、葱、香菜、酱油、味精等无数种调料混合而成，香辣无比
乌江鱼里面的白色东西是什么？
可能是鱼肉中的脂肪或者鱼油。也有可能是鱼卵或者其他内脏器官
乌江鱼，其内部可能会含有白色的物质。这些物质可能是鱼肉中的脂肪或者鱼油，也可能是鱼卵或者其他内脏器官。具体需要根据情况来判断。
乌江鱼里面的白色东西是鱼肚，也叫做鱼泡。鱼肚是鱼类消化系统中的一个部分，有时候也被称为鱼胃或鱼肠。鱼肚富含胶原蛋白、蛋白质、矿物质等营养成分，是一种营养丰富的食材。在一些地方，人们会将鱼肚作为美食来烹饪，例如炖鱼肚汤、煮鱼肚粥等。
乌江鱼里面的白色东西是鱼油。乌江鱼是出产自遵义乌江地区的野生淡水鱼，属于是鲢鱼的一种，它肚子里面白色的东西是鱼油，也是可以和鱼一起烧熟了吃的，非常美味。
乌江鱼做法王刚？
材料：乌江鱼1条，冬菇、冬笋各适量
调料：盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉、茴香、草果、肉桂、麻椒、辣椒、辣酱、甜面酱、白糖、香醋、炸花生米、色拉油各适量
做法：
1、乌江鱼剁成块，用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉腌制入味后炸至金黄。
2、茴香、草果、肉桂加水浸泡成香料水。
3、冬菇、冬笋焯水，并把辣椒煮软。
4、炒锅炒制麻椒、辣椒，加入辣酱、甜面酱，放入冬菇、冬笋，再放入香料水、白糖。
5、倒入鱼块一起炖煮，临出锅淋上香醋，撒上花生米即可。
主料
鲢鱼1千克
辅料
南豆腐500克 猪油(板油)25克 豆瓣酱30克 食盐10克 味精2克 五香粉2克 胡椒粉2克 干辣椒3克 姜10克 葱15克
步骤1
将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀
步骤2
豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分
步骤3
葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节
步骤4
豆瓣酱切细
步骤5
锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香
步骤6
再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味
步骤7
将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成
1、 将鱼洗净，把鱼肉和骨头分开。（具体的就是:鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好）
2、锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水，调味。
3、用蛋清、生粉、盐把鱼片腌制几分钟。
4、打捞出煮好的鱼骨放入盆中，备用。
5、 把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。
6、打捞出鱼片，放入盆中
7、将锅里的汤汁部分加入盛好的鱼盆中
8、 最后，烧少许热油，撒上芝麻，干椒，，花椒，蒜末，葱花，浇上热油。一碗香喷喷的重庆乌江鱼就做好了。
乌江鱼多大？
4～5斤左右
乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。 乌江鱼是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。
乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音，也成了进入遵义城区必经的一道景观。
乌江 鱼一般长二到三斤。
乌江鱼养殖技术？
一、鱼塘条件
专养乌鱼的池塘面积，一般以1～2亩为宜，便于管理，水深1～1.5米，池底部最好为泥质。水源应充足，池内的通常设备如进水口、排水口之类应当俱全，池水PH值宜中性或微碱性，透明度为50厘米左右。一般在放养乌鱼种前10～15天应进行清塘消毒。干法清塘清毒时，一般每亩用生石灰50～75千克；带水清塘消毒时，一般水深1米每亩用生石灰125～150千克。同时在池塘中还应需有1/5左右的水面或池塘四周水面种植80～100厘米宽的水浮莲，以便在夏季水温较高时，以供遮挡阳光，便于乌鱼避暑和躲藏，同时还能净化水质，有利乌鱼的生长。
二、鱼种放养
一般亩放鱼种6000尾至8000尾。投放的鱼苗种规格整齐一致，还应注意选用体质健壮、鳞片完整、游动活泼正常、没有损伤的鱼种。此外，在专养乌鱼的池塘中，还可混养少量的鲢、鳙、鲤等鱼，这样能起到控制池塘水质的作用，并能增加产量，提高经济效益。但混养的家鱼个体应大于乌鱼种的一位以上为宜。
三、饲料和投饲
1.鲜饵料
乌鱼为肉食性鱼类，目前仍以小杂鱼为主，淡水和海水小杂鱼都可以。养殖初期，对于规格较大的野杂鱼就经切碎后投喂，日投喂量一般为鱼体总重量的5%，并视摄食情况予以调整，一般料肉比为1∶4左右。
2.人工配合饲料
目前，正在研制和试喂人工配合饲料，需要经过幼鱼驯养阶段。根据乌鱼的营养需求，其粗蛋白的含量应达到40%以上。作为乌鱼的人工配合饲料的原料，一般采用鲜鱼肉、鱼粉、豆粕、蚕蛹、玉米粉、米糠、麦麸、骨粉、酵母粉等，另加少量维生素，适量微量元量和抗生素及诱引剂混合成团块或制成颗粒饲料后投喂。
3.投饵要做到“四定”
即定时、定位、定质、定量。每日投喂2～3次，即上午、下午各一次，摄食旺盛时，傍晚可再投喂一次。投喂时，将小杂鱼投放到吊在池水中的食台上，让鱼取食，以减少饲料的失散，同时也便于观察乌鱼的摄食情况，或采用边吃边投的方法，直到停止摄食为止。四、日常管理
1.巡池
每天早晚要巡池，细心观察乌鱼摄食和活动情况，注意水质变化，发现问题，及时处理。
2.换水
尤其在夏天温度高时，要注意经常加注些新水，保持水质新清，以促进乌鱼的正常生长。
3.防逃
乌鱼体长超过10厘米时，跳跃能力逐渐增加，尤其是在雷阵雨天气，换水时或清晨，最容易发生逃鱼等情况。因此，池埂离水面高度一般应大50厘米，以防止乌鱼逃逸。
4.分养
饲养前期的1～2个月，应及时用网将生长特别快、个体大的乌鱼捞起，另池养殖，以免个体大的乌鱼残食小个体的鱼苗，做到使同池塘养殖的规格尽可能相同。
5.防病
乌鱼虽然抗病力较强，但在高密度养殖后，也容易发生疾病。主要是出血病，其症状是：鱼的吃食量明显减少，鱼体表现出块状或点状出血，如不及时治疗，病鱼可在3～5天内陆续死亡。治疗以内服与外用相结合的方法进行，平时在池塘中应定期用生石灰等进行全池泼洒消毒，做到以防为主。
