茶叶蛋制作方法(茶叶蛋制作方法和配料)
茶叶蛋谁创造的?
茶叶蛋是商朝方吕发明的,以下是茶叶蛋的相关信息:
来源:一次方吕带军打仗,误将茶叶跟鸡蛋倒在一起煮,士兵都说很好吃,之后打仗** 连捷,这以后茶叶蛋就流传至今;
营养成分:茶中含有咖啡因、单宁酸、氟化物等成分,绿茶则富含茶多酚,鸡蛋中则含丰富的氨基酸、蛋白质和微量元素等,每天1到2个,人体可以充分吸收它的营养;
特点:茶香浓郁,鲜香可口。
最早由汉族人发明的茶叶蛋流传甚广,清代美食家袁枚在《随园食单》中言:“鸡蛋百个,用盐一两,粗茶叶煮,两枝线香为度。如蛋五十个,只用五钱盐,照数加减,可做点心。”
由此推断,早在清代茶叶蛋就不是什么稀罕食物了。七十开外的父母也说,即便在缺吃少穿、食品凭票供应的年代,广大的乡村和小城镇居民逢年过节最不缺的就是茶叶蛋。所以,茶叶蛋这种庶民小吃虽然紧密连接着生活,但并非是经济生活数据的指针。
茶叶蛋是商朝方吕发明的,茶叶蛋起源于一次方吕带军,误将茶叶跟鸡蛋倒在一起煮都说好吃,如此茶叶蛋广为流传。
下面看一道茶叶蛋的做法:
食材:鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽
具体做法:
1、茶叶蛋一次可以多做一些,我一般都做七天的量,时间越长越入味,先把鸡蛋清洗干净,要多洗几遍,并且蛋壳要用刷子刷一遍,因为要带壳腌制,所以必须要彻底洗干净。
2、锅内加水,放入鸡蛋,煮鸡蛋一定要冷水下锅哦,这样蛋壳才会好剥,很轻松就能脱壳,如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖,大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了,然后直接捞到另一个锅中,用勺子把蛋壳敲碎,蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了,很多人都忽略了这一步,难怪不入味又不好吃。
3、放入准备好的调味品,倒入没过鸡蛋的清水,加半碗生抽,半碗老抽,两勺盐,搅拌均匀,水的颜色变得红亮发黑就可以了,老抽要放足了,不然鸡蛋不容易上色,继续盖上锅盖,大火烧开。
4、锅开后,转成小火慢煮半小时左右,香味浓郁,鸡蛋颜色已经变成咖啡色,就可以关火了,茶叶蛋就煮好了,是不是超级简单?刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味,把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中,盆口封上保鲜膜浸泡一晚上,这样才会味十足,香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了,无论冷吃还是热吃都风味十足,咸香可口,太好吃了,快点动手试试吧。
广东茶叶蛋的正宗做法?
食材:鸡蛋、八角、茶叶、干辣椒、桂皮、盐、鸡粉。
做法:
1、准备鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。
2、鸡蛋冷水下锅煮10分钟。
3、捞出过凉水,敲至蛋壳有裂缝。
4、锅中下水烧开。加入一大勺老抽,2勺生抽。煮开。
5、放入所需香料,茶叶、盐、鸡粉。在次煮沸。
6、下入鸡蛋。小火15分钟。息火。
7、焖上几个小时能可以了。
做茶叶蛋先把鸡蛋放入锅中倒入清水煮熟,等鸡蛋晾凉后,轻敲蛋壳,使鸡蛋四周均有裂缝,再将鸡蛋放入锅中,加入清水,放入桂皮、红茶包、香叶、八角、盐、酱油,用火烧开后改用中火煮30到40分钟,挑出茶包及香料,将鸡蛋浸在汤汁里3到4小时即可。
1/2首先将香叶、桂皮、草果、八角洗净后用纱布扎起,做成料包;砂锅中倒入适量纯净水、矿泉、红茶和料包。下适量冰糖、盐、生抽调味。放入生鸡蛋炖煮至变色后取出。
2/2用勺子背面把蛋糕轻敲出裂痕后,继续放入锅中再煮三个小时左右即可食用。
茶蛋怎么做呢?
食材:鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ml、酱油240ml、盐2小匙、万用卤包1包。
将鸡蛋外壳洗净,放入锅中,倒入清水,直到淹过鸡蛋。水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,即可取出待凉备用。将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,鸡蛋两端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。
茶蛋很好做,最好吃的做法是用油编锅,放入水,葱,姜等大料,再放入一些茶叶,放入鸡蛋,盐等,等鸡蛋煮熟,用刀背将鸡蛋皮打破入味即可。
做法步骤:
步骤 1
鸡蛋洗干净冷水下锅,大火煮开6分钟。
步骤 2
用冷水冲下好剥皮剥掉蛋壳
步骤 3
准备干净的纱布,剪成小块,没有纱布,干净丝袜也是可以滴~
步骤 4
正好家里有颗白菜开花了,采一点小花朵点缀。
步骤 5
然后用纱布包紧,用线扎起来。
步骤 6
用香菜叶,芹菜叶,或者其他你认为好看的菜叶。
步骤 7
我还用了胡萝卜,但是失败了,因为切得有点厚不服帖。
步骤 8
重新烧一锅开水,放入茶叶,花椒,八角,香叶,桂皮,老抽,生抽,盐,所有佐料,加入鸡蛋,大火烧5分钟,中小火煮20分钟
步骤 9
盛出来放到大碗里四小时以上,去掉纱布。
步骤 10
漂亮的茶叶蛋就做好了!
土鸡蛋16个、茶叶适量、盐适量、糖适量、八角1颗、桂皮1片、水适量、料酒2勺。
茶叶蛋的做法:
1、将鸡蛋用水冲洗干净,冷水入锅,水没过鸡蛋即可。
2、将鸡蛋放入锅中,加入适量的冷水,中火煮约8分钟煮至熟透。
3、捞出用凉水浸透,用不锈钢勺将蛋壳轻轻敲碎,网纹状。
4、取一个大点的锅子,放入鸡蛋和所有调料,水要尽可能多加,保证煮熟后水量还是能没过鸡蛋,大火煮开,小火慢炖2小时。
5、待稍凉后将鸡蛋捞出,用筛子过滤一遍汤汁,将滤去茶叶后的汤汁再重新倒回到鸡蛋里,再浸泡4~5个小时,最好能浸泡一晚上。
6、关火,笊篱除去香料渣还有茶包。鸡蛋继续泡在卤中冷却。隔天食用,更入味