松花蛋的做法凉拌家常（松花蛋的凉拌方法）
凉拌皮蛋怎么做的？
您好，材料：
皮蛋2个、黄瓜半根、生姜适量、蒜适量、醋适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白胡椒粉适量、香油适量、芝麻适量。
步骤：
1.将皮蛋切成小块，黄瓜切成细丝，姜和蒜切成末备用。
2.将皮蛋放入锅中煮熟，捞起晾凉后去壳切成小块。
3.在一个碗中加入醋、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、姜末、蒜末、香油拌匀成调料汁。
4.将皮蛋块和黄瓜丝放在一个大碗中，倒入调料汁搅拌均匀。
5.最后撒上适量的芝麻即可。
小贴士：
1.皮蛋要先煮熟，否则会有细菌感染。
2.可以根据自己的口味适量调整调料的份量。
3.可以加入一些葱花和红辣椒末增加口感。
皮蛋豆腐的拌法？
1、内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四个角切破一点点，使空气进入；再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上，切小片；
2、皮蛋剥壳，切小块；
3、黄瓜用工具刨花，铺到盘子上；
4、把豆腐片排放在黄瓜花上，淋上调味汁；
5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。
皮蛋豆腐是一道非常受欢迎的经典中式小菜，口感鲜美，营养丰富，以下是一个简单易学的皮蛋豆腐拌法：
所需材料：
- 皮蛋 2个
- 嫩豆腐 1块
- 青蒜 适量
- 葱花 适量
- 生姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 香油 适量
步骤：
1. 将皮蛋剥壳，切成小块，将嫩豆腐切成小块备用。
2. 将青蒜洗净切成小段，葱切成葱花，姜切成末备用。
3. 取一个碗，加入适量的盐、酱油、醋、香油和姜末，搅拌均匀制成调味汁。
4. 热锅凉油，加入葱花、姜末和青蒜，煸炒出香味。
5. 将煸炒好的葱姜蒜倒入碗中的调味汁中，搅拌均匀。
6. 将切好的皮蛋和豆腐放入碗中，倒入调味汁，轻轻拌匀即可。
温馨提示：
1. 皮蛋和豆腐都很嫩，所以在拌的时候不要用力过猛，否则容易破碎。
2. 调味汁的比例可以根据个人口味调整，也可以添加一些辣椒油、花椒粉、蒜泥等调料来提升口感。
3. 可以将拌好的皮蛋豆腐放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让调味更加入味。
食材：
皮蛋4只、嫩豆腐、香菜、青葱、小米辣、大蒜、生抽、陈醋、鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油、
靠前 步：皮蛋去壳，在凉白开中清洗干净后，一分为四；然后把切好的皮蛋围绕盘子摆放好。
第二步：半块嫩豆腐对半切开，再切成小块，放到盘中。
第三步：香菜切成末，青葱切成葱花，小米辣切成小圈，大蒜拍散后剁成碎，切好后一起放入小碗中。
第四步：往碗中加入少许生抽、多一点的陈醋和适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油，然后用勺子充分搅拌均匀。
第五步：把调好的汁水均匀地淋到豆腐和皮蛋上，美味即成！
第六步，美味又好吃的酒店凉拌皮蛋豆腐正确做法完成开吃了。
凉拌松花蛋怎么做？
主料：皮蛋适量
辅料：大蒜适量，大蒜叶适量，小红椒适量，生抽适量，蚝油适量
做法：
1.将皮蛋在水里煮熟后，放进凉水里浸泡
2.将皮蛋剥壳，切成四瓣或六瓣，进行摆盘。
3.调酱。将大蒜，大蒜叶，小红椒都切碎，装碗里，放入蚝油，酱油，食用油进行搅拌。
4.完成。将调好的酱淋入已经摆盘好的皮蛋里
食材：皮蛋，青椒，红椒，生姜
调料：食盐，味精，陈醋，生抽，白糖，芝麻油
准备皮蛋5个，先剥去外皮，放入盆中，清洗干净，再切成大小均等的小块摆入盘中备用。
红椒半片，去掉内瓤，先切成长条，再切成红椒粒。
青椒半片，同样切成青椒粒，一起放入小盆中备用。
生姜1块，切成姜末，和青红椒粒放在一起。
接下来我们调一下料汁。
盆里加入食盐2克，白糖1克，味精0.5克，再加入陈醋5克，生抽5克调味，芝麻油3克，用筷子搅拌，化开调料。
最后再把调好的料汁均匀的泼在摆好的皮蛋上面，就可以上桌食用了。
食材：
松花蛋6个，小米辣2个，大蒜3瓣，香葱2根，盐少许，生抽1勺，蚝油1勺，香醋1勺，红油1勺，香油几滴。
做法步骤：
1，松花蛋冷水下锅煮2分钟，剥壳后对半切开，一分为二，全部码入盘子里。
2，将剁碎的小米辣、蒜末和葱花放入小碗里，加入适量生抽，蚝油，香醋，红油，盐，香油，搅匀后淋在松花蛋表面，撒上葱花即可。
做法步骤
1、准备好材料
2、皮蛋去壳用切蛋器切成6瓣
3、摆放在盘中
4、蒜切末
5、小米椒斜切圈
6、葱切葱花
7、香菜切末
8、取一个碗：加入2汤匙味极鲜酱油
9、加入2汤匙陈醋
10、加入适量的鸡精
11、加入适量的盐
12、加入半汤匙白糖
13、加入1汤匙香油
14、加入蒜、小米椒、葱、香菜
15、搅拌均匀
16、淋在皮蛋上即可
皮蛋怎么做菜？
一般的话，应该是凉拌更好一些。可以选择直接凉拌，放一些醋呀蒜呀啥的调味料，撒在切好的皮蛋上。
也可以选择与其他菜一起凉拌。比如说我之前在湘菜馆吃到的擂椒皮蛋（应该是凉拌的），就着辣菜吃，解辣，味道也不错。或者是皮蛋豆腐，味道还可以。
皮蛋瘦肉粥
材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、盐、胡椒粉、油各适量。
步骤一：将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟;水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净。
步骤二：锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片;大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分钟，中途随时搅拌步
骤三：约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚;将瘦肉捞出，用筷子撕碎;将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠;关火，加适量盐和胡椒粉调味即可。，撇去浮沫。
材料皮蛋两个。青椒三个。佐料。盐，白醋适量。
做法：先将青椒剁碎，装入盘子，加入一些白醋和盐腌制一下。
将皮蛋去皮切块摆入盘中，接着将青椒撒在皮蛋上，再加入一些生抽然后备用。
将辣椒酱.蒜末，姜末放入油锅炒香，接着加入少许的水和盐翻炒一下，浇在皮蛋上即可。
【美味皮蛋】
【制作食材】皮蛋，青线椒，红线椒，大蒜，生抽，陈醋，鸡精，香油，香菜
【制作步骤】
1、美味皮蛋，开胃下酒，简单美味，好吃又好看，招待客人特别有面子，咱们一起来把做美味皮蛋的制作食材全部准备好，准备6~7个皮蛋，接着准备1~2根青线椒和红线椒，再准备5~8瓣大蒜，60克生抽，30克陈醋，适量的鸡精，香油和一根香菜就可以了。这些制作食材还是非常容易准备的，将它们准备好了之后咱们就开始各种食材的处理以及美味皮蛋的制作吧。
2、将咱们准备好的皮蛋取出来，先将其表面清洗一下，清洗完成了之后放到一旁，在锅中放入适量的清水，然后将皮蛋放进去接着用大火煮十分钟，十分钟以后咱们将皮蛋取出来过一遍凉水，利用热胀冷缩的原理就非常容易将皮蛋脱壳了
3、把破壁机取出来，把准备好的青线椒和红线椒剪成小段放到破壁机中，然后再把准备好的大蒜去掉外皮放到里面，接着将它们打碎，尽量打得碎一点，打碎以后将其盛出来放到一个小碗中。大蒜和青红椒打碎之后咱们接下来开始调味吧。
4、向碗中加入60克生抽，30克陈醋，适量的鸡精和香油，并用勺子将它们充分搅拌均匀，搅匀之后放到一旁待用，咱们的料汁就这样简简单单做好了，接下来再把皮蛋进行进一步处理。
5、皮蛋完全浸泡凉了之后，咱们将皮蛋的外壳全部剥掉，剥完外壳之后再用清水稍微冲洗一下，冲洗完成之后用小刀将皮蛋切成四瓣。切好的皮蛋直接放入到大碗中。要沿着盘子的边缘摆上一圈，剩下的皮蛋瓣放在最中间，这样摆出来的造型非常好看。
皮蛋豆腐凉拌的家常做法？
食材清单
豆腐 1块 、 小葱 5根 、 皮蛋 2个 、 香菜 1根 、 香油 2勺 、 生抽 2勺 、 盐 3克 、 味精 2克 、 蒜 3瓣
烹饪步骤
1，开水煮豆腐
2，葱，蒜切好备用
3，葱，香菜，用盐，生抽腌制十分钟
4，皮蛋切好备用
5，配菜装盘，加盐，味精，生抽拌匀
6，加两勺辣椒油
最后一步，开吃
1.用料:皮蛋2个，内酯豆腐500克，辣椒油5克，盐2克，香油2克，鸡精2克，小香葱1根.生抽3克，白糖2克
2.具体步骤:
步骤1:皮蛋清洗干净，上锅隔水蒸5分钟，待凉凉后剥皮（蒸后不容易烂）
步骤2:将内酯豆腐，切长2厘米长，宽1厘米的块状
步骤3:将皮蛋竖向对切8份（大小尽量均匀）
步骤4:将豆腐，皮蛋，辣椒油，盐，鸡精，生抽，白糖，香油放入容器内搅拌均匀入盘，然后撒小香葱即可
步骤 1
食材：豆腐200克、松花蛋2个、小米椒2个、大蒜3瓣、香菜1颗 调味料：香油2克、辣椒油2克、盐1克、生抽3克、醋1克、白糖1克
步骤 2
豆腐切小块，放入沸水锅中，煮3分钟，捞出。
步骤 3
松花蛋去壳，切小块，将豆腐、皮蛋，装入盘中。
步骤 4
小米椒切圈。
步骤 5
大蒜切末。
步骤 6
香菜切段。
步骤 7
.碗中放入蒜末、香油、辣椒油、盐、生抽、醋、白糖，拌匀，调成料汁。
步骤 8
将料汁淋在豆腐、皮蛋上。
步骤 9
放入小米椒、香菜点缀即可。
材料：皮蛋一个，内脂豆腐一盒，大蒜，盐，香油，鸡精，鲜酱油
做法：1.内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周。
2.大蒜切末装碗待用。
3.一个皮蛋去壳，一切八，四块摆在豆腐块上．另四块切碎粒摆放在盘中。 4.往蒜碗中倒入适量鲜酱油，少许盐，香油和鸡精，搅拌均匀，淋在豆腐块（喜欢的话，可适当加点醋）。
一、用料
皮蛋3枚，嫩豆腐2块，蒜末3瓣，生姜葱花少许
二、皮蛋拌豆腐的做法步骤
步骤 1
准备好食材，不知嫩豆腐怎么选的朋友可直接去菜场豆腐贩子那问拌皮蛋的豆腐，贩子知道该给你哪种豆腐。
步骤 2
也可准备一些大葱，佐料全部切末
步骤 3
将买回的豆腐提前用温水泡二十分钟，水里放少许盐，当是为了干净卫生替豆腐洗个澡，兼有令豆腐入味的意思。 皮蛋剥开，用小刀划成四瓣，与泡好的豆腐同放至一个稍大的容器里（方便拌匀），豆腐也划上几道。
步骤 4
调制配料：两勺生抽，两勺香醋，一勺辣椒油，一勺花椒油，一勺小麻油，一勺辣椒粉，一勺胡椒粉，一勺盐。 将配料倒入容器，先别急着搅拌。
步骤 5
锅内放油，油视皮蛋和豆腐的总量而定，至少要没过一小半，不能太多也不要太少。油热后放入蒜末姜末
步骤 6
爆香，佐料炒至金黄
步骤 7
爆香后把热油和锅里的佐料全部淋在皮蛋豆腐上
步骤 8
撒一圈葱花，这时再将容器内的所有材料搅拌混合，根据居家各人的口味，配方可酌情适度调整
材料
嫩豆腐 1块,皮蛋 3颗,蒜头 5瓣,青葱 1支,柴鱼片 适量,酱油膏 2大匙,麻油 1／2大匙
做法
1:皮蛋放入电锅中，外锅半杯水蒸熟，剥去外壳，切小块备用。
2:起一锅热水，将嫩豆腐切薄块放入，煮熟后捞起放凉，切成小块备用。
3:将切好的豆腐块放入拌锅中。
4:再放入切块的皮蛋。
5:将酱油膏、麻油、柴鱼片、葱花、蒜末全部放入拌锅，轻轻拌匀，即可盛盘完成。
【材料】：内酯豆腐1盒、皮蛋2个、小葱1根、大蒜子3瓣、杭椒1个、小米椒2个
【调味料】：白糖少许、香醋2勺、生抽3勺、香油1勺、辣油1勺、东古酱油1勺、油辣椒1勺、食盐少许

【做法】：
1. 切皮蛋。皮蛋去壳，准备一根细线，将一个皮蛋分成八块。（用刀不如用线切的美观）

2. 准备材料。切好的的皮蛋摆放在干净盘中，内酯豆腐一整块摆在盘中，小葱切成葱花，杭椒及小米椒切圈，大蒜子切成末备用。

3. 锅中放入适量的色拉油，下一勺香油，一勺辣油，比例1:1:1，烧至冒烟即可。

4. 准备一个小碗，碗中放蒜末、油辣椒、小米椒及杭椒，将烧好的热油浇上，然后用勺搅拌出香味。

5. 将浇过油的辣椒里面调入少许白糖、3勺生抽、2勺香醋、1勺东古酱油、适量的食盐调味道，然后用勺子搅匀即成调料汁。

6. 最后一步，将调料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上面，撒上提前准备的葱花即可。
食材：
皮蛋4只、嫩豆腐、香菜、青葱、小米辣、大蒜、生抽、陈醋、鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油、
靠前 步：皮蛋去壳，在凉白开中清洗干净后，一分为四；然后把切好的皮蛋围绕盘子摆放好。
第二步：半块嫩豆腐对半切开，再切成小块，放到盘中。
第三步：香菜切成末，青葱切成葱花，小米辣切成小圈，大蒜拍散后剁成碎，切好后一起放入小碗中。
第四步：往碗中加入少许生抽、多一点的陈醋和适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油，然后用勺子充分搅拌均匀。
第五步：把调好的汁水均匀地淋到豆腐和皮蛋上，美味即成！
第六步，美味又好吃的酒店凉拌皮蛋豆腐正确做法完成开吃了。
