逍遥镇胡辣汤的做法和配料（逍遥胡辣汤）

逍遥镇胡辣汤的做法？

1、猪瘦肉、木耳、酥肉、鸡油、香油、米醋、海带、香菜、姜、大葱、胡辣汤料包。

2、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝；

3、酥肉切小块待用；

4、酥肉切小块待用；

5、锅子放水，加入一勺鸡油；

6、锅里加入葱姜丝烧开；

7、在加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝；

8、胡辣汤粉一包；

9、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀；

10、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开；

11、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可。

逍遥镇胡辣汤配方和做法？

用料：猪里脊肉100g，面粉100g，红薯粉条100g，海带50g，花生米25g，木耳50g，豆腐皮50g，油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，辣椒适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，姜适量

做法：

1.猪里脊肉加入高汤、葱、姜、八角熬煮30分钟，煮好的肉切成小丁备用，木耳和红薯粉条提前泡发，豆皮切丝备用。

2.面粉和成面团，添加适量的水浸泡10分钟，用手反复抓洗面团，揉出黏稠而有弹性的面筋，洗面筋的水留下备用。

3.中火烧热炒锅中的油，爆香辣椒和大葱，放入肉丁煸炒。倒入猪肉汤，开大火煮沸。加入花生米，开小火熬煮25分钟。把洗好的面筋，切成小块添入汤中。

4.用汤勺搅动胡辣汤，加入红薯粉条、海带丝、豆皮和木耳，煮10分钟。调入酱油、盐、鸡精和白胡椒粉，关火，添加少许醋和香油即可。

一准备材料

面筋(胡辣汤专用面筋,这个不知道你们那有没有卖的,网上可以买到)、黑木耳、粉条、香油、熟牛肉(羊肉)、牛油、小香葱

配比：以1斤水的量,放入大料3~4克、牛油10~12克,鸡精3克、盐3克、味精2克，骨汤做牛骨汤，1斤牛骨、30~40斤水,

大料配方、八角300克、桂皮50克、四川大红袍花椒160克、香砂50克、小茴150克、草果50克、干姜100克、草扣50克、白胡椒260克、山楂50克、黑胡椒180克、香叶50克、砂仁50克、荜卜50克、良姜100克、白蔻50克、陈皮50克、白芷25克、丁香10克、肉蔻50克、辛夷50克、青椒粉100克，大料一定要打成粉末这样喝起来口感好。

二制作工艺

以一斤为例牛骨买来后,放入锅中大火烧开,小火慢煮,做骨汤,黑木耳(要用好点的,不然会影响汤的口味)用热水泡，粉条切成4~6厘米长,姜切沫每斤牛骨汤放入调料(盐3克,味精2克,鸡精3克,牛油10克,老抽适量(主要用来上色)，大料3~4克，牛骨高汤，一锅汤大概放5分之一。下粉条，下面筋，下黑木耳，水开后加入老抽，小火等粉条熟,调料加入,煮透后放入姜末(少许,别放多了,一定要切碎成末)加熟牛肉(切成丁,别太大,也别太小,喝的时候要让顾客能看到),加入拌好的面粉糊,淀粉糊各半自己掌握,要一勺一勺的加这样稀稠好掌握,烧开,关火出锅加入小香葱,香油,香菜。

可以适里加些榨菜,这样口味会好些,一般我们这边都是和豆腐脑掺一起,

逍遥镇胡辣汤是怎么做的？

原料：面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克、精盐5克、胡椒粉10克、酱油、醋各5克、葱、姜末少许。

做法：

1.把盐参入面粉中，加少许水搅揉成团，然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。

2.锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。

主料

羊肉

300g

菠菜

150g



粉条

200g

辅料

海带100g  

黄花菜100g  

豆皮100g  

香料10g  

木耳100g  

姜10g  

葱10g  

花生20g  

胡椒粉1g  

料酒8g  

鸡精2g  

做法

1. 准备原料。



2. 锅内加入适量清水，放入清洗干净的羊肉，葱段，姜段，料酒，香料烧开，转中小火慢炖至软烂。大约需要50分钟。



3. 捞出晾后羊肉切成拇指大小的丁备用。菠菜，海带，木耳，葱，姜，豆皮改刀。



4. 另起锅加入适量食用油烧热，加入葱姜片炒香。



5. 锅内加入羊肉，粉条，菠菜，黄花菜，海带丝，豆皮，木耳，花生。



6. 锅内加入盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，糖4克，料酒8克，酱油5克，老抽5克调味，一起炖制。



7. 最后生粉浆勾芡淋入香油即可



8. 美味的胡辣汤就做好了。

谁知道河南逍遥镇胡辣汤的配方和做法，重赏？

河南逍遥镇胡辣汤配料表：主要有大料花椒、八角、小茴香、干姜、黑胡椒、白胡椒、桂皮、草果、丁香、玉果、良姜、白扣、荜卜、三奈、砂仁。胡椒粉的比例2:1是;黑胡椒两份，白胡椒一份

配菜有牛肉， 羊油， 玉米淀粉，香油，盐，鸡精，味精，黄花菜，面筋，木耳，粉条，香菇。

做法步骤：

1.开火，加水，加牛肉高汤，加花生，牛油等；

2.水烧开后加入秘制高老大胡辣汤料；

3.用量：每50克胡辣汤料烧汤60碗左右；

4.水滚加面筋；加粉芡水；加熟牛肉；

5.水滚—加木耳、黄花菜、味精、鸡精、盐、封火；

6.起锅后加粉条一大把、白葱花一大把。逍遥镇胡辣汤就做好了。

食材：熟牛肉、豆皮、木耳、粉条、面筋粒、黄花菜。

配料：牛肉高汤、胡辣汤调料、料酒、葱花、香油等。

开水烧开后加入高汤，将食材放入沸腾的高汤中，加入配料，煮二十分钟即可食用。

材料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡、葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。

　　步骤

　　1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；

　　2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋；

　　3、待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；

　　4、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

河南逍遥镇胡辣汤是一道具有浓郁地方特色的小吃，下面是胡辣汤的配方和做法：

所需材料：

1. 猪肉：200g

2. 香菜：适量

3. 豆腐皮：适量

4. 粉条：适量

5. 鸭血：适量（可选）

6. 面粉：100克

7. 开水：150毫升

8. 盐：适量

9. 胡椒粉：适量

10. 姜、蒜、醋、豆瓣酱、花椒面等调料

制作步骤：

1. 将猪肉洗净，切成小块，加入姜片和葱结进行腌制。

2. 将面粉加入开水中搅拌均匀后揉至光滑的面团，放置20分钟后切成细条状。

3. 取一锅水将肉块下锅焯水捞出。

4. 取另一锅清水，将焯过水的猪肉块加入锅中，再加入豆腐皮、粉条、鸭血等食材，小火慢炖约2个小时。炖制过程中的油脂可在表面撇去。

5. 配制调味料：将姜、蒜、醋、豆瓣酱、花椒面等调料一起放入锅中翻炒均匀，调成较浓的汁备用。

6. 山东胡辣汤的汤底基本做好后，加入适量盐和胡椒粉进行调味，再倒入事先调好的调料汁，继续小火熬煮约10分钟即可。

7. 准备一个碗，将面条放入水中焯烫捞起装到碗里。肉块和菜的配料倒入碗中，加入适量香菜和青葱末即可。

这就是河南逍遥镇胡辣汤的制作方法，口感鲜美且营养丰富，品尝时可以根据个人口味添加其他配料。