青椒炒肉的做法家常窍门(青椒炒肉的家常做法步骤)
青椒炒肉的做法?
材料:花猪肉150克,青椒200克。
调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。
制作步骤:
1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
2. 花猪肉洗净,切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味。
3. 把酱油、35克淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁。
4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒,用大火翻炒,取出;
5. 再放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入青椒丝,加入少量淀粉水,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻,即可。
步骤/方式一
适量蒜和葱切成片或段,把250克肉切成片儿
步骤/方式二
适量青椒斜着切,切成块
步骤/方式三
加入适量的油。把葱和蒜放进去炒香。
步骤/方式四
加入入肉片一起翻炒。这时候加入少许盐。
步骤/方式五
肉炒一分钟左右,加入少量老抽和生抽。继续炒
步骤/方式六
再炒一分钟之后加入青椒。一起炒。
步骤/方式七
翻炒大概两三分钟。中间要点两次水。锅边儿点。则会糊锅的。
步骤/方式八
放入少许鸡精炒匀,出锅
肉和青椒都要切成丝,肉丝先放一点盐腌一下:(油入锅,七八成热后,放入肉丝、青椒丝、蒜头一同翻炒,再放放盐、酱油即可)
1、如果喜欢吃清淡一点的,即加一点生粉于肉中,这样的话肉在炒后会更加的鲜嫩,并在下锅时和青椒一同下锅。
2、如果喜欢味重一点的话,即不用加生粉,并将肉丝先下油锅煸炒,再放青椒丝、蒜头、豆瓣等
尖椒肉片最正宗的做法?
用料:肉片300克,尖辣椒5克,青椒100克,生抽10克,蒜黄100克,盐少许,葱10克,料酒5克。
做法
1、肉片里加入玉米淀粉、生抽、盐、料酒。
3、搅拌均匀腌制十多分钟入味。
4、青椒、蒜黄、葱、尖椒备用。
5、蒜黄、尖椒、葱切小段,青椒切片。
6、倒炒锅里倒入适量食用油,油热后倒入腌制好的肉片翻炒变色。
7、倒入葱和尖椒。
8、掂锅翻炒均匀。
9、加入生抽翻炒。
10、最后倒入青椒和蒜黄。
11、加入盐翻炒均匀。
12、炒至断生即可出锅
【步骤一】:把瘦肉切成片放入碗中,依次放入胡椒粉1勺、料酒1勺、葱姜水2勺、盐少许、 淀粉小半勺,抓拌均匀放入2勺植物油锁住水分腌制10分钟。
【步骤二】:把洋葱切成丝放入砂锅中垫底备用。
【步骤三】:炒锅清洗干净烧热,放入辣椒把它煎成虎皮色。
【步骤四】:把煎成虎皮色的辣椒放菜板上放凉,然后简单切一下剁成辣椒末装碗中、生姜大蒜切成末、香葱切成小段分别装盘备用。
【步骤五】:锅中放入少许油烧热,把豆芽倒入锅中大火翻炒断生,然后放入砂锅中备用。
【步骤六】:热锅冷油,把肉片放入锅中,快速滑散炒熟,然后盛出来备用。
【步骤七】:重新起锅放油烧热,把姜蒜和烧辣椒一起放入锅中、再放入十几粒花椒,小火炒出香味。
【步骤八】:调料炒出香味,放入1小碗水,同时调味,依次放入盐少许、生抽2勺、白糖1小勺,然后大火烧开。
【步骤九】:这个时候把砂锅放火上,简单加一下热。
【步骤十】:锅中的烧椒水烧开,把肉片放入锅中,简单翻炒一下,然后倒入砂锅中,撒上香葱就可以上桌开吃啦!