萝卜炖牛腩的做法(萝卜炖牛腩的做法最正宗的做法)
广东萝卜清汤炖牛腩正宗做法?
所用材料非常简单,不发烧很平实,又有养胃、理气、清补的作用,很适合家常制作 ,老少皆宜。
用料
牛腩 1.5斤
白萝卜 1斤
姜 2片
盐 少许
酱油 少许
蜜枣 1颗
陈皮 1克
广式清汤萝卜牛腩煲的做法步骤
步骤 1
萝卜去皮,滚刀切块。
步骤 2
焯水煮开捞出。
步骤 3
过清水再次清洗干净。
步骤 4
牛白腩整块清洗干净。
步骤 5
焯水20分钟充分去血水。
步骤 6
捞出过清水清洗干净。
步骤 7
准备好姜片、陈皮,蜜枣。
步骤 8
以上材料一同下锅。
步骤 9
加一碗水,启用九阳蒸汽饭煲无水鸡汤功能,根据所需口感软硬,煲2~3小时。
步骤 10
出锅前三分钟下盐及酱油,再煮一小会儿即可。
步骤 11
广式清汤萝卜牛腩煲就做好了。牛腩软滑又有一定嚼头,原汁原味的汤清而味浓,萝卜吸收了肉汁的精华,软而味足,最好吃。
白萝卜炖牛腩的做法?
食材明细
牛腩500g、白萝卜1个、桂皮1块、八角1个、香叶3片、生姜5片、小葱3根、酱油适量、老抽适量、盐适量、草果1个、山黄皮7个、花椒5-6粒、干辣椒4个、料酒适量、蚝油适量
白萝卜炖牛腩的做法
1、牛腩洗干净切成块,拍两块姜
2、萝卜去皮也切成块备用
3、八角、桂皮、香叶、山黄皮、草果、花椒做成调料包
4、热锅凉油下干辣椒煸一下,放入牛腩,煸炒至变色后加入适量蚝油油、生抽和料酒,继续翻炒至牛腩入味
5、翻炒片刻后加入热水,没过牛肉,加葱、姜、调料包 水开后转小火并盖上盖子,慢慢焖煮牛腩。这个时间大概一个小时
6、一个小时后加入萝卜,再继续盖上盖子焖半个小时,直到牛腩软烂,加适量盐,出锅趁热撒点葱花
用料
牛腩 500g
白萝卜 一根
姜片 5片
大葱 1小段
冰糖 1小把
花生油 适量
香叶 2片
八角 2个
干辣椒 2-3个
桂皮 2小片
草果 1个
生抽 3勺
老抽 1勺
料酒 1勺
白醋 1小勺
耗油 2勺
盐、味精 适量
做法步骤
1、牛腩洗净切块
2、放入冷水锅,放入2片生姜,一勺料酒,大火烧开后煮2分钟,焯去血沫 捞出洗净沥水;
3、生姜切片,葱斜切 并准备好香料;
4、锅中放适量花生油;
5、油热后放入所有调料翻炒出香味,然后放入焯过水的牛腩块,翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖,翻炒至牛腩上色;
6、加入足量清水,大火烧开后转小火慢炖,用珐琅锅大概要炖1.5小时;
7、炖的过程中将白萝卜削皮切块;
8、8. 炖至牛腩八成熟的样子;
9、加入白萝卜块,再盖好盖继续用小火慢炖; 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、调味即可。
1.牛腩清洗干净,改刀切麻将大小块。
2.冷水放入锅里,开火烧开,焯水,打掉血沫。
3.捞出再次清洗干净,沥干水分。
4.锅里,放入少许油,烧温热,放入姜片干辣椒香叶和草寇,小火炒香。
5.倒入牛腩翻炒均匀。
6.把翻炒好的牛腩连炖料全部翻入小砂锅,加入适量开水,放入小米辣。
7.再次烧开后,盖盖子,转小火,炖一个小时左右。
8.牛腩炖软烂后,加入白萝卜。
9.中火把白萝卜煮十分钟左右,调入少许盐。
10.白萝卜炖牛腩就做好了。
步骤 1
食材:牛腩400克,萝卜半个,大蒜2瓣,姜1块,干辣椒3个,花椒1克,八角2个,桂皮1小块,茴香1克,冰糖适量,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1勺。
步骤 2
姜1块切姜片。
步骤 3
大蒜2瓣切蒜片。
步骤 4
干辣椒3个剪段。
步骤 5
萝卜切成大小均匀的块。
步骤 6
牛腩冷水中泡30分钟。
步骤 7
洗净后放入装有冷水的锅中煮开,撇去浮沫,变色后捞出。
步骤 8
切成2厘米左右的小方块。
步骤 9
锅内倒入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片,辣椒段,花椒1克爆香,将切好的牛腩放入锅中,煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀,放入茴香1克、桂皮1小块,八角2个,生抽1勺,料酒1勺,冰糖适量拌匀。
步骤 10
加入适量清水炖煮1小时左右,放入萝卜继续炖煮15分钟,大火收浓汤汁,调入盐1勺,鸡精1勺即可。
牛肉清汤500毫升(没有可以用清水代替),萝卜,姜1块拍烂,陈皮1小块,黄豆酱2勺,冰片糖1小块,大葱
做法
1、以上材料全部放入砂锅内,中火煮开,然后小火煮上大约20分钟。熄火。焖上10分钟。
2、接着小火焖上5到10分钟。熄火继续焖一会。如是反复几次,直到筷子可以穿透牛腩即可。
3、萝卜切滚刀块,大葱切断。
4、捞起牛腩,把萝卜大葱放入牛腩汁里。
5、牛腩切块,重新放回锅里,继续煮至萝卜熟透即可
制白萝卜炖牛腩的做法:
步骤1|把牛腩切成小块后,先浸泡在清水中1~2小时,把大量血水泡出,然后改用温水,添加白酒和白醋,上手抓洗3~5分钟,能够把牛腩中更多的血沫抓洗出来,让牛腩更加清爽,牛肉味更清香。
步骤2|牛腩洗净后,冷水下锅,淋入2勺料酒、一把花椒、适量葱姜进行焯水除膻,把溢出的浮沫剔除后,捞出用温水洗净并沥水。
步骤3|锅中淋入少量油,烧热后先放葱姜蒜爆香,再倒入牛腩小火快炒至水分收干,有牛油溢出,表面呈微黄状态时,即可进行下一步操作。
步骤4|调入2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、3勺柱侯酱后翻炒上酱色,倒入没过牛腩的开水量,再放入约10粒冰糖混炒至融化,让牛腩上糖色,再把“香料”全部下锅并炒匀,大火烧开后,再把食材连汤全倒入砂锅中,小火焖煮1.5小时。
步骤5|焖牛腩期间,就能开始处理白萝卜了,把白萝卜削皮切块后,先下开水中烫煮8~10分钟,让白萝卜稍微煮透,更易焖烂,把牛腩焖至1.5小时后,开锅放入白萝卜,炒匀继续焖30分钟。
步骤6|二次焖炖到点,开锅放入香菜、葱段点缀,下盐调味,大火稍微收汁,即可关火,起锅品尝。
一,材料
牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。
二,调料
盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点
三,做法
1,先将牛腩洗净切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。
2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)
建议
此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。
如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
一般番茄炖牛腩的比较多。感觉方法应该一样。
牛腩入锅过水,滤水去腥后,入油翻炒,然后加各种调味料,炖一些时间后,加番茄再炖,直到最后出锅。
有些人爱吃白萝卜的,把番茄换成白萝卜就可以了。
民间本来就有,冬吃萝卜夏吃姜的说法,喜欢的可以尝试下
西红柿萝卜炖牛腩的正宗做法?
牛肉炖西红柿萝卜最正宗做法如下
1.干红辣椒洗净去籽,大葱切寸段,姜切片。
2.白萝卜洗净切滚刀块。
3.西红柿洗净后用热水浇一下方便去皮,去皮后的西红柿切块备用。
4.锅内放少量的花生油,油热后将切好的西红柿炒至出汤。然后将炒好的红汤转到汤锅中备用。
5.牛腩切块,用冷水浸泡1个小时左右,中途要换两次水直至牛腩不再出血水。
6.泡好的牛腩凉水入锅并加少许料酒去腥,水开后滚一两分钟而后捞出用温水冲洗干净控水备用。
7.锅内放少许油,放入葱段、姜片、八角和花椒爆香。闻到香味后记得将花椒拣出。
8.倒入牛腩,放入干辣椒段,并加适量的老抽和和白糖炒至牛腩出油。
9.放入切好的白萝卜翻炒均匀,将炒好的牛腩和白萝卜转至汤锅中。
10.加适量的热水大火烧开后转小火炖1.5小时左右,出锅前15分钟加老抽调色、盐调味即可。如果不着急好吃关火后继续焖半个小时最好。
萝卜炖牛腩的做法?
原料:牛腩、白萝卜、盐、鸡精、生姜、蒜瓣、小葱、八角、干辣椒、白砂糖、黑胡椒、料酒、香醋、色拉油、生抽、老抽。
做法步骤:
第1步、牛腩洗净切成小块,冷水入锅煮沸后去除血沫流水冲洗干净。起油锅倒入少许色拉油油热后放入葱段,姜片,八角,干辣椒(剪小段)煸炒一下,放入牛腩块翻炒约一分钟倒入料酒,生抽,少量老抽,清水多许半锅(没过牛肉),砂糖一勺,少许香醋。盖盖大火煮沸后转中火煮1个半小时,让牛腩软烂。
第2步、白萝卜洗净刨去外皮,用刀切成滚刀块。锅中倒入清水煮沸放入萝卜块汆一下水(1~2分钟),去除萝卜的辛辣味。
第3步、牛腩炖煮1个半小时后,放入汆好水的萝卜块。可在加次水(加热水)保证锅中有半锅水。此时可加盐,鸡精,黑胡椒。
原料:牛腩300克,玉米1根,胡萝卜1根,白萝卜1根,姜3片,白胡椒粒1茶匙(没有最后加白胡椒粉也行),料酒1茶匙,桂皮1片,香叶3片,八角3枚。
做法:
⒈将牛腩洗净,切成3厘米大小的块,飞水洗净。
⒉胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀,玉米去皮洗净切段。
⒊煲中放入清水,放入牛腩块和各种香料,煮开后转小火炖至稍烂(约30分钟)。
⒋加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖,直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。提示 罐装牛肉汤可在杂货店或超市购买,一般可用浓缩的牛肉汤稀释后即可。