糖醋鱼块图片（糖醋鱼块的图片）

guduadmin121月前

怎样做糖醋鱼块不回软？

鱼洗净改刀，再次清洗干净，洗好的鱼块重新放入盆中，撒上少许的盐、鸡精、花椒粉、蚝油、胡椒粉、料酒搅拌均匀，加入适量的生粉抓匀，再打入一个鸡蛋，抓匀上浆腌制10分钟。

起锅下宽油，烧至6至7成油温，将裹好的鱼块一块一块投入锅中炸至金黄，先大火再转中小火，炸好的鱼块捞出控油。

糖醋鱼块的做法正宗王刚？

材料：草鱼一条、橄榄油适量、番茄酱适量、糖适量、生姜末适量、葱末适量、料酒适量、盐适量、花椒适量、生粉适量、蒜适量

做法：

1、鱼宰杀后切块洗净吸干水分，放上盐和糖、料酒腌制10分钟，然后撒上生粉搅拌均匀。

2、热锅加入橄榄油，放上花椒烧出香味，然后放入鱼块。

3、鱼块炸至7分熟捞出来沥干油备用。

4、炸过鱼的油倒出多余，倒入准备好的葱末姜末和大蒜头爆香，加入番茄酱和白糖翻炒均匀，倒入水和料酒煮开。

5、调好的汁水，稍微收干水分，加入鱼块继续焖煮，让鱼块和汁水充分吸收即可出锅装盘。

材料：草鱼350克，葱姜、黑胡椒各少许，料酒1汤勺，鸡蛋1个，淀粉、面粉各2勺，盐1小勺，番茄酱2汤勺强，水200ml，米醋2汤勺，糖4汤勺半，青椒半个，木耳少许，色拉油炸鱼用，水淀粉少许

做法

1、将草鱼切1厘米厚块，放入1/2茶勺盐、黑胡椒、料酒、葱姜末，拌匀后放入冰箱冷藏，腌制1小时左右。

2、取一碗，放入200ml水、米醋、糖、番茄酱、盐1/2茶勺拌匀待用。

3、在腌制好的鱼里放入鸡蛋、淀粉面粉各两勺，拌匀。

4、锅内倒入色拉油，待油热后，小火炸鱼，鱼变色后捞出。

5、将切好的青椒放入油中炸片刻，捞出备用。

6、木耳放入开水中煮熟备用。

7、另换一个锅，倒入少许色拉油，放入葱姜末炒香，倒入步骤(2)的调料汁。

8、待烧开后，加入水淀粉将汁调稠，倒入鱼块、木耳、青椒翻炒均匀后，装盘。以少许葱丝作为装饰。

主料：鲤鱼或草鱼

调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤、料酒

制作工艺

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

王刚糖醋鱼块的正宗做法如下

主料：鲅鱼 700克调料：姜汁 10克五香粉 2克黄酒 25克白砂糖 75克酱油 30克醋 100克菜籽油 125克各适量糖醋酥鱼的做法：

1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；

2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；

3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。

食材清单 —

主料:鱼块适量

辅料:番茄酱适量，蒜适量，姜适量，葱适量

— 烹饪步骤 —

1· 鱼切块，约三厘米左右，具体可根据自己情况定大小。加料酒一勺和盐腌半个小时。我是先做了一道汤，汤好后鱼也腌差不多了。

2· 锅里倒油烧八分热，倒如鱼块（油会溅，要有准备）。将鱼块炸至金黄，不要用力搅拌、会散掉。捞出。

3· 锅里留少量油，放入葱姜蒜炒香，再倒入番茄酱，料酒，老抽，糖适量水熬到酱料浓稠，放入鱼块，让每块鱼都淋到汁，翻炒一会，倒些许白醋出锅，装盘。OK

胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉

主料:大黄鱼1条

辅料：猪肉膘50g，胡萝卜100g，香菇100g，茭白100g，香菜少许，山楂50g，镇江醋50g，太太乐宴会酱油50g，太太乐三鲜鸡精1勺，白糖50g，油适量

— 烹饪步骤 —

1· 大黄鱼清理干净，鱼身改花刀，煎炸至金黄；

2· 锅内留底油，放入猪肉膘，炒出香味；

3· 加入胡萝卜丁、香菇丁和茭白丁，翻炒均匀，捞出备用；

4· 锅内倒油，放入白糖炒糖色，炒至焦糖色，倒入开水，水量淹过鱼的三分之二；

5· 放入大黄花鱼和炒好的配菜，用太太乐宴会酱油、太太乐三鲜鸡精、镇江醋和白糖调味；

6· 加入用白糖腌制过的山楂块，烧至汤汁渐浓，盛出黄花鱼摆盘；

7· 再把锅内汤汁收浓，淋在鱼上，用香菜点缀，即可食用。

1、巴沙鱼中加入盐、葱姜、料酒，右手抓拌均匀，腌制五分钟，再打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉继续抓拌均匀。

2、碗中加入白糖、陈醋、淀粉搅拌均匀备用。

3、锅中烧油，油温六成热，下入鱼肉炸至金黄，捞出备用。

4、锅留底油，加入葱花炒香，倒入炸好的鱼肉大火翻炒均匀，倒入调好的糖醋汁料汁，翻炒均匀，出锅前撒香菜段、葱丝、胡萝卜丝即可出锅。

步骤 1

先把鱼洗干净，尤其鱼肚里黑膜，必须洗干净。鱼上划刀，好入味。给鱼身里外抹少许盐，上点儿底味。放上料酒、姜、葱。静置二十分钟。利用腌制鱼的时间调一个糖醋汁。醋、糖、料酒、生抽、老抽、番茄沙司、胡椒粉放入碗中，倒入清水搅匀。把蒜瓣也拍散。

步骤 2

热锅凉油下入腌制好的鱼，煎制两面金黄，盛出。

步骤 3

锅里放点儿底油，倒入把料汁，放入蒜瓣和姜丝，开锅后，放入鱼。先大火，滚开后，中小火炖煮30分钟。

步骤 4

盛出，撒上香菜段

主料：鲷鱼一条（或是鲤鱼、草鱼什么的）、姜片和姜末（多量）、葱、香菜、尖椒配料：料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精

做法

1）在处理好的鱼身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻

2）把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉

3）中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出

4）姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒，倒入适量清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精

5）放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。

1.准备材料：七星鲈鱼1-2条、洋葱50克、红甜椒20克、青椒20克。

2.七星鲈鱼去骨洗净，取半边鱼肉切小块，加入盐、胡椒粉、淀粉、香油拌匀，静置约5分钟备用。

3.青椒、红甜椒、洋葱洗净切三角块备用；将鱼块加入淀粉和蛋液拌匀混合后沾上淀粉备用。

4. 取一炒锅,锅烧热,加入适量食用油,再放入鱼块用小火炸约2分钟捞出,用大火炸约30秒,捞起沥干油盛出,备用。

5. 重新热锅,倒入少许食用油,将做法2的材料略炒,放入盐、白糖、白醋、番茄酱和适量的水炒匀,再放入炸鱼块拌炒匀,起锅前加入水淀粉勾芡即可。

四川糖醋鱼块正宗做法？

四川糖醋鱼块的做法

食材用料：

草鱼肉400克，番茄酱三大勺，面粉两勺，盐适量，水淀粉三大勺，醋三勺，生抽一勺，胡椒粉适量，白芝麻(熟)适量，食用油适量，白砂糖一勺，料酒适量。

做法步骤：

1.草鱼去头去尾，用刀贴着中间的大鱼骨片下一边的鱼肉，再切成长条块，放一碗中，放盐，胡椒粉，料酒，一勺淀粉两勺面粉；

2.抓匀；

3.锅烧热油，放入鱼块慢慢炸制金黄；

4.炸好的鱼块放盘子里；

5.取一小碗，放醋，盐，生抽，糖，三勺水淀粉，搅匀；

6.炒锅热一点油，放入番茄酱翻炒；

7.再倒入调料汁炒一会关火，均匀的倒到炸好的鱼块上，洒上芝麻；

8.出锅。

　　1.将买回来的鱼柳解冻之后泡浸换水多次。

　　2.将浸洗干净的鱼柳用厨房用纸吸干水份切块用姜蓉，料酒，盐腌制。

　　3.准备菱粉(也叫生粉，豆粉)

　　4.将生粉放入腌制好的鱼块里。

　　5.让块均匀的裹上生粉。

　　6.小煮锅放入适量的油将裹上生粉的鱼块放入炸至香脆。

　　7.将炸好的鱼块捞起。

　　8.小碗放入茄汁，白糖，白醋和适量的盐拌成酸甜酱

　　9.将酸甜酱放入炒锅加适量的水大火烧开至浓稠。(期间试一试味道，调到合适自己喜欢的口味为止)

　　10.最后将炸好的鱼块放入煮好的酸甜酱里拌均匀即可上碟。

　　11.这款“糖醋鱼块”味道酸甜，口感香脆，鱼肉鲜嫩，非常开胃好吃，小孩最爱。

【糖醋鱼块】

1.首先我们准备一条新鲜的鲤鱼，先用硬物把鱼敲晕去除鱼鳍和鱼鳞，剖开鱼腹取出内脏抠掉鱼鳃和牙齿，清洗干净以后准备改刀。

2.剁掉鱼头，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，今天这道菜我们中用鱼肉，鱼骨可以留着炖汤，把鱼肉剁成均匀小块放入盆中。

3.生姜切成片，大葱切成马蹄片，一起放入鱼块中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，搅拌均匀腌制10分钟给鱼块码味。

4.接着我们准备料汁，碗中放入食盐2克，白糖20克，米醋20克，老抽2克提底色，生抽10克，料酒10克，糖和醋的量要多一些比例为1:1，这样才成突出酸甜味，再加入适量的清水稀释一下用筷子搅匀，再准备一小把葱叶，洗干净切成葱花备用。

5.然后把腌好的鱼块挑出来准备炸制，锅内多少一些油，油温五成热时，把鱼块裹一层淀粉放入锅中，淀粉能够吸干鱼块上的水分防止炸的时候溅油，同时能锁住鱼块内部的水分，炸出来外酥里嫩，全程小火慢慢炸，把鱼块炸酥炸成金黄色捞出来控油。

6.再次把锅烧热，倒入准备好的料汁，大火烧开以后倒入炸好的鱼块，开小火焖5分钟把鱼块焖熟，让料汁充分渗入到鱼块里面。5分钟以后转大火把料汁收成粘稠状，让料汁均匀包裹在鱼块上面，最后撒上葱花淋上明油美味即成。

技术要点：

1.鱼块炸制时要裹一层淀粉，吸干上面的水分以免溅油，同时又能使炸出来的鱼块更加焦酥。

2.料汁中要多加一些水，以免焖煮鱼块的时候糊锅。

新鲜草鱼洗净砍成鱼块加食盐料酒胡椒生姜腌制十五分钟后洗净，裹上芡粉下油锅炒至金黄捞出，锅内放油烧热下勾兑好的糖醋汁煮沸勾芡，下鱼块拌匀即可。

糖醋鱼块热量？

糖醋鱼块的热量：113大卡/100g。

糖醋鱼块是山东地区特色传统名菜，属于鲁菜菜系，以鱼为主料，辅料为姜、料酒、生抽等。其制作方法是首先将鱼切块，加入姜、料酒、盐、生抽腌制10分钟以上，葱姜蒜切碎，小西红柿对半切，青椒切好，淀粉加面粉和少量水和好，白糖、醋、生抽加适量的水调好，然后将腌制好的鱼块裹上面粉糊，放到热油煎至两面金黄，再把鱼块钳出来放在吸油纸上吸掉多余的油，葱姜蒜炒香，加3勺番茄酱炒一下，再加调好的汁、煎好的鱼块、小番茄大火烧开，大概5分钟后放入青椒，等收好汁就起锅即可。

糖醋鱼每100克含有113.3千卡热量,3.2克碳水化合物,5.5克脂肪,12.6克蛋白质,0.1克纤维素。糖醋鱼热量含量较低,减肥期间可以放心食用。脂肪含量一般,高胆固醇人群需要有控制地食用。

1、糖醋鱼热量:113大卡/100g;糖醋鱼的做法简单,是菜谱里的常见菜,糖醋鱼口味属于糖醋味,做法属烧菜类,但怎么做糖醋鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。